《營養午餐》的數學“味”

胡小妹

《營養午餐》是人教版小學數學四年級下冊“綜合與實踐”的內容。這節課要求學生在掌握必要的計算技能（包括使用計算器），學會填寫統計表、繪制條形統計圖的基礎上，通過自主選擇、設計調配合理的午餐方案，了解科學的飲食標準，體會數學的應用價值，養成科學飲食的習慣。

一、把握教材主線，盡顯數學真“本味”

教材中列出了學校食堂“今日菜譜”的三個套餐：A.炸雞排、雞蛋西紅柿、香菇油菜;B.豬肉粉條、家常豆腐、香菜冬瓜;C.辣子雞丁、土豆燉牛肉、韭菜豆芽。要求學生根據營養標準選擇不同的三個菜品，計算出熱量、脂肪、蛋白質的含量，看哪個小組設計出的套餐最多。通過研讀教材，我們不難發現，設計出一定數量的套餐方案之后的統計才是重點，只有將男、女生喜歡幾種套餐的人數進行統計，并展開比較、分析，從中發現和解決學生在飲食方面存在的一些問題，才能充分體現統計的價值，提升學生的統計意識和決策能力。

教師前幾次試教時的教學設計是這樣設計的。活動一：根據自己的口味選擇三個菜品并組成一個套餐?；顒佣毫私鉅I養專家的標準，調整套餐中的菜品?；顒尤号袛嗾n本中的三個套餐是否符合標準并說明理由。活動四：小組設計并匯報符合標準的套餐?；顒游澹焊鶕厥馊巳海ㄈ缣貏e瘦或特別胖的學生、運動員等）需要設計套餐?；顒恿焊鶕處熃o定的條件（如蛋白質含量盡可能高）設計套餐?；顒悠撸褐惺娇觳团c西式快餐的營養大比拼。

這樣的設計雖然活動豐富、條理清晰，對學生的創造潛能也有所開發，但只是為設計而設計，表面上看起來方案非常多樣，但歸根結底這些設計的本質是相同的——都是在標準的指導下進行重復地選擇和相似地計算，除了數據的變動之外，沒有任何實質性的變化。

于是，某教師對方案進行了個性調整?；顒右唬焊鶕约旱目谖哆x擇三個菜品組成一個套餐，并計算出熱量、脂肪和蛋白質的含量?；顒佣毫私鉅I養專家的標準，調整套餐中的菜品。活動三：判斷課本中的三個套餐是否符合標準并說明理由，將B、C兩個套餐調整為符合標準的套餐?；顒铀模簩φ{整后的套餐進行匯報，統計出喜歡各套餐的男、女生人數，針對統計數據進行分析?；顒游澹横槍y計中發現的問題進行反思，提出合理化建議。學生在統計后觀察統計表與統計圖，可以跳出以自我為中心設計套餐的圈子，從整體上思考學生群體在飲食選擇上的共同特點，從而發現許多有趣的現象：最受歡迎的菜是炸雞排，最不受歡迎的菜是韭菜、豆芽;男生對于辣菜的喜好程度明顯高于女生;喜歡葷菜的學生比喜歡素菜的學生多得多;男生的口味較重，而女生的口味則比較清淡……這些都說明挑食、偏食的現象還普遍存在，在科學合理的前提下適當兼顧自己的口味也是可行的。

這樣的設計結構更加簡潔，教學效率更高，讓學生親身經歷調查、收集、整理、分析的全過程，學會透過統計數據看問題，從而將葷素搭配、均衡飲食的理念自然而然地傳遞給學生。

二、滲透數學思想，巧令數學添“回味”

數學思想是數學科學發生、發展的根本，也是數學課程教學的精髓。數學思想無法像數學知識那樣傳授，也無法像解題技能那樣訓練，其滲透沒有固定的模式，教師需要將其與教學內容有機結合，靈活地采取各種方式，融入自主探索、合作交流、動手實踐等一系列學習過程中。

教師試教時設計的套餐總感覺沒有數學味，設計活動游離在數學之外。究其原因，是由于教師沒有讓學生理解調整菜品的方法，學生盲目地猜想與嘗試，不僅計算量大，還不容易成功。教師如果能滲透排列組合和優化思想，讓學生體會到調整時又快又好的成功喜悅，那么學習效率就能大大提高。

再教這一節課時，我們關注了學生調整菜品時的思維過程，讓學生說一說“你準備怎樣進行調整？為什么這樣調整？”有的學生說，我準備把三個菜全部換掉，多試幾次;有的學生說，這樣太麻煩了，可以保留一個自己最喜歡的菜，然后嘗試換其他兩個菜;有的說，可以保留兩個菜，然后更換第三個菜;還有的學生說，可以先估一估，再計算;有的學生補充，脂肪和蛋白質含量因為數值較小，不容易估準，所以算出準確數比較好;有的學生說，我發現選擇熱量較高的菜時脂肪含量也容易超標;有的學生說，如果三個菜全部選素菜，熱量通常會不夠;還有的學生說，并不是熱量越高越好，如果超出太多也會造成營養失衡。

教師在學生完成調整后小結：“看來，搭配菜品的方法可真多呀，如果我們事先能考慮周全，合理運用估算，巧妙地排列組合，就可以設計得又快又好。”

三、整合學科資源，莫使數學有“異味”

綜合與實踐課程往往涉及多學科知識，如本節課就涉及營養學、運動學、生物學、社會學以及飲食文化等多方面的知識，但這并不意味著一定要在一節課有限的時間內全部灌輸給學生。有的教師為了體現課程整合和文化特征，東拼西湊地羅列了許多飲食問題的案例讓學生閱讀和了解，如熱量、脂肪、蛋白質的概念和作用，日本小學生的營養午餐、五色與五味，以及日本人的養生之道、造成肥胖的原因、東西方不同的飲食習慣等。學生看過了這些未必都能記住，也不一定都感興趣;相反地，還加重了學生的負擔，使課堂上充斥了太多與數學無關的信息。其實，教師可以讓學生自由選擇感興趣的話題在課外繼續進行研究，并啟發學生從數學的角度做好記錄（如寫數學日記、調查報告、辦數學手抄報等形式），做好后續反饋工作，使綜合實踐活動有效延伸到課堂之外。

（作者單位：黃石市湖濱路小學）

責任編輯? 張敏