《人類的食物——探究食物中的營養(yǎng)成分》教學設計

黃娟

一、教學內容

《人類的食物》是北師大版七年級下冊第八章第1節(jié)的內容，按照課標的要求，本節(jié)分兩個課時。第一個課時要讓學生明白食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分，為了讓學生認識這一概念，我通過讓學生自主探究食物的營養(yǎng)成分，從而獲得新知。本節(jié)可包括以下三部分內容：（1）學習蛋白質和維生素C的檢測方法（2）實驗探究牛奶、橙汁、米湯、花生中的營養(yǎng)成分。（3）拓展延伸，認識常見食物中的營養(yǎng)物質，強調青少年均衡膳食的重要性。

本節(jié)主要的是通過小組活動探究食物中的營養(yǎng)成分，從而認識到不同食物中含有不同的營養(yǎng)成分，進而培養(yǎng)學生良好的飲食習慣。

二、設計理念

初中生物課程標準強調，新課程要倡導探究式學習，探究性學習是與接受性學習相對應的，生物課程必須建立在滿足學生發(fā)展需要和已有經驗的基礎上，提供能讓他們直接參與的各種探究活動，新世紀生物課程改革的核心目標之一是實現(xiàn)課程功能的轉變，改變課程過于注重學科知識傳授的傾向，強調形成積極主動的學習態(tài)度，使學生獲得知識與技能的同時，也學會學習和形成正確價值觀的過程。因此，基于如何有效組織探究活動，本人從以下幾個方面展開教學活動設計的。

1.視頻導入，激發(fā)學習興趣

通過一則新聞快訊《厭食癥女孩》，激發(fā)學生興趣，引發(fā)學生思考，認識人類必須要從食物中獲得營養(yǎng)物質。

2.有效利用多媒體，有序探究，層層深入

探究食物中的營養(yǎng)成分，這是本課的重點。學生首先要明白物質的檢測方法，其中蛋白質和維生素C的檢測既是重點也是難點，為了讓學生掌握，我在課前錄制了《蛋白質和Vc的檢測》的演示實驗。借助多媒體，激發(fā)學生學習的熱情。

緊接著，學生要開始進行探究實驗，這個部分通過小組活動展開。通過實驗，驗證了學生所學知識，在探究中培養(yǎng)學生的動手和思維能力，學生得到樂趣，加深理解，形成較穩(wěn)固的認識。

整節(jié)課從學生的生活經驗中來，通過實驗的驗證，最后讓學生回到實際的生活中去，培養(yǎng)學生不挑食、不偏食的好習慣。

三、教學目標

（一）知識與技能

1.知道食物中含有六大營養(yǎng)物質，識別營養(yǎng)物質主要的食物來源

2.學會六大營養(yǎng)物質的鑒定方法。

（二）過程與方法

1.運用實驗法探究食物中主要的營養(yǎng)物質。

2.根據(jù)生活經驗，對食物中的可能含有的營養(yǎng)成分作出假設，同時，在探究活動中能對別人的觀點進行整合。

（三）情感態(tài)度與價值觀

1.領悟科學知識源于科學實驗的方法，體驗實事求是的科學態(tài)度，養(yǎng)成嚴謹認真的科學品質。

2.關注食物中的營養(yǎng)物質與健康的關系，養(yǎng)成不挑食不厭食的好習慣。

四、學情分析

在知識儲備方面：要求學生學會對食物六類營養(yǎng)物質的檢測方法，上學期學生已經學習過食物中淀粉、脂肪、水、無機鹽的檢測。而食物中蛋白質和維生素C的檢測是新知識，學生還沒有接觸過化學，對雙縮脲試劑是很陌生的。因此，教師要做好演示實驗，啟發(fā)學生的思維。

在能力儲備方面，通過一學期的生物學學習，已經初步掌握了實驗探究的基本步驟。特別是觀察、記錄、小組合作探究的方法，學生掌握的較好。需要提醒的是酒精燈和雙縮脲試劑的安全使用，需要教師在實驗開始前加以強調。

總之這個實驗貼近生活，學生既能通過實驗活動激發(fā)自己探究生物學知識的興趣又能鍛煉自己發(fā)現(xiàn)問題，簡單易行的實驗材料，非常適合初一的孩子。

五、重難點和關鍵

重點：

通過“探究食物中的營養(yǎng)成分”活動，從而認識食物中的六大營養(yǎng)物質。

難點：

用化學方法檢測蛋白質和維生素C

關鍵點：通過教師的演示實驗，小組分工合作，完成對給出的四種食物中營養(yǎng)成分的檢測，從而突破重難點。

六、教學課時

按照課標要求，《人類的食物》本節(jié)課安排兩個課時，“探究食物中的營養(yǎng)成分”為第一個課時。

七、教學準備

（一）教師準備：

1.錄制好蛋白質和維生素C 的演示實驗視頻。

2.錄制《食物中富含的營養(yǎng)成分》微課視頻

3.教師準備好實驗器材有：酒精燈、試管、滴管、試管架、碘液、加碘的淀粉溶液、課前配制雙縮脲試劑A液和B液。

4.準備檢測食物：牛奶、澄汁、花生、米湯

（二）學生準備：

課前學習酒精燈的使用及注意事項，預習課本第4頁“探究食物中的營養(yǎng)成分”;小組確定好小組長，組內分工、組內匯報人員、記錄人員。

八、教學過程

（一）視頻導入，激發(fā)興趣

1.視頻播放《厭食癥女孩》

2.討論交流健康的身體離不開食物中的營養(yǎng)物質。

【學生體會人類要從食物中獲得營養(yǎng)】

（二）學習蛋白質和維生素C的檢測方法

1.提問營養(yǎng)物質的檢測方法（通過課件回憶脂肪、水、無機鹽、淀粉的檢測方法）

2.播放演示視頻《蛋白質和維生素C》的檢測。

【通過演示實驗，直觀觀察，學生掌握了蛋白質和維生素C 的檢測方法，從而突破難點，為接下來的小組探究活動奠定基礎】

（三）活動——探究牛奶、橙汁、米湯、花生中的營養(yǎng)成分

1.提問：這四種食物可能含有哪些營養(yǎng)物質。

2.討論交流，預測牛奶、橙汁、米湯、花生中的營養(yǎng)成分

3.開展小組探究活動

4.進行實驗（教師巡視、指導）

5.匯報實驗結果

6.得出實驗結論

7.討論和交流（牛奶、花生、米湯、橙汁中的營養(yǎng)物質除了學生們檢測出來的，還含有其他營養(yǎng)成分）