清熱解毒、健脾養胃食療方

吳承起

夏末秋初，養生宜吃清熱解毒、補心養陽、健脾養胃之物，清熱解毒如綠豆、薄荷、藿香、佩蘭;補心養陽如生姜、蓮子、大棗、桂圓、小麥、小米、牛羊肉等;健脾養胃如茯苓、木耳、薏米、粳米、泥鰍、鯽魚、萵筍、生菜、草鴨、雞鴨胗等。

綠豆和薄荷是清熱解表的良品，加上藿香、佩蘭更是錦上添花，可抵抗暑濕。蓮子與大棗是養心安神的最佳搭檔。大粒的糯性黃小米有助睡眠，主治陽盛陰虛，夜不得眠癥。黃米滋補強體，可補中益氣，肺病患者宜食，黃米還有助于補肝腎、烏發、療瘡解毒等。牛、羊肉性味溫熱，是夏末補陽的佳品，鯽魚和泥鰍是健脾利濕的水產佳品。

※木耳大棗生姜羹原料：干品黑木耳10 克，大棗6 枚，生姜15 克。

做法：黑木耳漲發后洗凈，與大棗一同煮爛，吃時放生姜再熱一下即可，可加紅糖。

小貼士：化石（去嘌呤）益脈，溫中散寒。

※小米牛肉安神粥原料：牛肉30 克，黃小米50 克。

做法：牛肉剁成泥，上漿，加調料，備用;黃小米煮成粥，粥快成時放入牛肉泥，調味即成。

小貼士：補血安神。

※花生牛肉補血湯原料：花生仁30 克（去皮或留皮皆可），牛肉50 克，輔料適量。

做法：牛肉切成小丁，焯水后放入燉盅，放入花生仁、輔料，燉至酥爛，調味即成。

小貼士：補血養胃，強身抗衰。

※八寶綠豆薄荷湯原料：綠豆、糯米、黑米、薏米各50 克，薄荷、藿香、佩蘭各3 克，枸杞子或葡萄干10 克。

做法：薄荷、藿香、佩蘭一起煎成汁，綠豆、糯米、黑米、薏米分別蒸熟后混勻，倒入薄荷藥膳汁，加枸杞子或葡萄干，調勻即成。

小貼士：清熱解毒，散寒驅邪。

※百合桃肉湯原料：百合30 克，水蜜桃肉30 克，核桃仁5 克，冰糖或蜂蜜適量。

做法：百合洗凈加水，與水蜜桃肉煮熟，加核桃仁、冰糖或蜂蜜即成。

小貼士：養陰潤肺，滋潤肌膚。

※茯苓赤豆靈芝煲原料：茯苓15 克，靈芝9 克（或破壁孢子粉1 克），赤豆、薏米各15 克。

做法：茯苓、靈芝煎汁備用，赤豆、薏米加水，煮至開花，倒入茯苓靈芝汁，調味即成。

小貼士：健脾祛濕，增強免疫力。