牛至草粉對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

◆作者：黃晶 薛萍 陳金雄

◆單位：福建農業職業技術學院

牛至草（Origam）是唇形科牛至屬植物的總稱，在我國主要分布于華北、西北和長江以南各省份。牛至味辛、性涼、無毒，全草可入藥，具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。除藥用價值外，牛至草的營養價值也十分豐富，含有多種礦物質元素，主要包括鈣、鎂、鋅、鈉、錳等；另外，其維生素含量也十分豐富，其中維生素A的含量達到6.85mg/g，特別是胡蘿卜素的含量高達41.1mg/g，而這兩種成分都對蛋品質具有很大的影響。目前國內外對牛至的研究主要集中在其提取物牛至油上，其含有的酚類化合物具有明顯的抗菌、殺菌和抗氧化作用，是農業部（農牧發[2001]20號）批準使用的飼料藥物添加劑。而牛至草粉作為全草含有牛至油所不具有的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質及其他一些活性物質，將其作為飼料添加劑是否能取得更好的效果，目前國內外在這方面的研究較少，在蛋雞上的應用更沒有見到。因此，本試驗通過在蛋雞飼料中添加不同濃度的牛至草粉，探討牛至草粉對蛋雞生產性能及蛋品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

牛至草種植于福建某地，初花期收割，自然曬干后經超微粉碎過80目篩，制成牛至草粉。其營養成分見表1。

1.2 試驗動物與分組

試驗選取40周齡海蘭褐蛋雞360只，隨機分成4組。每個處理組3個重復，每個重復30只雞。各處理組牛至草粉的添加量分別為0、3%、6%、9%。

1.3 飼養管理與日糧

試驗雞在密閉式雞舍內飼養,采用階梯式籠養。自由采食和飲水。人工控制光照,時間16h,溫度25～34℃,按常規免疫程序進行防疫和雞舍消毒。預試期7 d,正試期為30 d。試驗組和對照組配方及營養成分見表2。

1.4 樣品的采集和制備

在試驗開始后第30天分別從每個重復中隨機抽取3枚雞蛋，即每組9枚雞蛋，4℃冰箱保存，進行蛋品質測定。

1.5 試驗指標及測定方法

1.5.1 產蛋性能的測定

每日以重復為單位，測定產蛋數、總蛋重，記錄飼料消耗量，并記錄當日淘汰雞所在組。

1.5.2 蛋品質指標的測定

蛋品質的測定指標包括蛋重、蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位、蛋殼厚度和蛋殼強度。采用SONOVA蛋品質自動分析儀（Egg Anal yzerTM，Orka） 測定雞蛋蛋重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色；蛋殼強度分析儀（Orka）測定蛋殼強度；蛋殼厚度測定儀（Orka）測定蛋殼厚度。

表1 牛至草粉營養成分表

表2 日糧配方和營養組成（干物質基礎）

1.6 數據處理

試驗數據用Excel軟件進行初步整理和計算，SPSS軟件進行方差分析，Duncan氏法進行多重比較，數據結果用平均值±標準差表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同濃度牛至草粉對蛋雞生產性能的影響

由表3可知，試驗組的蛋重均高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05），其中添加量為6%時效果最佳；在料蛋比方面試驗組與對照組相比均下降，但差異不顯著（P＞0.05）；而產蛋率方面，添加量在3%和6%時高于對照組，當添加量升高到9%時，產蛋率反而下降。

表3 不同濃度牛至草粉對蛋雞生產性能的影響

2.2 牛至草粉對蛋雞蛋品質的影響

由表4可知，添加牛至草粉后，試驗組的蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼強度和蛋殼厚度與對照組相比均有所提高。在蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋黃顏色上，試驗組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），在哈氏單位和蛋白高度上，各試驗組與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 不同濃度牛至草粉對蛋雞蛋品質的影響

3 討論

3.1 牛至草粉對蛋雞生產性能的影響

本試驗研究結果表明：添加牛至草粉對蛋雞的生產性能沒有顯著影響（P＞0.05），但蛋重增加，料蛋比下降。這可能與日糧纖維在大腸發酵產生揮發性脂肪酸有關（王德剛等，2009）。大量研究報道，在小腸內沒有被完全消化的纖維類物質可以被大腸內的大量微生物降解生成揮發性脂肪酸，隨后被腸壁直接吸收，從而為動物提供能量（Chiou PW S,et，1994；Jenn-Chung H su,et，1996）。另外，牛至草粉中含有香芹酚和百里香酚等物質，能夠刺激畜禽的味覺感受器，抑制蛋雞消化道內微生物繁殖，從而提高蛋雞的生長性能和飼料的利用率，但可能是由于香酚類物質沒有提取出來，促生長的效果不顯著。張萍（1995）研究表明，給292日齡羅曼父母代蛋雞飼糧中添加5%苜蓿粉，對產蛋率、蛋重、料蛋比無顯著影響（P＞0.05）；何欣等（2001）報道：在 33周齡健康海蘭褐商品蛋雞飼糧中添加5%苜蓿粉，對蛋雞生產性能無顯著影響（P＞0.05）；王德剛等（2009）發現，在240日齡三黃蛋雞中添加西蘭花莖葉粉對其生產性能無顯著影響（P＞0.05）；蔡旋等（2017）研究表明，在42周齡的新楊黑蛋雞中添加1%貓須草對其生產性能無顯著影響（P＞0.05）。這些與本試驗的研究結果一致。而在產蛋率方面，當添加量為3%～6%時，產蛋率升高，當添加量升高到9%時產蛋率反而下降，這可能與牛至草粉的添加量過高，導致日糧中的纖維素含量增加，減少了飼料的采食量，從而導致產蛋率下降（高文俊，2003）。

3.2 牛至草粉對蛋品質的影響

3.2.1 牛至草粉對蛋白高度、哈氏單位的影響

蛋白高度、哈氏單位是反映雞蛋新鮮程度的重要指標。蛋白高度越高則雞蛋越新鮮。由于蛋白高度與雞蛋大小有關，因此多用哈氏單位來衡量雞蛋新鮮程度。哈氏單位越高，表示蛋白粘稠度越好，蛋白品質越好（謝泰華，2009）。在本研究中添加牛至草粉對蛋白高度、哈氏單位沒有顯著影響（P＞0.05），說明牛至草粉對雞蛋蛋白質的沉積沒有很好的作用。楊建生等（2016）研究表明，在40周齡京粉1號蛋雞中添加0.3%、0.6%、0.9%的迷迭香草粉對蛋白高度、哈氏單位沒有顯著影響（P＞0.05），這與本試驗的研究結果一致。

3.2.2 牛至草粉對蛋黃顏色的影響

研究認為：蛋黃顏色的深淺取決于家禽從飼糧中攝取的類胡蘿卜素的數量和種類，用于形成和改善蛋黃顏色的類胡蘿卜素家禽不能自身合成，需從外界獲得（楊雨欣等，2004）。在產蛋高峰期，從家禽腸道吸收的色素幾乎不沉積到除蛋黃以外的其他任何組織，且均勻沉積到蛋黃中的色素變得相當穩定，幾乎不發生任何化學變化（程忠剛等，2001）。牛至草粉中維生素A的含量達到6.85mg/g，特別是胡蘿卜素的含量高達41.1mg/g，這對蛋黃的著色都十分有益。何欣等（2001）在33周齡健康海蘭褐商品蛋雞飼糧中添加5%苜蓿粉，與對照組相比，蛋黃顏色差異極顯著（P＜0.05）。楊雨鑫等（2004）研究表明,添加 3% 、5% 、7%苜蓿草粉的飼糧飼喂羅曼蛋雞后,蛋黃顏色均極顯著高于不添加組,且隨著苜蓿草粉添加量的增加,蛋黃顏色呈上升趨勢,到30 d時蛋黃顏色達到一個穩定水平。王德剛等（2009）研究表明，在240日齡三黃蛋雞中西蘭花莖葉粉，蛋黃顏色顯著高于對照組（P＜0.05），且隨著添加量的增加，蛋黃顏色呈上升趨勢。高文俊（2003）研究，在50日齡的海蘭白中添加3%的苜蓿草粉和6%、8%、10%的苜蓿精葉粉，均可以提高蛋黃顏色，且差異極顯著（P＜0.01）。上述研究與本研究的結果基本一致。

3.2.3 牛至草粉對蛋殼強度和蛋殼厚度的影響

蛋殼強度是反應蛋品抗破損的重要指標，它與蛋殼厚度、蛋殼的多孔性、蛋殼膜的厚度、蛋殼的礦物質含量和蛋白基質關系密切，亦與蛋品的新鮮度、經濟價值有關（BDe Ketelaere等,2002）。其中，鈣含量是影響蛋殼強度的重要因素。鈣的吸收利用、轉運與維生素D關系密切，經日曬調制的牛至草粉是很好的維生素D來源，且牛至草粉的鈣含量高達1.68%，提高了蛋殼強度和厚度，改善了蛋殼質量。王德剛（2009）研究表明在240日齡三黃蛋雞中添加西蘭花莖葉粉均能提高蛋殼的強度和厚度，且蛋殼的強度和厚度隨添加量的增加而升高（P＜0.05），其結果與本研究一致。

4 結論

添加牛至草粉對蛋雞的生產性能沒有顯著影響（P＞0.05），但隨著添加量的增加，蛋重增加，料蛋比下降，其添加比例以3%～6%為宜，添加量達到9%時，產蛋率下降。

與對照組相比，試驗組的蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼強度和蛋殼厚度均有所提高。在蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋黃顏色上，試驗組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），在哈氏單位和蛋白高度上，各試驗組與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。