靈芝生蟲需冷凍驅(qū)蟲

市民來電：

接市民來電，反映上海市青浦區(qū)某處存在無證加工豆制品的行為。

案件處理：

上海市青浦區(qū)市場監(jiān)督管理局前往該處進(jìn)行檢查。經(jīng)查，舉報(bào)情況屬實(shí)，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令其停止無證加工，并取締了該加工窩點(diǎn)。

消費(fèi)提醒：

豆制品營養(yǎng)豐富，水分含量較高，夏秋季天氣較熱，很容易滋生細(xì)菌，儲藏不當(dāng)極易變質(zhì)。因而，豆腐、豆?jié){、納豆等豆制品需要在4℃條件下冷藏保存。如果豆制品聞起來發(fā)酸，豆腐、豆干等豆制品摸起來黏滑而沒有彈性，說明已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。

知識鏈接

豬肉上的印章為何顏色、形狀各異

豬肉上的印章所用的顏料由食品色素混合酒精、甘油、維生素C、水而成，因而不會危害健康。

我國并沒有對印章的形式進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定，具體的形式由各地方主管部門來規(guī)定，由此造成不同地區(qū)的印章形狀各異。總之，不論顏色、形狀，能進(jìn)入市場的蓋章豬肉都是經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的合格產(chǎn)品。

專家答疑

靈芝生蟲需冷凍驅(qū)蟲

讀者來電：購買的靈芝在家放置一段時(shí)間后有生蟲的跡象，該如何驅(qū)蟲？靈芝該如何保存？

喬勇進(jìn)（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：靈芝是一味珍貴的中藥材，保存過程中容易霉變和生蟲，最好使用物理方法驅(qū)蟲。可將生蟲的靈芝裝入密封的保鮮袋中，放在冰箱的冷凍室或冰柜（零下18℃）中，48 小時(shí)可殺死靈芝中的蛀蟲。

靈芝該如何保存？首先，靈芝在保存之前一定要完全干透，水分控制在13% 以下，然后用密封的袋子包裝，放在陰涼干燥處保存，切記要通風(fēng)除濕。如果能將靈芝真空包裝后放置在冷庫或冰箱中，則保存效果更好，但一定要隔濕。低溫環(huán)境下，真空隔濕的包裝能有效避免水汽侵入靈芝，且有利于控制氧氣，保持靈芝品質(zhì)。