淀粉水洗水果最干凈

◎ 佚名

夏秋季節(jié)，各種水果大量上市，水果如何洗得更干凈，各家都有不同的招數(shù)。在微信朋友圈里，很多人熱捧日本貝殼粉，說是給寶寶洗水果最好。事實(shí)果真如此嗎？

北京一家食品安全檢測中心進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。工作人員首先模擬農(nóng)民噴藥，在紅提、桑葚、香梨上噴灑殺蟲劑，然后分別用日本貝殼粉水、鹽水、淀粉水、小蘇打水等8種水溶液清洗，最后通過農(nóng)藥殘留檢測儀比較農(nóng)藥殘留含量。結(jié)果顯示，用所有的方式清洗后，水果都可以安全食用，其中淀粉（面粉）水效果最好，農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)顯示基本接近零。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍解釋，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類是目前使用量最大、用途最廣的農(nóng)藥。除特殊品種外，一般農(nóng)藥遇堿都易分解，并且現(xiàn)在使用的多是低毒、低殘留的農(nóng)藥，水果浸泡清洗后都能去除大部分農(nóng)藥殘留，所以不必過度擔(dān)心。

實(shí)驗(yàn)中，由于淀粉水屬于堿性，而且具有黏附性，所以洗得最干凈。相反，一些網(wǎng)友熱傳的日本貝殼粉效果倒是一般。其實(shí)貝殼粉的主要成分為氫氧化鈣，氫氧化鈣會跟空氣中的二氧化碳發(fā)生反應(yīng)，生成不溶于水的碳酸鈣。碳酸鈣浮在表面，形成類似油膜的物質(zhì)，好像盆中漂著污物。其實(shí)，貝殼粉也是堿性的，跟用堿水效果差不多。

所以，老人和孩子吃水果，能削皮的盡量削皮，比如蘋果、梨等；對于葡萄、草莓等水果，不妨用淀粉水清洗。