潛心三十年 致力于優質黃羽肉雞培育
——訪華南農業大學動科學院張細權教授

◆文┃《廣東飼料》雜志社編輯部 周風珍

簡介：張細權教授，中國農業大學動物遺傳育種與繁殖專業博士,華南農業大學教授，博士生導師。中國畜牧獸醫學會畜禽遺傳標記學分會理事長、中國畜牧獸醫學會家禽學分會副理事長、中國畜牧獸醫學會畜禽遺傳育種學分會常務理事、國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業委員會委員、廣東省農業動物基因組學與分子育種重點實驗室主任、農業部雞遺傳育種與繁殖重點實驗室主任。主持完成各級課題20多項，發表研究論文300多篇，其中SCI收錄132篇；主編專著1部，副主編出版了教材2部，還參編出版教材1部；包括“優質雞產業化的研究”（國家科技進步二等獎）、“高檔優質肉雞新品種的培育與應用”（廣東省科技進步一等獎）等12項研究成果獲得省部級以上科技獎勵，國務院特殊津貼獲得者。

自去年8月份以來，我國養豬業遭受“非洲豬瘟”疫情嚴重侵襲，生豬產能大幅下降，豬肉價格持續上漲，部分地區已經出現豬肉供應緊張局面。大力發展肉雞產業對于促進農民增收、優化畜牧業結構、提高國民膳食營養水平、保障城鄉居民肉食供應具有重要意義。

2018年，我國雞肉總量達到1472.63萬噸，占到肉類總產量的24.37%。在這1472.63萬噸雞肉產量中，黃羽肉雞占到了38.8%。根據中國畜牧業協會禽業分會的統計，2014年至2016年我國黃羽肉雞的出欄量分別為36.50億只、37.30億只、39.07億只。我國最大的黃羽雞養殖企業為溫氏股份，2014-2016年黃羽肉雞出欄量分別為6.97億只、7.44億只、8.19億只，約占全國出欄總數的 19.10%、19.95%、20.96%。

畜牧業發展，良種先行。加強遺傳資源開發與保護，尤為重要。作為占了我國禽肉市場主要市場之一的黃羽肉雞，近年來在品種方面獲得了那些改良，又取得了哪些新的進展。新世紀，我省優質黃羽肉雞又獲得哪些新生機會。本刊記者帶著這些疑問專門采訪了中國畜牧獸醫學會畜禽遺傳標記學分會理事長、華南農業大學動物科學學院張細權教授，三十多年如一日，他堅持在優質黃羽肉雞的選育工作，并結出累累碩果，為我國的家禽繁殖育種做出重大貢獻。現總結成文，以饗讀者。

1 黃羽肉雞遺傳資源狀況

《廣東飼料》：畜牧業發展，畜禽良種是關鍵。當前我省主要的黃羽肉雞主要品種及遺傳資源調查。

張細權教授（以下簡稱“張”）：各地特別是南方人比較喜歡黃雞，廣東素有“無雞不成宴”之說。我們這里說的黃雞，是廣義上的黃羽肉雞，不僅包括黃羽雞，還包括麻雞、烏雞（兩廣人說的竹絲雞）。黃羽肉雞生產周期相對較長，根據其生長速度和上市時間，又分為快大型40～50天上市，中速型60～90天上市，慢型100多天上市。通常上市體重在3斤左右。

黃羽肉雞的分布有點跟我們國家的地理南北分界線差不多；河南、江蘇北部和安徽是黃雞和白雞相持，其南面黃雞為主，北面白雞為主；在南方，廣東、廣西、海南都是以黃雞為主，很少見到白雞。福建也是以黃雞為主，但是有一個很有名的企業圣農飼養白雞，其存在是有特殊性。像江西，貴州、云南那邊有一些白雞，就是黃雞和白雞差不多的。而華北地區主要是白雞為主了。

改革開放以來，我省各單位極利用廣東的地方品種資源，如惠陽胡須雞、清遠麻雞、封開杏花雞等，通過雜交改良，培育成20多個新品種和配套系，通過了廣東省畜禽新品種鑒定。康達爾黃雞于1997年就通過了國家新品種審定的第一個品系雜交配系，揭開我國黃羽肉雞發展新篇章。迄今，江村黃雞（江豐公司選育）、嶺南黃雞（省農科院畜牧所選育）、新興黃雞（溫氏集團選育）、南海黃麻雞1號（佛山市南海種禽有限公司選育）、新廣鐵腳麻雞和新廣黃雞K996（佛山市高明區新廣農牧有限公司選育）、天露黑雞和天露黃雞（溫氏集團選育）等多個配套系通過了農業部的新品種鑒定，占全國審定家禽新品種的一半以上。

關于畜禽遺傳資源的調查，我們國家曾經進行了三次。第一次調查是在上個世紀60年代，規模相對較小。第二次比較大規模的調查是在上世紀70年代，我讀大學、研究生時，還看到那些他們內部印的那些書，參與了老師們廣泛的調查，進行了多年的整理，在上世紀80年代，出了第一版《品種志》。國家于1996年建立了“畜禽遺傳資源管理管理委員會”，并成立了各品種專業委員會，2004年我國資源管理委員會開始啟動第三次全國畜禽資源大規模調查，這次我帶隊帶研究生去調查，并根據調研材料組織編寫了《中國畜禽遺傳資源志》,于2012年正式出版。這次調研以后，很多地方都比較重視資源，利用這些資源來進行培育品種。

《廣東飼料》：近年來保種工作取得哪些進展？

張：廣東省的幾大地方品種如惠陽胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、懷鄉雞、陽山雞、中山沙欄雞等六個品種進入《廣東省畜禽遺傳資源保護名錄》，其中清遠麻雞、懷鄉雞和惠陽胡須雞都進入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》（農業部公告2061號）。均得到不同程度的保存和利用。惠陽胡須雞是由省農科院畜牧所、金種飼料廠聯合做保種，并以此為基礎選育出嶺南黃3號，每年有幾千萬只的上市出欄量；天農公司對清遠麻雞進行保種，并選育出他們自己的天農麻雞；杏花雞最初由穗深家禽公司做保種，2008年智誠公司接手做保種工作，目前已經選育了9個世代，年出欄量達五六百萬只。

2 優質黃羽肉雞的選育及產業化

《廣東飼料》：杏花雞作為典型地方優良品種雞的代表，當前杏花雞的選育、保種及改良工作怎樣？

張：2006年全國家禽地方品種資源調查時我們發現，列入《中國家禽品種志》的廣東三大名雞之一的杏花雞，保種、產業化工作最薄弱，幾乎面臨絕種。我的學生曾華在2008年博士畢業后，去封開縣杏花鎮成立了封開縣智誠家禽育種有限公司。利用華南農業大學動物科學院的技術，收集整理了散養在農戶的杏花雞品種資源，進行了科學的保種、選育和開發工作，花費了近8年時間，制定了《封開杏花雞品種標準》、《封開杏花雞飼養標準》、《杏花雞標準化肉雞飼養管理辦法》、《杏花雞生鮮上市質量標準》等標準性文件，為做好杏花雞育種、無公害飼養和生鮮銷售推廣打下了堅實的基礎。

目前，封開杏花雞的保種及提純復壯工作已經歷了9個世代，保種的群體規模逐年增加，由最初從農戶收集的2000只雞，到現在已經有核心群種雞3000多只，擴繁群達到5萬只。經過9個世代表型和家系選育，目前群體外觀一致性較好，繁殖性能得到明顯提高。

杏花雞在產業化道路上愈走愈遠。2013年由于禽流感的發生，政府取消生鮮上市，于是杏花雞的“冰鮮雞”應運而生，逐漸打開市場，并取得良好成效。杏花雞的保種工作也獲得很大成功。

《廣東飼料》：今年6月份，封開縣杏花雞被列入省級現代農業產業園項目，這給杏花雞的產業化發展帶來了哪些機會？

張：今年6月份省農業農村廳公布了“2019年粵東粵西粵北地區第二批省級現代農業產業園名單”，每個產業園將給予5000萬的資金。封開縣省級現代農業產業園列入其中，這給杏花雞產業化發展帶來了良好機遇。

封開縣省級現代農業產業園將以杏花雞為主導特色產業，其核心區設在江口、長崗、杏花和南豐四個鎮，總面積約1萬畝，輻射帶動長安、金裝、蓮都、漁澇、河兒口、羅董、白垢等鎮及周邊區域開展杏花雞養殖，輻射面積超過10萬畝。產業園在空間上構建“一心雙核三基地一走廊”(現代加工研發與流通中心，標準化養殖核心生產區、規范化屠宰核心示范區，智能化雞苗孵化基地、產業化精準扶貧示范基地、信息化養殖技術培訓基地，廣信文化生態旅游走廊)的總體布局。產業園建設期限為三年即2019-2021年分為前、中、后期，前期主要進行園區基礎設施建設和標準化養殖核心生產區、規范化屠宰核心示范區和智能化雞苗孵化基地；中期在繼續完善前期建設的基礎上，重點建設現代加工研發與流通中心、產業化精準扶貧示范基地、信息化養殖技術培訓基地和廣信文化生態旅游走廊；后期全面完善各功能區建設，建立和完善園區運營管理機制，整個園區建設完成并初步產生較強的示范輻射效應，組織竣工驗收工作。

另外，肇慶市作為粵港澳大灣區生態綠洲，作為“綠色菜籃子”的供給基地，肇慶市人民政府也加強了對農業的支持，大力發展特色優質高效綠色現代農業，切實增加綠色優質農產品供給。7月31日，肇慶市人民政府與廣東省農業科學院合作共建粵港澳大灣區綠色優質農產品供給示范市啟動儀式在肇慶舉行，肇慶市將借助華南農業大學、廣東省農科院領先的科技水平、雄厚的專家隊伍，在農業科技創新、現代農業產業園建設、人才隊伍培育等領域密切開展合作，共同打造粵港澳大灣區綠色優質農產品供給示范市。相信這些政策的扶持，傾斜，必將會促進杏花雞產業的再一次大發展。

《廣東飼料》：除了杏花雞的選育保種，您還參與多種黃羽肉雞的培育，獲得諸多獎勵。今年3月份，您主持的《高檔優質肉雞新品種的培育與應用》項目獲得2018年廣東省科學進步一等獎，您可否簡單介紹一下？

張：這個項目是由我作為第一主持人，由華南農業大學動科院、溫氏集團共同申報的，2018年獲得省科技進步一等獎，這是對我們團隊多年的研究工作的肯定。該項目圍繞高檔優質肉雞不斷增長的市場需求，發掘華南地區地方雞種遺傳資源優良種質特性，針對地方雞種普遍存在飼料轉化效率差、繁殖力低等關鍵問題，研究飼料轉化效率、繁殖力等重要經濟性狀的遺傳基礎，創新其遺傳改良方法，結合基因組選擇，通過育種培育，讓優良性狀能穩定遺傳給后代。用于提高飼料轉化效率與種雞產蛋量等生產性能，培育出了肉質優異的高檔優質肉雞新品種、新產品。其中天露黑雞、天露黃雞兩個配套系通過國家新品種鑒定，目前已在15個省市區推廣。每只肉雞平均減少用料0.3～0.5kg，降低成本1～1.7元/只，提高了飼料資源的利用率，降低了環境污染。2015至2017年間，這兩個配套系在溫氏內部累計新增銷售額85.84億元，新增利潤6.64億元。創造出良好的經濟效益和社會效益。

《廣東飼料》：科技發展日新月異，當今遺傳選育水平也達到分子、基因水平。我們團隊近年來的科研手段進行了哪些創新？

張：當今研究很多進行了創新，很多已經應用到實踐，有些具有前瞻性，為將來分子選育打下良好基礎。

第一：團隊結合剔除抱巢性，采用二階段家系留種法的遺傳改良方法提高地方品種的產蛋量，并在國際上首先鑒定出一批決定產蛋量的候選基因與基因網絡，使母雞減少抱巢，使每只種母雞66周齡產蛋量提高了16～21個。

第二：近年來我們團隊最近發現，首次闡明胚胎發育核心轉錄因子c-Myc調控家雞肌肉生長發育的分子機制。該研究成果揭示了家雞肌肉生長發育的關鍵基因和調控網絡，為肉雞分子育種提供理論依據。

該研究結合體內和體外實驗，證明了c-Myc在家雞骨骼肌發育中具有加快肌細胞增殖、促進肌纖維肥大的作用。利用ChIP-seq和 RNA-seq方法，在全基因組水平挖掘c-M yc調控的靶基因，最終發現眾多基因、microRNAs和lincRNAs都受c-Myc的直接調控。經過生物信息學分析，結合詳細的體內體外實驗驗證，本研究構建出由c-Myc介導的影響家雞骨骼肌生長發育的調控網絡，證明c-Myc通過直接影響基因、microRNAs和lincRNAs的轉錄，調控家雞骨骼肌的生長發育。

3 產學研結合

《廣東飼料》：杏花雞的產業化之路走得十分穩健，這也是產學研結合的重大成果。您認為做好產學研結合，有哪些關鍵點？

張：杏花雞產業目前曾華負責，他很多年專心致志做這個事情。因為產業園項目省級給予5000萬的資金支持，企業自己去配比1.5個億三倍的資金。我們農業有這么大的投入很容易上規模。如果這些都按預期走，它大致達到肉雞年上市2000萬只，但因這些項目都是兩三年，所以一下子市場可能不一定完全打開；希望政府給予長期的支持；第二個方面：行業發展到一定程度，創業者要具有長遠的規劃和目標，不要滿足現狀和當前要求。育種是一個高投入、高回報的事業，一定要堅持下來。

《廣東飼料》：國家豬肉暫時性短缺，對黃羽肉雞來說是否也是一種機遇？

張：我國豬肉暫時性缺口大，白雞這塊發展得很快，短時間基本肉的功能還得靠白羽雞去大力解決，優質黃羽肉雞主要是提供優質肉，這一兩年會因為豬的問題，黃羽肉雞快速型比例會加大。

相信隨著育種手段的創新，科學技術的進步，我國黃羽肉雞會迎來更加燦爛的明天。