裝飾織物在雅致主義風格餐飲空間中配置設計研究

胡丹妮

（武漢理工大學，武漢 430070）

現(xiàn)代社會的高速發(fā)展，人們對生活、學習、辦公、娛樂環(huán)境品質(zhì)的追求日益增長，不再滿足于具有基礎功能的層面，更尋求一種具備精神享受的環(huán)境條件，為此，設計師應敏銳捕捉到當今社會環(huán)境下人們的生理和心理需求，在空間設計中做到功能全面、人性化和個性化。

餐飲空間設計不僅具有商業(yè)和功能方面的價值，更能為人們提供良好的社交環(huán)境和感官體驗，因此餐飲空間的環(huán)境設計成為影響餐飲業(yè)發(fā)展的關鍵要素之一，餐廳空間設計應運用合適的表現(xiàn)技巧來創(chuàng)造情境和營造氛圍，而裝飾織物的陳設配置則是餐飲空間室內(nèi)設計的重要一環(huán)。

一、雅致風格概述

（一）雅致主義的風格特點

不同時期的室內(nèi)設計風格有著不同的設計追求，隨著新古典風格和現(xiàn)代主義風格的普及與發(fā)展，人們對室內(nèi)環(huán)境有了更多元化的需求，不再停留于形式和物質(zhì)層面，為使室內(nèi)設計不流于俗，打破現(xiàn)代主義極簡的設計主流，去除古典主義的過多的繁雜裝飾，營造一種既不繁瑣冗雜，又不失典雅和溫馨的雅致氛圍，富有文化品位的雅致主義應運而生。

雅致主義實際上是對現(xiàn)代極簡主義風格的揚棄與回歸，它兼具了古典的浪漫和現(xiàn)代的精煉，提倡舒適、細膩、精致、有格調(diào)的生活，表達了室內(nèi)設計對人文情懷的向往。

（二）雅致風格在餐飲空間室內(nèi)設計中的意義

在多元化社會背景下，為滿足不同的市場要求，餐飲業(yè)普遍融匯了各地特色，極大地豐富了地方飲食文化，而美食行業(yè)間的互相學習和交流反過來也推動了整個餐飲業(yè)的發(fā)展。

人性化需求賦予了雅致主義與眾不同的風格特點，雅致風格在餐飲空間設計中的運用可以起到突出主題、豐富內(nèi)涵、提升感受、增加經(jīng)濟效益等作用。在餐飲空間設計中，雅致風格從選材、配色、家具、裝飾品和燈光等方面營造了高品質(zhì)的用餐氛圍，在緊張、快節(jié)奏、競爭壓力大的社會環(huán)境下，通過良好的設計來達到紓解壓力、追求個性與品位、享受生活的目的。

二、裝飾織物概述

（一）裝飾織物在餐飲空間中的作用

裝飾織物（decorative fabric）是指具有美化裝飾功能的紡織品。裝飾是建筑的審美符號，裝飾織物在餐飲空間中有著其特殊的功能和魅力，合理地對其加以運用可豐富餐飲空間的層次，提升視覺感受。裝飾織物的運用彌補了既定的建筑結構和硬件裝修的缺乏可塑性的缺憾，起到柔化、改善、調(diào)整、劃分空間和引導空間關系的作用。另一方面在餐廳運用裝飾織物可使其在滿足基礎使用功能的同時渲染餐廳的用餐氛圍。合理的裝飾織物配置設計可制造視覺裝飾美感，通過觸覺的聯(lián)動，使人們獲得更深層的生理放松與精神享受，進而為餐廳帶來更多的經(jīng)濟效益。

（二）餐飲空間中的裝飾織物的分類

裝飾紡織品在室內(nèi)環(huán)境中的應用已經(jīng)非常廣泛，在餐飲空間中，根據(jù)裝飾織物的使用功能的不同可細分為墻面掛飾類、地面鋪設類、家具覆蓋類、衛(wèi)生盥洗類、隔斷帷幔類、餐廚用品類、陳設裝飾類等七類。

裝飾織物根據(jù)其空間布局可分為三個層次：一是垂直界面的織物，如墻面掛飾類、家具覆蓋類、隔斷帷幔類裝飾織物；二是水平界面的織物，如地面鋪設類、家具覆蓋類、衛(wèi)生盥洗類、餐廚用品類裝飾織物；三是櫥柜展示的織物，即陳設裝飾類裝飾織物。

1.墻面掛飾類

墻面掛飾類的織物包括墻布、墻紙、掛毯、錦旗等，多由絲、棉、毛、麻、草、纖維、軟體復合材料、玻璃纖維等材料制成，具有防污、防潮、防霉、隔音、隔熱等功能。墻面掛飾類裝飾織物在視覺上為餐飲環(huán)境增添了神秘、質(zhì)樸、溫馨、雅致、華貴等氣氛，具有環(huán)保、自然、民族化、創(chuàng)新化、藝術氣息強等特點，是餐飲環(huán)境室內(nèi)設計的重要部分。

2.地面鋪設類

地面鋪設類的織物包括地毯、地巾、腳墊等，多由絲、棉、毛、麻、草、化纖、藤等材料制成，具有防污、防潮、防霉、防滑、防摔、隔音、保溫等功能，同時，地面鋪設的裝飾織物還可用于劃分餐飲空間的不同區(qū)位，提示功能分區(qū)。（圖1）

3.家具覆蓋類

家具覆蓋類的織物包括坐墊、靠墊、臺布、電器罩、沙發(fā)罩、沙發(fā)巾、桌椅蓋布、燈罩等，多由絲、棉、毛、麻、化纖等材料制成，具有耐消耗、抗磨損、隔音、防滑、觸感柔軟、防污擋灰等功能。家具覆蓋類的裝飾織物不僅有效保護了餐廳家居，還可營造特殊的視覺效果，調(diào)節(jié)活躍餐廳氛圍，形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)、風格鮮明、主題明確的設計效果。

4.衛(wèi)生盥洗類

衛(wèi)生盥洗類的織物包括毛巾、方巾、干手巾、馬桶套等，多由絲、棉、毛、麻、草、化纖、碳纖維、竹纖維、粘性混紡等材料制成，具有防污、防潮、清潔衛(wèi)生等功能。根據(jù)餐飲空間的公眾性特點，衛(wèi)生盥洗類織物要求簡約、美觀、協(xié)調(diào)、潔凈、易于清洗，良好的衛(wèi)生盥洗空間的設計是收獲消費者好評的重要因素之一。

5.隔斷帷幔類

隔斷帷幔類的織物包括窗簾、門簾、屏風、帷幔等，多由絲、棉、毛、麻、草、藤、化纖、粘性混紡等材料制成，具有隔音、調(diào)節(jié)光線與視線、分隔空間、加強空間的私密性和裝飾感、渲染氣氛、防塵防煙、隔熱擋風等功能。設置隔斷帷幔類裝飾織物是餐飲空間中常用的隔斷和劃分空間的方法，此類織物空間占比較大，是餐飲空間設計中的視覺焦點之一，風格鮮明、主題明確，能體現(xiàn)品位和地位。（圖2）

6.餐廚用品類

餐廚用品類的織物包括杯墊、餐巾、擦手巾、茶巾、洗碗巾、隔熱毛巾等，多由絲、棉、毛、麻、藤、草、化纖、粘性混紡等材料制成，具有隔熱保溫、防污、清潔衛(wèi)生等功能。餐廚用品相關的織物在餐飲空間中數(shù)量是最多的，好的餐廚類織物可以保證衛(wèi)生、便利、安靜、放松、舒適、優(yōu)雅、美觀的用餐條件，而這樣的用餐環(huán)境正是吸引顧客的關鍵要素。（圖3）

圖1 墻面掛飾類裝飾織物和地面鋪設類裝飾織物

圖2 隔斷帷幔類裝飾織物

圖3 餐廚用品類裝飾織物

圖4 裝飾織物的配套設計

7.陳設裝飾類

陳設裝飾類的織物是指各類織物裝飾品，多由絲、棉、毛、麻、藤、草、化纖、粘性混紡等材料制成，具有提升裝飾效果、引導視線、傳達文化精神等功能。陳設所用的裝飾織物多具有輕便小巧、色彩鮮艷、風格明確、質(zhì)地柔軟、造型豐富、富有文化內(nèi)涵、藝術效果強等特點，在餐飲空間設計中有畫龍點睛之效，可起到增補、點綴、強調(diào)、指引的作用。

三、雅致風格餐飲空間中的裝飾織物配置

（一）根據(jù)餐飲空間的設計定位對應配置

裝飾織物的配置設計是餐飲空間室內(nèi)設計流程中的重要一環(huán)，而作為一個具有商業(yè)性的公眾場所，餐飲空間室內(nèi)設計的第一步也是最關鍵的一步就是設計定位，設計師必須首先確定餐飲空間的設計風格、文化主題和顧客群體，進而確定相對應的室內(nèi)裝飾織物的表現(xiàn)手法和配置設計。裝飾織物的運用有利于從軟裝角度改善空間環(huán)境，雅致主義風格的餐飲空間設計要求在設計過程中充分考慮到消費者的心理需求，致力于提升顧客用餐體驗，并盡可能營造華而不奢、優(yōu)雅舒適、簡潔而富有情調(diào)的環(huán)境氛圍，因此，為了制定與主營菜系相符合、與整體環(huán)境相協(xié)調(diào)、滿足工作人員和消費者需求的裝飾織物配置方案，設計師尤其需要注重選擇和協(xié)調(diào)裝飾織物的造型特征與風格特征。

（二）根據(jù)餐飲空間的功能分區(qū)細化配置

餐飲室內(nèi)空間通常可劃分為接待區(qū)、用餐區(qū)、廚房、衛(wèi)生間、儲藏間等五大區(qū)域，其中用餐區(qū)又可分為散座、卡座、包間等三部分，根據(jù)不同的功能分區(qū)，裝飾織物在雅致風格餐飲空間中的配置設計也不盡相同，應按其功能需求而采取相對應的配置。

接待區(qū)作為銜接室內(nèi)和室外空間的特殊場地，具有宣傳、接待、引導、過渡的功能特性，是消費者與餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的第一直接接觸的場所，此區(qū)域的良好設計有助于創(chuàng)造好的初始印象，因此接待區(qū)的設計必須與餐飲空間室內(nèi)風格保持協(xié)調(diào)，直觀地表現(xiàn)餐飲空間的主題特色，以優(yōu)雅、溫馨、有格調(diào)的設計吸引視線。此分區(qū)的裝飾織物多以墻面掛飾類、地面鋪設類、家具覆蓋類和陳設裝飾類織物為主，色彩或鮮艷明亮或清淡典雅。

用餐區(qū)是整個餐飲空間中面積占比最大、對餐飲體驗影響最明顯、社交最頻繁復雜的區(qū)域，為了營造良好的用餐氛圍，裝飾織物的配置必須充分考慮到與餐飲文化和主題風格之間的關系，妥善協(xié)調(diào)與光影設計之間的關系，合理搭配具有不同功能、材質(zhì)、色彩、紋樣、造型的各類織物，結合心理學進行裝飾織物的配置。此分區(qū)的裝飾織物多以墻面掛飾類、地面鋪設類、家具覆蓋類、隔斷帷幔類、餐廚用品類和陳設裝飾類織物為主，借助裝飾織物有效分割用餐區(qū)塊、維護包間私密性、引導視線、展示主題內(nèi)涵、滿足用餐過程中的生理及心理需求。

餐飲空間中的廚房和衛(wèi)生間的設計要求無異味、潔凈衛(wèi)生、干燥通風、光照較強，在受油煙影響較大的餐飲空間中，廚房設計應尤其注重隔斷帷幔類織物的應用，在阻擋視線和防煙防塵的同時還可增加空間的藝術氣息。對于開放式的廚房設計，應注意借助裝飾織物引導視線、點綴空間和柔化區(qū)間分界，使餐廚操作更具觀賞性，讓顧客可以直觀地了解到食品飲品的加工過程甚至形成互動。衛(wèi)生間設計容易被忽視而導致出現(xiàn)臟亂冰冷的環(huán)境氛圍，設計師在制定經(jīng)濟美觀的設計方案的同時還應該關注清潔維護事宜，在衛(wèi)生間中設置小巧的裝飾織物，配合精油香薰，可以裝點衛(wèi)生間提升格調(diào)，與整體風格統(tǒng)一的吸水腳墊可有效防滑，體現(xiàn)人性化設計的理念。綜上，廚房和衛(wèi)生間的裝飾織物幾乎涵蓋了所有類型織物。

餐飲空間的儲藏間通常面積占比較小，但要求隱蔽遮光、保溫防塵、通風干燥，消費者不會進入到此區(qū)間內(nèi)部，故而裝飾織物的運用相對較少，以地面鋪設類、家具覆蓋類和隔斷帷幔類為主。

（三）根據(jù)裝飾織物的特性配套設計

雅致風格的餐飲空間設計強調(diào)營造舒適、溫馨、高品位、有情調(diào)的環(huán)境，簡潔而不單調(diào)，追求和諧與高雅，因而多以壁紙、織物、木材、光滑石材等為主要裝飾面材，配合線條優(yōu)美流暢的高品質(zhì)家具、精致典雅的燈具、新穎別致的裝飾擺件，生機勃勃的室內(nèi)綠植，營造出高雅怡人的用餐環(huán)境。（圖4）

雅致風格的裝飾織物以典雅、溫馨的顏色為主，例如乳白色、米白色、卡其色、原木色、咖啡色、淡綠色、暖黃色、淺粉色、灰藍色等，避免使用視覺效果強烈的對比色，切忌不可使用繁雜喧鬧的配色。

裝飾織物的材質(zhì)選擇對餐飲空間的設計效果有著很大程度的影響，例如，棉與麻可傳達返璞歸真的自然感；絲和錦著代表了高貴與華麗；皮毛與絲絨能烘托出神秘與原始的氛圍。選擇合適的材質(zhì)有助于將織物的裝飾特性發(fā)揮到極致。

在選用和配置織物時，不僅要注重材質(zhì)與顏色間的關系，還需考慮與燈光設計的配合，良好的照明設計可有效控制成本，展示餐飲空間的主題內(nèi)涵，提高裝飾織物的質(zhì)感，增加空間的視覺美感。同時，設計師也可著眼于裝飾織物的工藝技術，根據(jù)設計需求選擇不同的裝飾織物，如印花、刺繡、絎縫、抽紗、織錦、編織、扎染等。

四、結論

室內(nèi)設計本質(zhì)上是為人服務的，以滿足使用者的生理及心理的需求為目標。餐飲空間作為社交活動頻繁的場所，已經(jīng)不僅僅只是一個用于就餐的區(qū)間，還承擔著文化交流和放松神經(jīng)的功能，為同時滿足物質(zhì)和精神文化需求，餐飲空間的軟裝設計是至關重要的，而裝飾織物是軟裝的重要組成部分之一，其配置設計既受到餐飲空間的主題風格和消費者的主觀需求的影響，又受到自身材質(zhì)、性能、色彩、紋樣以及經(jīng)濟成本等方面的影響，因此餐飲空間中裝飾織物的配置實際上是要求設計師科學合理地協(xié)調(diào)裝飾織物、室內(nèi)陳設、室內(nèi)設計三者之間的聯(lián)系，根據(jù)不同的視覺及觸覺效果、特色性能、設計定位和功能分區(qū)，整體地、和諧地、創(chuàng)造性地配置適宜的裝飾織物，以創(chuàng)造富有人文情懷、格調(diào)高雅、愉悅舒適的餐飲環(huán)境。