對旅游管理專業教學方法改革的思考

劉鄧

摘 要 旅游管理專業的實踐性與應用型專業特征對傳統教學方法提出了嚴峻的挑戰，本文在總結傳統旅游管理住專業教學模式與問題的基礎上，進行了有益的探索和實踐，提出了旅游管理專業教學方法改革的建議，以期達到最佳的教學效果。

關鍵詞 旅游管理 教學方法 改革

中圖分類號：G642文獻標識碼：A

教學方法的改革是高等教育改革中的一個重要內容，由于學科特點的差異決定了授課對象應具備的素質特點的差異，不分對象、不分學科特點的單一教學方法的使用，從某種程度而言已經背離了專業培養目標的初衷。對旅游管理專業這一應用性學科來說，就應該采用開放式教學等新的教學方法進行教學，才能取得最佳的教學效果。

1旅游管理專業教學改革的意義

高等教育改革是21世紀高等教育中的一個極為重要課題，它關系到人才素質結構、能力結構的形成取向，市場對人才的認知度、人才對市場的回報率等諸多現實問題。就高等教育改革的實質而言，其內容包括以下方面：對培養模式的改革、對教學內容的改革以及對教學方法的改革。無庸置疑，三項改革內容都極為重要，然而就某些學科而言，培養創新及實用型人才，方法比知識更重要。因為專業知識的傳播、專業意識、素養及能力的培養很大程度上要通過一定的有針對性的教學方法和手段來實現。從旅游管理專業的角度出發，教學方法和手段的改革是一種趨勢，它的成功與否直接影響到旅游專業人才的整體質量。

2傳統旅游管理專業教學模式與問題

從旅游管理專業應用性、操作性較為突出，與市場聯系緊密，屬應用性學科。但從該專業設立角度而言，由于絕大多數脫胎于基礎性學科，因此仍習慣性地沿用傳統的教學方法，教師授課不分課型、授課內容和授課對象，一律采用單純的老師講、學生聽的單一教學方式，對該專業學生的專業意識、專業素養和專業能力的培養極為不利。傳統教學方法的主要模式為“一言堂”，即課堂上以老師講授和學生聽講的方式進行教學。從旅游管理專業特點的角度考慮，這種教學方法的應用存在以下弊端：首先，只有專業理論知識的講解和傳授，缺乏實踐性和操作性內容，重理論、輕實踐，學生的實際操作能力較差。旅游管理專業中涉及大量實際操作性內容，需要通過學生親自動手操作、實踐才能掌握，僅僅靠聽是不夠的。第二，“一言堂”式的授課方法，不利于學生管理自信心的確立和語言表達能力的培養。旅游管理專業對學生心理素質要求較高，要有較強的競爭意識和足夠的自信心，被動接受知識的教學方法不利于學生心理素養的提高;尤其是缺乏互動式的教學形式，更不利于學生的語言表達能力和公關意識的培養。第三，單一的授課環境和授課模式，不利于學生應變能力和組織協調能力的培養。旅游管理專業學生的就業去向絕大多數是旅行社、飯店等旅游企業，在這種變幻無常的對客服務中良好的應變能力和組織協調能力是極為必要的基本素質。第四，長期的傳統授課模式使教師本身在知識更新和能力結構上存在極大的缺欠，勢必影響該專業學生專業意識的確立。專業意識的盡早確立是學生對所學專業形成正確認識的前提，由此學生會有意識地挖掘自身的潛能，有針對性地提高培養相關專業應具備的能力。當然，傳統教學方法并非一無是處，在某些傳統和基礎性學科中仍是較為適用和主要的教學方法，而且即使在目前極力倡導教學方法改革的形勢下，傳統教學方法與其它教學方法和新的教學手段相結合仍能發揮積極作用，相得益彰，收到良好的教學效果。因此教學方法的使用，關鍵是要“對癥下藥”，不同特征的學科要采取不同的教學方法或教學手段。

3旅游管理專業教學方法改革路徑

3.1將建構主義教學理念落實專業課教學中

傳統的教學模式通常“以課堂為中心，以教師為中心，以知識為中心”，而這種單純以傳授知識為中心的教學方式，因忽視了學生的參與而阻礙了比傳授知識更為重要的學習方法的傳授，也限制了學生潛能的發揮。美國教育學家杜威主張將教學、學習和研究中的直接經驗置于高度優先的地位，整合社會的、情感的、理智的和道德的多維度的教育，真正地尊重學習者、學習過程和在實踐中獲得的智慧。我們把意義和真理看作是建構性的，是在學習社區的背景下，通過研究、交談、思考、寫作和批判而逐步地建設起來的。融會貫通授課內容。教學授課“面面俱到”勢必“面面不到”。旅游管理專業的特點是“寬口徑，厚基礎”，將專題講座深入到課程教學中，每節是一個匯集具體知識點的小主題。每章則是融會貫通相關知識點的講座。而一門課就是由若干相互關聯和影響的若干講座所組成，從而妥善把握深講、略講、學生自學的關系。通過比較研究方法，進行多層次、多角度、多維度的分析，開闊學生的視野，全面深入地理解所學知識點，用科學方法分析問題和解決問題。

3.2結合學生實際適當調整教學內容

旅游政策法規課程是旅游管理專業的專業必修課程之一，是旅游管理專業教育中的一門重要課程。目前，高校旅游管理專業的學生，輕視、甚至厭惡“旅游法規”這門課程的現象是比較突出的，具有一定的普遍性。在此情況下，教師必須結合教學內容對學生進行正面的引導。首先，教師應把握學生的心理，因勢利導。年輕人自身的情感體驗對人生觀、價值觀形成的影響遠甚于書本及他人的說教。鼓勵學生參與社會調查，參加各種旅游活動，通過調查對旅游行業或行業法規有較為全面的認識，通過旅游活動的實踐去親身體驗和感受，使學生真正認同法律規范和理論教育，增強學好法律法規的信心。其次，作為講授旅游法規課程的教師，應該明確在高校旅游管理專業開設《旅游法規實務》課程，其目的主要還是培養學生有一定的法治意識及素養，在今后的工作崗位能依法行事，加強自律。所以在教學過程中，我們不是以法律和法學知識為主要的教學內容，也不是培養學生法律案件的分析辯解能力，而是要求學生在理論知識夠用的基礎上，有選擇地重點學習，如：旅行社管理法律制度、導游人員管理法律制度、旅游合同法律制度、旅游出入境管理法律制度、旅游飯店管理法律制度、旅游交通管理法律制度、旅游安全管理和旅游保險法律制度、旅游資源管理法律制度、消費者權益保護法律制度、旅游投訴管理法律制度等是我們講解的重點;那些和旅游規則聯系不緊密相關法律可以略講。如公司法、稅法、反不正當競爭法、旅游業立法概況等可以略講或不講。旅游法規教學要調動學生的學習積極性，使學生學習目的更加明確、動力更強。但在實施教學的過程中要注意不能照本宣科，必要時可對教材的內容進行完善和梳理，使教學內容更加豐富和飽滿。我們應當及時調整教學內容，消除學生的怕學、厭學的情緒，消除學生輕視法律的思想，增強學好旅游法規的信心。

3.3結合教學資源，豐富教學方法

旅游管理專業老師要結合學校現有的資源，以及可獲得的外部資源，豐富教授手段。可以通過多媒體教學手段，將有關教學內容以圖片、視頻等較為直觀可感的形式，應用于課堂教學。結合專業課程內容和實際教學效果的需要。旅游管理專業課程體系中，一些具有較多形象而直觀的教學內容的課程比較適合采取此種教學方法。在實際應用中這種教學方法帶來的積極效果十分明顯，受到學生、教師的普遍歡迎。采取多媒體教學方法，需要制作相關課程的課件，而課件質量的好壞也直接影響教學效果的發揮。因此課件制作既需要一定的技術保障，要充分考慮與教學內容的交互性、銜接性，以及畫面的藝術性。可以采用情景式教學。情景式教學可分為校內、校外兩部分。校內情景式教學是在教室或實驗室模擬規定情景，將學生與教師置身于虛擬情景中，結合教學內容組織教學;校外情景式教學則是在實景中，或以教師為主，或以實景中講解人員為主，在一定情況下也可以采用以學生為主的教學方式。其主要目的在于使學生能夠身臨其境，更有利于調動自身潛能。作為旅游管理專業的學生應該具有較強的角色意識，要能夠做到在短時間內盡快進入規定的角色，以便為接受服務者提供滿意的服務。還可以采取換位式教學方法，換位式教學就是在某些課程中的某些教學環節中師生換位，變學生被動聽課為主動“講課”，鍛煉學生的語言表達能力和臨場應變能力。教師將有關教學內容事先布置清楚，讓學生有準備地進行“教學”，同時也可以根據學生在課堂上的講解發揮情況，隨機應變提出一些問題，鍛煉學生的臨場應變能力。

3.4加強旅游管理專業實訓與實踐教學

旅游管理專業實訓、實踐與實驗教學活動，使學生能夠更加直觀地感受和理解教學內容。實踐教學在提高學生能力方面具有重要的作用。學生通過實驗室操作模擬與實踐學習，不但鞏固了課堂上所學的知識，有利于到企業去實習，還將管理實踐中發現的問題再反饋到教學過程中，這種不同層面的反復學習，大大提高了學生的學習興趣和求知欲，從而實現了教學目的。旅游管理專業實踐性很強，因而深化辦學體制，將實踐引入課堂，與產業結合培養人才十分必要，在與校外旅游企業結合中，建立資源共享、互利互惠的合作辦學機制。比如請酒店業界有實戰經驗的經營管理者，結合旅游產業特征和課程內容，開出系列講座，使其更具針對性和適應性，從而達到較好的教學效果。實踐表明，比較成功的國內外旅游院校，大都有自己的校內外實習基地，美國得克薩斯州休斯敦大學希爾頓飯店學院，由希爾頓飯店集團創始人康拉德·希爾頓捐資創辦，以特許經營形式隸屬于希爾頓飯店集團的希爾頓飯店，與休斯敦大學的飯店學院成為二體，教師和學生同處在飯店運營的環境中進行教學和學習。產學研的互動帶來了旅游教育的良性運行與發展。外因通過內因起作用，老師的作用最終要落實到學生的自主與自立。通過采用多種教學方法與手段，構建獨立的教學體系，激發學生參與熱情，力爭從三個層面提高教學的效果，即：第一個層次的“知識”;第二個層次的“方法”;更高層次的“視野”。這三個層面依次遞進，把學生視為教學活動的主體，培養學生自主學習的興趣、習慣和能力，最大限度激發學生的探索精神和創造熱情，以培養我國具有創新能力的優秀旅游管理人才。

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