粗海鹽

林清玄

在朋友家吃炒花生，非常好吃，與平常吃的花生大為不同。我不禁好奇心大起，問起花生的做法。

朋友說：“沒有什么特別的技術(shù)，只是用粗海鹽來炒罷了。”

朋友說著，從廚房柜里找出她所用的粗海鹽，原來是我們小時(shí)候用的那種沒有處理過的鹽。粗海鹽的結(jié)晶很大，像是染了米色的冰糖一樣。

朋友說，粗海鹽的味道很好，營養(yǎng)豐富。煮菜的時(shí)候，只要加一點(diǎn)粗海鹽，根本不需要加其他調(diào)味品，就會唇齒留香。

“像粗海鹽這么好的東西被現(xiàn)代人舍棄，用味道欠佳的精鹽取代，實(shí)在是可惜。”朋友感慨地說。

這使我想起，從前許多好東西，都因?yàn)椤按植凇倍簧釛壛恕Ｔ?jīng)有一位朋友帶一包“糖蜜”來送我，糖蜜是制造蔗糖的第一道工序所熬出來的糖，黑色，呈蜜狀。朋友說，只有這種糖蜜是有益身體的，而像“特級白砂糖”，對身體只有害處。

有一些老東西雖粗糙，卻有非凡的價(jià)值，像我們許多年前穿的粗棉、粗麻布，一直到現(xiàn)在，還是頂尖時(shí)裝所追逐的。有一次去看“三宅一生”的最新時(shí)裝，面料不僅是最粗的棉，還弄得皺褶不堪，我心里一嘆：我小時(shí)候穿的面粉袋不就是這樣的嗎？

特別是食物，愈粗糙愈有益健康，糙米勝過白米，黑麥面包勝過白面包。天然食物勝過加工食品，我們不斷地把食物做得更精致，事實(shí)上是在傷害自己。

在“過度加工”與“過度精制”的時(shí)代，我們產(chǎn)生了巨大的盲點(diǎn)，并把這些盲點(diǎn)傳給下一代，讓他們誤以為加工與精制是好的，那些傳統(tǒng)的、天然的事物反而被舍棄了。

我們坐在朋友的三合院里，談著“粗”與“細(xì)”的倒錯(cuò)，朋友突然站起來，走到廚房，慎重地拿了一包粗海鹽出來。她說：“這一包海鹽送給你，你拿回去用，就會發(fā)現(xiàn)食物的味道完全不同了。”

她的話里有莊嚴(yán)的氣息，使我忍不住用雙手捧著那包海鹽。

（若 子摘自北京十月文藝出版社《人生最美是清歡》一書，辛 剛圖）