百歲『中餐女王』的『忙』與『閑』

◎文/朱瑩

江孫蕓在美國《世界日報》報道中被譽為“中餐女王”。生于1920年的她曾說過，因為中國人算虛歲，所以今年自己也算是滿100歲了。

江孫蕓出生于中國無錫一個大戶人家，并從精于廚藝的母親身上學到了不少烹飪技藝；20世紀六七十年代，她在舊金山創辦了高檔中餐廳“福祿壽”，把地道的中餐帶入美國主流社會。2013年，她榮獲詹姆斯·比爾德基金會頒發的終身成就獎，這相當于烹飪界的奧斯卡大獎。

喜歡工作，從未真正退休

盡管已退休多年，但江孫蕓仍很活躍。她常跟朋友到餐廳品嘗美食，向餐館提供建議。她依然經常要忙于接受媒體采訪，出席公眾活動。她說：“我喜歡工作，即使是現在，我也從未真正退休。”

點評：美國密歇根大學心理學家克魯斯等人對全美884名65歲以上的老年人進行調查發現，成就感與壽命有關。那些感覺自己是成功者的退休人群，放下工作后的生活常更加積極健康，這提高了他們的生活質量；那些自認為社會表現不佳的老年人，退休后反而容易染上吸煙、酗酒等不良習慣，從而降低生活質量。

一項發布在英國醫學期刊 《流行病學與社區衛生》雜志上的研究顯示：晚一些退休，哪怕多工作一年都能對延長壽命產生積極影響。

生活充實，忙中偷閑種花

江孫蕓在日程表滿滿的情況下，總不忘忙中偷閑地種花種草、打理陽臺。時常抽空欣賞電影更是她的一大愛好。

點評：養花種草是一種有益于養生的行為。美國猶他大學的研究者對近200個家庭進行調查后發現，與很少從事園藝勞動的人相比，喜歡養花種草的女性體重指數平均低了約1.84，經常從事園藝勞動的男性體重指數平均降低了2.36左右，壽命也更長。

避免太累，慶祝生日不折騰

江孫蕓百歲壽辰時，許多朋友都想幫她慶祝，但是她說自己年紀大了，不想要太大型的宴會，以免太累。

點評：多倫多大學的沙波史尼克等人的一項研究，共搜集分析了188間急診室2年時間里，因中風、小中風（即暫時性腦缺血）或心臟病發作而就診的患者資料。發現其中共有2.4萬人因中風上急診，1.6萬人是 “小中風”，2.9萬人發作了心臟病。三類患者的平均年齡分別是74歲、72.5歲和68歲。研究發現，生日當天發病的概率，明顯高過圣誕節、新年或其他假日。老年人在生日當天因中風、心臟病等心血管問題而“造訪”急診室的概率，比平常日子高出27%，而有高血壓病史者，此風險更高。慶祝生日是一件讓人興奮的事，但對有“心病”的老年人，反而可能是一種危機。

《素問·病機氣宜保命集》中指出：“神太用則勞，其藏在心，靜以養之。”“靜以養之”是指靜神不思、養而不用，即便用神也要防止用神太過。靜則百慮不思，神不過用，身心的“清流”有助于神氣的潛腔內守。反之，神與氣過用、躁動往往容易導致精氣耗傷，進而影響身體健康。《素問·上古天真論》中說：“精神內守，病安從來”，即強調了清靜養神的養生保健意義。