山東省釀酒葡萄產業發展現狀及對策

王超萍 胡文效 蔣錫龍

摘要 ? ?山東省葡萄釀酒歷史悠久，釀酒葡萄的品質嚴重影響葡萄酒質量。因此，本文分析研究了山東省釀酒葡萄產業發展現狀和存在的問題，提出了可持續發展對策，對增強山東省葡萄酒的核心競爭力意義重大。

關鍵詞 ? ?釀酒葡萄產業;發展現狀;對策;山東省

中圖分類號 ? ?F326.13 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）18-0065-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Abstract ? ?Grape wine in Shandong Province has a long history，and the quality of wine grape seriously affects the quality of wine. Therefore，it is of great significance to analyze and study the development status and problems of grape wine industry in this paper，and put forward the sustainable developing countermeasures to enhance the core competitiveness of grape wine in Shandong Province.

Key words ? ?wine grape industry;status of development;countermeasure;Shandong Province

釀酒葡萄主要用于釀造葡萄酒，與鮮食葡萄差別極大，釀酒葡萄粒小、皮厚、果肉少、汁多、糖分含量很高、種子較大、含單寧多，大致分為紅色品種和白色品種[1]。我國葡萄酒產業快速發展時期是中華人民共和國成立以后，尤其是改革開放以來，煙臺張裕公司作為中國第一個百年企業，帶動了整個山東省乃至全國葡萄酒產業的發展[2]。

1 ? ?產業發展現狀

1.1 ? ?山東省地理自然氣候

山東省位于中國東部沿海、黃河下游，地處北緯34°22′～38°24′、東經114°47′～122°42′之間。境域包括半島和內陸兩部分，東部緩丘起伏，形成以山地丘陵為骨架、平原盆地交錯環列其間的地形大勢。山東省屬于暖溫帶季風氣候區，降水集中，雨熱同季，春秋短暫，冬夏較長。年平均氣溫達11～14 ℃，全年無霜期由東北沿海向西南遞增，魯北和膠東一般為180 d，魯西南地區可達220 d。光照資源充足，年均光照時數2 290～2 890 h，年均降水量一般在550～950 mm之間，由東南向西北遞減。土壤類型多樣，主要有潮土、棕壤、褐土等，降水量豐富，比較適合種植釀酒葡萄。

1.2 ? ?山東省釀酒葡萄的分布與面積

根據實際調研考察，截至2015年底，山東省釀酒葡萄栽培面積為1.68萬hm2，分布在全省12個地市，主要集中在膠東半島地區的煙臺、威海、青島等地，魯中、魯北及魯南地區零星分布。具體分布位置及數量見圖1、表1。

1.3 ? ?山東省釀酒葡萄品種及構成

釀酒葡萄的品種結構經歷了一個不斷發展變化的過程。古代釀酒葡萄品種沒有明顯的區分，18世紀后，隨著外國傳教士進入中國，歐洲早期釀酒葡萄品種也被帶入中國。1892年，煙臺張裕公司首次從國外引入124個葡萄品種，經過成功嫁接后，衍生出很多新品種（例如蛇龍珠），但并未在中國大規模栽種，20世紀50年代，又從東歐和前蘇聯引進部分黑海品種，70年代后，大量現代優良釀酒品種引入我國，形成了山東省釀酒葡萄的新格局。

目前，山東省釀酒葡萄品種較為豐富，其中紅色品種約占75%，主栽品種為赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、品麗珠、馬瑟蘭，還有西拉、煙73、煙74、紫大夫、小味兒多、馬瑟蘭、桑嬌維賽、寶石、維歐妮、公釀1號、北醇等。白色釀酒葡萄品種約占25%，主栽品種為貴人香、霞多麗，還有小芒森、威代爾、雷司令等。

省內外商獨資、中外合資企業所栽培葡萄苗木均為嫁接苗，直接從法國等歐洲國家引進;其他企業主栽品種除蛇龍珠、赤霞珠（部分）、公釀一號等為自根苗外，其余均為嫁接苗，并多為引種國內自主繁育的品種。

2 ? ?存在的問題

2.1 ? ?自然方面

山東省雨熱同季，葡萄成熟季節（夏季）降雨量大且集中，真菌病害較重，栽培成本相對較高;土壤酸化嚴重，有機質含量低，葡萄栽培土壤改良投入較大。

2.2 ? ?社會方面

山東省陸地面積15.71萬km2，人口9 733.39萬人，人均陸地面積少，葡萄栽培用地成本高;山東省經濟較發達，勞動力資源相對稀缺，葡萄栽培勞動力成本高。

2.3 ? ?科技方面

良種工程技術薄弱，主要表現在以下幾個方面：一是缺乏對優質且抗性強的適栽品種（品系）的區域性研究;二是釀酒葡萄良種選育工作缺失，并缺乏對新引種的品種性狀與釀酒特性的系統研究;三是主栽葡萄品種長期無性系繁殖，品系模糊;四是苗木繁育技術、設施配置水平低。此外，葡萄病害綜合防治技術基礎工作薄弱。

3 ? ?可持續發展對策

3.1 ? ?發揮政府主導、企業主體作用

將葡萄酒產業納入山東省農業重點支持的特色產業，認真做好“十三五”發展規劃和全省葡萄酒產區規劃，在全省葡萄酒產業布局上鞏固提升魯東半島老產區，推動魯中南山地新產區，引導魯西北黃河故道平原地區葡萄酒產業發展，依托企業建立高標準、高起點的原料供應基地。

3.2 ? ?重視釀酒葡萄生產，加大科技投入

一是建立葡萄酒產區產業發展的有關保護法規，放寬市場主體準入條件。二是加大科技投入力度，支持基礎與應用基礎研究，引導完善人才培養專業結構，促進產學研結合，開展技術創新，加強釀酒葡萄品種區域化、微區域化研究，為葡萄酒多樣化和地區化奠定良好的基礎。三是重視釀酒葡萄優質安全栽培新技術研究與普及推廣，降低釀酒葡萄生產成本，進行區域劃分，推進葡萄種植良種化、標準化、機械化及葡萄采收智能化，實現釀酒葡萄的可持續發展[3-4]。

3.3 ? ?促進葡萄酒一、二、三產業融合

引導推動葡萄種植、葡萄釀酒與葡萄資源綜合利用、葡萄酒文化旅游融合。鼓勵在城市近郊選擇適宜釀酒葡萄栽培的小環境，結合當地歷史文化特點，建設特色葡萄酒莊園，繼續把葡萄酒莊園作為葡萄酒產業轉方式、轉型升級、實現發展的重點模式之一，促進葡萄生產與釀酒工業協調發展。

4 ? ?參考文獻

[1] 宋思寧，董興全，慕茜，等.泰沂山麓地區葡萄酒產業現狀及發展趨勢[J]. 安徽農業科學，2018，46（35）：220-222.

[2] 胡文效.山東釀酒葡萄發展技術層面需要實現兩個突破[J].中外葡萄與葡萄酒，2011（10）：4-7.

[3] 周自政，潘從生，陳燕.甘肅民勤釀酒葡萄產業發展現狀及對策[J].果樹實用技術與信息，2019（2）：35-37.

[4] 王珊，魏彥鋒，趙艷俠，等.釀酒葡萄氣候區劃指標研究方法及其應用現狀[J].中外葡萄與葡萄酒，2018（1）：55-59.