稻可道，非常稻

常煜華

一邊是荷塘里粉紅的荷花尚未開盡，一只只青蓮蓬聳了出來;一邊是田間稻穗開始轉黃，飽滿的籽粒彎垂成弧線……9月初，秋風剛起，我在上海郊區一戶家庭農場里見到這樣的風景。

等等，好像哪里不對？可能你要問，這稻子成熟得那么早？的確，本地大多數的水稻都要到10月、11月間才會成熟，而這批水稻非常特別，9月中旬就開鐮收割，國慶節前就能上市。它就是有著“國慶稻”之稱的水稻新品種—松早香1號。這也是近幾年來，每年秋天上海人能吃到的最早的新大米之一。

沒有下飯菜，也能吃兩碗來到上海浦東新區宣橋鎮季橋村的生飛家庭農場，正值今年“松早香”開鐮前一周，農場女主人黃生飛已經忙活起來了。這種新品種稻米4 年前在這里引種，農場也成為“上海市示范家庭農場”。

“松早香”是一種適合上海本地種植的水稻品種，特點是早熟、優質、高產、多抗，2016 年剛剛在上海部分郊區推廣種植。黃生飛家以前只種傳統的晚稻，這一年，她和家人為要不要引種新品種稻子而爭執起來。因為這種稻子成熟期要比傳統稻子早將近2 個月，“我老公說，這季節正好麻雀沒啥東西吃，會把這個稻子吃光……”但黃生飛看到了優勢：新品種的生長周期約125 天，比老品種縮短了整整20天;上市早，意味著填補了市場空白，“人無我有”;抗病力強，可以少打農藥，降低了成本還環保。

于是，2016 年，嘗試性的6 000 多平方米“松早香”種起來了。4 月底5 月初，別的田里還沒動靜，新品種就要早早播種。禾苗長起來，別的田里要打四五次農藥，新品種只需一兩次。

終于到了收獲的季節，這批試驗稻還留著最后一點懸念，那就是——好吃嗎？

答案即將揭曉，黃生飛心里也有點忐忑。她拿了“松早香”稻谷去加工廠軋了些白米回來。

這天燒好飯，她的雙胞胎兒子放學回家先上了桌。

只聽兒子們大叫：“媽，今天這個米哪里買的呀，這么好吃！”

黃生飛的心終于放下了。

全家人的舌頭都吃出了這個米的好處：糯性質地，相當松軟，放冷后都不會變硬;米香撲鼻，生米倒出來就能聞到香，煮熟后更是飯香四溢。因為軟糯，燒飯只要水滾后稍微燜一下就能出鍋，煮成粥更是糯滑好吃。“跟普通的米一比，馬上就覺得不一樣。”這一小批“不一樣”的稻米，因為品質好，一上市就被搶購一空。

當天我在黃生飛家吃到了兩種飯，都是用這種米煮出來的：一種是白米飯，溫軟清香，仿佛整個田野的豐盈鮮活都被我盛到碗里、吃進嘴里;一種是菜飯，白米摻上同樣是這片農場出產的紫米，再加入切成丁的咸肉和豇豆，紫白晶瑩，鮮香適口。

果然是“沒有下飯菜，空口都能吃兩碗”！

鵪鶉糞、無人機都來幫忙品種好，也得種得好。

從最初試種6 000 多平方米，到現在種植超過26 萬平方米，黃生飛積累了更多經驗，也摸索了一些新方法。

比如，打農藥這個工作，現在可以“上天”了！

用上植保無人機低空噴灑，搞定600 多平方米只需要1 分鐘，大大節省了人力以及50% 的農藥量和90% 的用水量。黃生飛為此專門考出了無人機駕駛執照，并購置了兩架植保無人機。

再比如施肥，為了提高有機肥的比例，黃生飛動起了腦筋。她運來了親戚家飼養20 萬只鵪鶉的“副產品”——鵪鶉糞，自行加工成有機肥施到田里。一年一次底肥、一次追肥，不但肥了“松早香”，加工技術還讓她得到一張專利證書。

從去年起，水稻收割后的秸稈也派上了用場，農場在農業技術專家的指導下，用稻草秸稈種植大球蓋菇，1 萬多平方米的大球蓋菇消耗掉了約20萬平方米水稻產生的秸稈。大球蓋菇有個外號叫“上海松茸”，香氣濃，營養好，是經濟價值較高的菌菇;秸稈經過菌菇的分解，變成了灰黑色的菌渣，正好用來施肥。這么一來，不但能增收一批農產品，還讓稻田里多了天然的好肥料。

當然，日常緊扣農時的忙碌也是少不了的。水中插秧、生長期“擱田”（農家行話，就是在水稻生長的某一階段排除地里多余的水分，促進生長）、手工除草……大草帽戴起來，人照樣曬得黑紅黑紅。

有時候，老天還會給點臉色，像今年臺風就影響到了開花繁殖期的水稻，暴雨也“放倒”了一些還沒成熟的稻子，讓人心疼。

好吃的大米，就這樣一步一個腳印長起來。

稻田里的新風光種稻種到一定的份上，稻田里就不光出產稻子了。

隨著種植技術的日趨純熟，類似搭配種植大球蓋菇這樣的循環經濟也在農場里嘗試起來，到處開花。

“噗！”一只小龍蝦蹣跚著在稻子根部的泥土里爬著，又落進水里。原來，稻田里養了小龍蝦。

小龍蝦從稻田里攝取食物，不需要另外投食喂養，同時能為稻田疏松土壤，加入田間生態鏈。這也讓農場多了不少趣味。

“嘎嘎嘎！”稻田旁挖出了池塘，有的種蓮藕，秋天可以收蓮蓬;有的成了鴨子的戲水池，鴨子吃水草，糞便又成了稻田和蓮藕的肥料。

“咩……”田邊還養了羊，慢悠悠地吃草，羊糞當然也化作了稻子的養料。

收獲的稻米，黃生飛留了一部分釀酒，她想用家傳的釀酒技術給稻米再衍生一種受歡迎的農產品。“不加一點水，釀出來的酒很甜、很香！”

稻可道，非常稻。一碗好米飯，從田頭到碗里;一片水稻田，從單一到豐盛，此中都有多少不易呀！