于觀亭：我的中國(guó)夢(mèng)我的茶人夢(mèng)

趙欣

名家小傳

于觀亭，男，大學(xué)文化，茶葉加工高級(jí)工程師，茶文化研究員，原全國(guó)茶葉產(chǎn)銷集團(tuán)董事長(zhǎng)。現(xiàn)為中茶院名譽(yù)院長(zhǎng)、《中華茶通典》執(zhí)行總編、《中華茶通典》出版中心主任。

曾在中華全國(guó)供銷總社、商業(yè)部，國(guó)內(nèi)貿(mào)易部等部委從事茶葉科研、加工、貿(mào)易等工作。他出版過(guò)《中國(guó)茶經(jīng)》《中國(guó)茶道簡(jiǎn)明讀本》《中華茶人手冊(cè)》《茶葉加工技術(shù)手冊(cè)》《觀亭茶道》等10多部個(gè)人專著。其曾獲評(píng)吳覺(jué)農(nóng)茶學(xué)功勛獎(jiǎng)、2011年國(guó)際十大著名茶人等。

采訪中茶院名譽(yù)院長(zhǎng)、《中華茶通典》執(zhí)行主編兼《人物典》典長(zhǎng)——于觀亭先生，是在他位于西山的寧?kù)o古樸、茶香彌漫的工作室，“80后”的他或用手比劃茶葉加工的流程，或凝神回想為中國(guó)茶業(yè)四海奔波的經(jīng)歷，他對(duì)茶的熱情并沒(méi)有因歲月而消減，反而因?yàn)檫@幾十年的積淀，而愈發(fā)熱烈、誠(chéng)摯。一次簡(jiǎn)單的采訪變成了一次尋訪中國(guó)新時(shí)代茶業(yè)發(fā)展的旅程……

與“茶”結(jié)緣

于觀亭是山東濰坊人，上學(xué)時(shí)，他夢(mèng)想著成為一名科學(xué)家或者作家，誰(shuí)知，高考前夕他被保送到一家軍事院校。穿上軍裝，他做起了將軍夢(mèng)。在軍校學(xué)習(xí)的4年間，于觀亭刻苦努力，在政治上入黨，在業(yè)務(wù)上優(yōu)良，各方面都受到了嚴(yán)格的訓(xùn)練。在1965年畢業(yè)前夕，他突然接到了學(xué)校通知，調(diào)入中華全國(guó)總工會(huì)國(guó)際聯(lián)絡(luò)部工作。脫下軍裝的于觀亭，不再夢(mèng)想當(dāng)將軍，又開(kāi)始想成為一名外交家。這是因?yàn)椋?dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們這批從軍事院校選調(diào)來(lái)的新職工寄予厚望，西方國(guó)家企圖在外交上封鎖我國(guó)，所以他們不但要成為業(yè)務(wù)骨干，更要到外交學(xué)院學(xué)外語(yǔ)和外交，將來(lái)做一名出色的紅色外交官。

然而時(shí)局的變化，中斷了他的“外交夢(mèng)”。在十年浩劫之后，于觀亭在1975年返京，調(diào)入全國(guó)供銷總社。組織分配他去了茶葉畜產(chǎn)局，領(lǐng)導(dǎo)得知他學(xué)過(guò)軍工，就安排他在茶葉處搞茶葉加工。從此，于觀亭正式開(kāi)始了成為茶人的第一步。

夢(mèng)想著改善茶廠的落后現(xiàn)狀，促進(jìn)茶葉加工發(fā)展，夢(mèng)想著把浪費(fèi)的十年時(shí)光追回來(lái)，于觀亭用兩年時(shí)間自學(xué)了大學(xué)本科的茶學(xué)課程，5年跑遍全國(guó)的茶區(qū)，考察了幾百家茶葉初精制廠，向?qū)＜医淌趯W(xué)習(xí)、向基層的制茶大師學(xué)習(xí)。

到了改革開(kāi)放后，茶畜局完成使命，撤出歷史舞臺(tái)。但作為中華全國(guó)供銷合作總社中國(guó)農(nóng)副土特產(chǎn)品開(kāi)發(fā)公司副總經(jīng)理、全國(guó)茶葉產(chǎn)銷集團(tuán)董事長(zhǎng)的于觀亭，卻依然堅(jiān)守在茶行業(yè)。當(dāng)時(shí)，為了解決市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)初期買賣雙方溝通不暢的問(wèn)題，他們每年組織召開(kāi)兩次訂貨會(huì)，為北方的銷區(qū)和南方的產(chǎn)區(qū)建立聯(lián)系，作為第三方開(kāi)展監(jiān)督、調(diào)解等工作。就這樣作為橋梁，過(guò)渡了十年，直到產(chǎn)銷問(wèn)題基本解決。

歷盡艱辛，走遍名山大川;細(xì)辨百味，品嘗天下茶葉，于觀亭終于實(shí)現(xiàn)了他的茶人夢(mèng)，成了茶界少有的集管理與專業(yè)于一身，集茶葉科學(xué)與文化于一身的專家。

茶香四海

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，同時(shí)也是全球茶文化的源頭。但茶業(yè)真正大發(fā)展，茶文化大繁榮，還是在最近70年里。

于老介紹，中國(guó)茶業(yè)在這輝煌的70年中的發(fā)展可分三大階段，立起了三大里程碑。一是毛澤東時(shí)代，抓恢復(fù)，促生產(chǎn);二是鄧小平時(shí)代，抓改革開(kāi)放，變計(jì)劃經(jīng)濟(jì)為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì);三是新時(shí)代，中國(guó)茶業(yè)躍居世界第一：茶園面積世界第一，茶葉產(chǎn)量世界第一，茶業(yè)產(chǎn)值世界第一，從業(yè)人員數(shù)量世界第一，茶葉消費(fèi)數(shù)量世界第一。

70年來(lái)，這個(gè)傳統(tǒng)的小商品發(fā)展成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。它不再僅僅是“柴米油鹽醬醋茶”中的生活必需品了，已成了“琴棋書畫歌舞茶”的文化產(chǎn)品。它不但同百姓的生活息息相關(guān)，而且同中國(guó)文化密切結(jié)合，形成了傳統(tǒng)的中華優(yōu)秀文化——中國(guó)茶文化。

于老感慨地說(shuō)：“七十年茶產(chǎn)業(yè)的輝煌，得益于黨的正確領(lǐng)導(dǎo)、適時(shí)決策，也是廣大茶人不懈努力，才有今天的茶香四海，茶禮天下。”

觀亭茶道

從事茶業(yè)40年，于觀亭提出了自己的茶道觀點(diǎn)“清、靜、和、雅”。于老認(rèn)為，清為茶之廉;靜為茶之性;和為茶之魂;雅為茶之韻。

40多年來(lái)，從機(jī)關(guān)到茶園，從工廠到市場(chǎng)，從國(guó)內(nèi)到國(guó)外，于觀亭主要干了兩件事。一是在茶葉科技方面踐行了“茶葉加工機(jī)械化”，于觀亭非常贊許現(xiàn)代科技融入茶葉加工，支持智能生產(chǎn)、智能加工。不太贊成“全手工，大師做”的提法。二是把茶文化概括成“橫七豎八五千年茶文化”，經(jīng)緯分明，相互交織，形成絢麗多彩的融于儒釋道的傳統(tǒng)文化這一中國(guó)特有的茶文化。于老認(rèn)為，以物載道，研究茶文化首先要研究茶物質(zhì)，精神要以物質(zhì)為基礎(chǔ)，才能上升到精神，才能返轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)引領(lǐng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)。有文化學(xué)者寫詩(shī)稱贊他：“于公中茗一奇才，觀茶自學(xué)成專家”;“茶界上層有于公，加工貿(mào)易樣樣通。深入茶區(qū)為決策，出國(guó)考察借東風(fēng)”。

而今，八十高齡的于觀亭仍不想停歇，他說(shuō)，我不想從這個(gè)茶人夢(mèng)里醒來(lái)，我以茶人精神同大家一道為實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)夢(mèng)，使中國(guó)茶業(yè)重新走向統(tǒng)領(lǐng)世界的高峰，使全球七十多億人口都喝上中國(guó)茶，了解中國(guó)茶文化，以茶養(yǎng)生，茶和天下。