茶莊園發展SWOT分析

宋華英

摘要：隨著《國民旅游休閑綱要》的出臺，現代意義上的綠色休閑莊園的發展迎來了契機。茶莊園作為休閑旅游的一種新形態應運而生。本文提煉了茶莊園的概念，并以杭州市為例，分析了杭州發展茶莊園的優勢、劣勢、機遇和威脅，為杭州茶莊園的規劃設計提供基礎性研究。

關鍵詞：茶莊園;發展;SWOT分析;杭州

莊園一詞古已有之。據漢典考釋：鄉村的田園房舍;大面積的田莊。在古代，莊園是一個集住所建筑、園林和農田在內的一個組群。典型的莊園中有一幢大屋或城堡，由田地、農舍、牧場和林地所包圍，在大部分的情況下莊園都能自給自足。莊園也曾是歐洲中世紀基本經濟單位。這些莊園往往帶有防御設施，莊園宅邸的大廳為莊園主的會議廳和佃戶集會的場所。

近些年來，隨著《國民旅游休閑綱要》的出臺，現代意義上的綠色休閑莊園的發展迎來了契機。緊張而快節奏壓力下的都市人群越來越偏好親近自然，放松心靈的休閑體驗旅游方式，在旅游體驗的同時，注重綠色消費、健康消費、文化消費、體驗消費。休閑茶莊園作為休閑旅游的一種新形態應運而生，它是通過茶莊園休閑旅游方式進行綠色茶園觀光、茶休閑活動體驗以及茶文化深層次感悟，從而增長見識、陶冶情操，回歸自然，生態養生的旅游新業態。

茶莊園概念并不是茶莊和茶園簡單組合。茶莊，一般指茶的銷售經營場所;茶園則是茶葉的種植和加工場所。茶莊園也不是有些人所理解的茶園加民宿。茶莊園是以茶為主題，以農業自然景觀和當地的人文文化等稟賦資源為依托，聚集休閑度假、旅游觀光、生態養生、健康餐飲、科普教育、科技示范等功能為一體的創新型經營模式。這種模式不僅能優化農業產業結構、提高農產品的附加值，更能使農業由第一產業向一、二、三產業融合發展。

杭州是浙江的省會城市，不管是地理位置、自然環境還是人文環境方面，這兒就是一塊風水寶地。更何況她還是中國十大名茶之首——西湖龍井的產地，是聞名中外的茶都。近些年國內外學者對杭州茶文化旅游的研究已經有了一些成果，整個城市的茶文化普及也上了一個臺階，但是關于茶莊園建設的研究方面，還比較薄弱。

一、杭州茶莊園發展優勢（S）分析

（一）茶文化底蘊深厚

“茶為國飲，杭為茶都”。杭州是西湖龍井和九曲紅梅的故鄉。西湖龍井的歷史最早可追溯到東晉詩人謝靈運，據記載是他在天竺翻譯佛經時從天臺山引來杭州的。唐代茶圣陸羽在《茶經》中也有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開啟了它的輝煌時代。九曲紅梅茶生產也已有近200年歷史，一百多年前就成名，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎。此外有著“茶圣著經之地，日本茶道之源”之美譽的徑山，所產之茶，歷史悠久，葉清臣、吳自牧、歐陽修、田汝成、谷應泰等名人對徑山茶的獨特品質都給予了很高的評價。

中國茶葉博物館，作為茶文化專題博物館，位于杭州市西湖西南面龍井路旁雙峰村。建筑面積達7600平方米，展覽面積2244平方，有茶史、茶萃、茶事、茶緣、茶具、茶俗6大相對獨立而又相互聯系的展示空間，從不同的角度對茶文化進行詮釋，起到了很好的茶文化展示效果。2018年，杭州首家以茶文化為主題的圖書館——杭州圖書館茶文化主題分館于龍塢茶鎮正式開館。共有藏書約5000冊，基本是與茶文化相關的書籍。

歷史上禪茶不分家，杭州新西湖十景中九溪煙樹有座海林亭，門上有副楹聯：小住為佳，且吃了趙茶去。日歸可緩，試同歌陌上花來。這副楹聯，完美地解釋了“禪茶樂水香花戲”的杭州氣韻。茶作為中國開門七大事之一，也早已深深的嵌入到杭州人的生活之中，各地茶樓、茶店、茶葉買賣市場，隨處可見。

（二）高等茶學教育，打好茶產業行業人才基礎

浙江大學茶學學科為國家一級學科重點學科，學科點下設茶樹生物技術及資源利用、茶園管理與安全生產、茶葉生物化學與綜合利用、制茶工程與茶葉品質評價、茶經濟和產業文化五個研究方向，主要內容涉及茶葉的栽培，成分分析，茶葉初加工、精加工、深加工、茶產業經濟與茶文化研究等多個方面，為茶產業行業培養所需人才。

高等職業教育如浙江經貿職業技術學院的茶藝與茶葉營銷專業，為社會培養具有茶葉品質管理、茶藝服務與營銷的高素質技術技能型人才。浙江旅游職業學院、杭州職業技術學院等高職教育旅游相關專業又為茶旅服務的高素質技術技能型人才的培養做出貢獻。

（三）第一、二、三產業融合優勢突顯

茶葉農業、工業和服務業的三業融合在杭州這塊土地上優勢明顯。杭州茶莊園發展中，可以將茶葉種植、生產、加工、包裝、銷售、茶文化服務、茶貿易、茶旅游等完美融合，打造茶業全產業鏈，突顯天時地利人和的優勢。

（四）茶園生態條件優越

生態條件優越與否，有一個衡量指標——負氧離子。它是空氣分子在高壓或強射線——宇宙射線、紫外線、土壤和空氣放射線——的作用下被電離所產生的自由電子，被氧氣分子獲得并結合而形成的陰離子，無色無味。負氧離子被譽為“空氣維生素”，通過人的神經系統及血液循環系統來調節機能，能提高免疫能力，利于身體健康。擁有優質環境的茶莊園，就可以打造生態級旅游環境。世界衛生組織規定，生態級的負氧離子標準濃度為不低于1000～1500個/立方厘米。西湖龍井核心產茶區的數值已經大大超過這個標準。據檢測，春天的時候，云棲的負氧離子含量最高，可達3487個/立方厘米。”

（五）茶企實力雄厚

杭州知名茶企如龍井實業、浙茶集團、藝福堂、西湖龍井管理協會、杭州獅峰茶葉、老龍井御茶園、杭州正浩茶葉、杭州市余杭區徑山茶業管理協會等等，實力強勁。浙茶集團，其前身是成立于1950年的浙江省茶葉公司，集茶葉種植、加工、科研開發和國內外貿易于一體，是農業產業化國家重點龍頭企業，28年連續保持茶葉出口量全國領先，綠茶出口世界前列，擁有近十個涵蓋行業不同領域的知名品牌，是具備全球茶葉資源供應鏈整合、運營能力的茶葉全產業鏈品牌運營商。近年來，以“茶通一帶一路、和融東西南北”為指導目標，發揮國際貿易優勢，主動響應國家“一帶一路”倡議，拓展沿線國家和地區的茶葉市場。

二、杭州茶莊園發展劣勢（W）分析

（一）缺乏對茶莊園的科學規劃

目前大杭州區域茶莊園還沒有完全發展起來，已有的開發僅限于茶園加民宿，設計規模小，地域的限制制約了未來的規劃發展，市場定位不明，園區功能不全面。從重點市場群體來看，根據項目區的規劃理念，商務休閑度假，生態保健養生，科普教育、科技示范等為主要旅游產品類型，相應的園區功能也應該設計規劃起來。

（二）茶葉品牌管理尚有疏失

西湖龍井，牌子響亮，價格優勢明顯。于是出現了有些不良商戶摻雜、摻假、以次充好、以假充真、以外地茶充本地茶的現象。雖然《西湖龍井茶原產地域保護管理辦法》出臺已久，上述現象依然明顯存在。品牌管理還有大文章可做，樹立消費者對西湖龍井的信心。

（三）茶葉生態環境得不到完美保障

西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱，其所在地，湖光山色秀麗，氣候環境絕佳。但是，隨著城市化進程的加快，人類對環境的污染和破壞如汽車尾氣，大大影響了茶葉的良好生態環境，西湖龍井產區各地的負氧離子指標相差也比較大。所幸的是，過去傳統家庭作坊式的生產管理現在有了一些改善，有效改善了農藥殘留、重金屬殘留、有害微生物等問題。

三、杭州茶莊園發展機遇（O）分析

（一）政府重視和政策機遇

國務院辦公廳頒布實施《國民旅游休閑綱要（2013-2020年）》，以此為擴大旅游消費的新契機，進一步推動帶薪休假制度的落實，推動有條件的地方制定鼓勵居民旅游休閑消費的政策措施，進而提升旅游消費水平。作為著名旅游城市的杭州，2016年出臺了杭州市旅游休閑業發展“十三五”規劃，國家和政府的戰略扶持強大。“一帶一路”和長江經濟帶等國家戰略，助推杭州旅游國際化，也為杭州旅游休閑業創新升級、多元發展提供了有力支撐。杭州茶莊園的發展有望在這政策東風之下茁壯發展。

（二）校企合作，聯動發展共贏

以茶產業為基礎，浙江大學等高等學校與茶莊園緊密合作，學校培養出與茶產業發展相匹配的一線人才，推動杭州的茶產業、茶莊園和茶旅游的發展。借鑒高校專家和行業專家的智慧，共建茶莊園，從莊園的規劃、建設到后期的運營管理。

（三）國際消息市場潛力巨大

西湖龍井茶，原生態，優質有機，香高馥郁、鮮爽醇厚、含有鋅硒等微量元素的優秀品質，對美國、英國、日本等國客商具有非常大的吸引力。多參加國際的茶文化交流，國際茶展，通過全媒體推廣手段，有助于打開西湖龍井的國際市場。茶葉的國際消費目前正處于上升期，為西湖龍井茶莊園的發展打開了一條國際之路。

（四）國內國際，電商發達

電商在中國及至全球已經全面興起，茶產品、茶莊園旅游都可以借助這個平臺進行推廣營銷，帶動茶業全產業鏈的共同發展。“十三五”時期是“互聯網+”蓬勃發展的重要時期，作為杭州旅游休閑業之一的茶莊園要主動融入互聯網領域，創新“旅游+互聯網”發展新模式，推動智慧旅游的加速發展。

四、杭州茶莊園發展威脅（T）分析

（一）周邊休閑農業旅游競爭

杭州周邊的休閑農業點旅游競爭強勁。林庭農夫樂園、逸蘭灣農夫樂園、江南鎮窄溪村漁塘灣農莊、徑山四嶺名茶園、杭州良渚野蘆灣生態休閑農業園等等，一批休閑農場發展欣欣向榮，競爭激烈。茶莊園發展可成后起之秀，只要規劃到位，抓住核心競爭力，還是值得期待的。

（二）游客素質不佳對茶葉生態品質的影響

休閑茶莊園，特別是有機茶園對環境的要求比較高，對游客的素質也提出了高要求。游客的隨意出入、吸煙行為、亂扔煙蒂、違規采摘等都會對茶葉品質構成威脅，游客的承載超限也會影響茶葉的品質。為了保護生態茶莊園，需要做出合理規劃，正確引導。

在生活節奏快速發展的今天，人們對養生和精神層面的要求越來越高，而茶莊園作為人們怡情養性、增長見識的地方，除了供人們欣賞游玩居住之外，還需蘊含莊園景觀的設計思想，使茶莊園具備文化傳播功能。因此，對茶莊園的景觀設計，既要因地制宜，又要用創新的手法改善環境，保持茶莊園絕佳的生態元素，更要注重茶莊園的空間架構，突出茶文化的體驗，打造一個以茶生態茶文化體驗、休閑養生為一體的立方體、全維度、綜合性的旅游基地。

參考文獻：

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