吃素者不要忘記補充這種營養素

吃素者不可不知的重要補腦營養素

膽堿是人體正常生長、發育和維持各項身體功能健康運行的必需營養素，在生長發育過程中扮演著重要的角色。

膽堿在奶制品和肉類中有最高的含量，幫助神經細胞傳遞信息。近期的多項研究認為，補充膽堿或許能夠對抗阿爾茨海默病。對改善記憶衰退有重要作用。

雞蛋和牛奶提供重要的營養成分

營養學家艾瑪·德比謝在《英國醫學雜志》一個期刊上發表的文章表示，不吃奶制品或肉類的人，可能沒有攝取足夠的膽堿。

不過英國飲食協會說，只要計劃好，還是有可能從純素的日常飲食中攝取足夠的膽堿。

膽堿，除了有助腦部營養，也與肝功能有關。

哪些食物膽堿高？

雞蛋、牛奶和牛肉是最富膽堿的食物，但是膽堿也在以下食品中有豐富的含量：

烤黃豆

西蘭花和球牙甘藍等十字花科蔬菜

烤豆子

蘑菇

藜麥

花生

徹底排除肉類食品沒有必要。

德比謝醫生是一位獨立執業的營養師和生物醫學顧問。她在《英國醫學雜志》營養、預防和健康期刊上撰寫的文章指出，在向公眾提供健康飲食建議或者監測飲食營養水平方面，英國已經落后于其他國家。

美國建議的每日膽堿攝取量為：男性550毫克、女性425毫克。

德比謝醫生還特別指出，有研究建議孕婦和哺乳期的女性特別要注意確保飲食中的膽堿攝入，因為有專家認為，膽堿對胚胎和嬰幼兒的大腦發育有益。

她說，她刊發此文的首要出發點是為了提高人們對膽堿攝取度的意識。但她也特別強調“吃素的人，特別是育齡期的婦女，應該考慮吃膽堿補充劑。”

全素食在最近幾年來逐漸形成風潮

英國飲食協會的發言人巴?！し丁さ隆げ疇栒f，純素食或素食都能滿足人體對膽堿攝取量的要求。

“但是你必須有計劃，食品可以是純素的，但仍然提供必要的營養。”

她說，就像吃素的人需要確保攝入足夠的鐵、維生素B12、歐米伽3、鈣等營養一樣，吃素的人也要吃夠膽堿。

“如果你不喜歡那些含高膽堿的食物，你就要考慮吃補充劑?！?/p>

她說，有關孕婦和哺乳期婦女可能需要更多攝取膽堿的建議“很有意思”，但是還需要在這方面多進行研究。

英國營養協會發言人補充說，純素或吃素的人每天從飲食中可能已經攝取了膽堿，但是同樣重要的是，要確保素食也營養平衡，攝入足夠的鐵、鋅、鈣和維生素B12等等。

“盡管如此，我們知道飲食結構偏重素食，有很多健康方面的好處，但這并不是說，肉類食品就一定完全不能吃?！?p>

英國人最喜歡的番茄醬烤黃豆，也有豐富的膽堿

純素食和素食

所謂純素食，就是完全杜絕食、用含動物原料的食品和產品。純素食者奉行的生活信條是：不應為得到食物或其他任何目的壓榨剝削動物。

純素食與素食的最大不同之處在于：素食只是不吃肉不吃魚，純素食除此之外還不吃奶制品、雞蛋、蜂蜜等任何產自動物的食品。

因此，有人將此稱為“只吃植物”的飲食。而在生活層面，如果是一個嚴格的純素者，那么也不買含動物成分的產品，如化妝品、皮、毛制成的衣服等。

由純素協會所做的研究發現，僅在英國，純素飲食者的人數從2006年的15萬人，增加到2018年的60萬。

很多人認為，自稱是純素食者的人數，很有可能在2020年超過百萬。 （摘自英國廣播公司新聞網）（編輯/費勒萌）