家鄉(xiāng)美食—太子豆腐

尹誠

游玩時(shí)，當(dāng)然不能忘了地方美食……

豆腐是一種常見的豆制品。在豆腐這個(gè)大家族中，家鄉(xiāng)的太子豆腐頗負(fù)盛名。這除了得益于其獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝，還得益于太子鎮(zhèn)的山泉水。這里的山泉水含有多種人體必需的微量元素，用這種水制作的豆腐不僅保持了原始的有益成分，而且還含有人體必需的各種氨基酸。沒錯(cuò)，是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的水質(zhì)決定了太子豆腐與眾不同的口感和品質(zhì)。

其他地方制作豆腐大多采用木框壓塊，然后用刀劃分成一塊一塊的。太子豆腐卻是一塊一塊包扎成型，所以它潔白鮮嫩、細(xì)膩爽口、結(jié)實(shí)不易碎。

每到逢年過節(jié)，慕名前來購買的人車水馬龍。送禮不送“腦白金”，而送一桶新鮮的太子豆腐，這成了一種時(shí)尚。

太子豆腐除了煲湯用，還有很多吃法，我最愛吃的是媽媽煎的豆腐角。

煎豆腐角的做法不復(fù)雜，首先將太子豆腐橫向剖成兩片，將這兩片疊在一起，再對(duì)角劃兩刀。這樣一來，一塊太子豆腐就變成了八個(gè)三角形的豆腐塊。接著把三角形的豆腐塊放到燒熱的油中用文火煎，當(dāng)?shù)紫履且幻婕宓娇梢詣?dòng)鍋鏟翻動(dòng)的時(shí)候，就將它翻個(gè)面再煎另一面。等到豆腐塊兩面都煎成金黃色，再配點(diǎn)青椒絲和其他作料，一道色香味俱全的煎豆腐角便大功告成了。這種煎豆腐角外焦里嫩，配上青椒絲，看那色澤，聞那香味，滿嘴的口水便情不自禁地溢出。

（指導(dǎo)老師 劉喜燕 石珍明）

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