不同顏色濾光膜對‘巨玫瑰’葡萄果實品質的影響

王丹，田淑芬*，張娜，蘇宏，商佳胤，黃健全

（1. 天津市設施農業研究所，天津 301707；2. 天津農學院，天津 300384）

果樹生產中大規模使用套袋技術開始于20世紀初，日本果農為防止桃小食心蟲對果實的危害，首先在梨、桃等水果上進行套袋[1]。到了20世紀80年代末，我國開始在蘋果、梨等果品上大規模使用套袋技術[2-3]。套袋技術不僅在蘋果、梨、桃等果品上應用廣泛，也是生產優質無公害、有機葡萄的主要技術措施之一[4]。葡萄果實套袋可以有效阻隔病菌和蟲害對果實的傳播，還形成遮光、保濕、保溫的微域環境[5]，減少農藥等使用次數、降低農藥殘留和環境污染[6]，減少病蟲果率和裂果率，使葡萄果實外觀整齊、果面潔凈、顏色美觀，從而顯著提高葡萄果實的商品性[7-9]，增強果品安全性。孫忠慶等[10]在‘惠民短枝’富士的試驗表明，套袋果實的著色果率和著色指數比對照分別提高35.9%和33.8%，果實自然光滑；對于有色品種來說則表現上色容易、色澤艷麗。同時，由于減少了陽光的直接照射，從而降低了色素的積累，使果皮底色變淺，從而使果實的外觀品質得到了改善。據王少敏等[11]研究，早期套袋可以使幼果較早進入一個弱光高濕的小環境，光照強度的減弱有利于葉綠素的分解，抑制了類胡蘿卜素的形成，使之顏色變淺，且弱光與高濕的環境有利于蠟質的生長，從而使果實表面的光潔度好、質感好。陳強[12]的研究表明，紅光可以增加番茄果實中可滴定酸含量，而藍光則減少可滴定酸的含量。

近年來，已有不少學者研究了不同類型果袋[13-14]、不同顏色無紡布袋[15]對‘紅地球’‘玫瑰香’等葡萄果實品質的影響，但在設施內不同顏色果袋對‘巨玫瑰’葡萄的研究相對較少。因此，本試驗研究了不同顏色濾光膜對‘巨玫瑰’葡萄果實品質的影響，以期為設施‘巨玫瑰’葡萄優質栽培和篩選葡萄生產中適宜顏色果袋提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2018年5月18日至8月17日在天津市武清區現代農業科技創新基地進行。供試品種為6年生‘巨玫瑰’葡萄，日光溫室種植，有干雙臂V形葉幕樹形，株行距1.0 m×2.0 m。

1.2 試驗方法

套袋時選擇生長勢一致，結果部位相同的植株，試驗設6個處理，分別是紅色、黃色、藍色、紫色和白色，以不套袋為對照，每個處理套30穗果，每10穗為1次重復，共3次重復。紅色、黃色、藍色和紫色為上海偉康有色薄膜廠提供的彩色濾光膜，白色為山東省萊陽市榮豐科技發展包裝有限公司提供的半透明葡萄袋（一面為透明塑料，設有透氣孔，一面為含蠟層白紙）。

1.3 試驗指標測定方法

光照強度采用FLUKE941型照度計進行測定；溫濕度采用杭州路格科技有限公司L95-2型溫濕度記錄儀進行測定；色差參數測定采用托普云農水果色差計；質構參數測定采用TPA質構儀；還原糖、總糖含量測定采用斐林試劑法；可滴定酸含量測定采用酸堿滴定法；VC含量測定采用鉬藍比色法；葉綠素含量測定采用分光光度計法；花青素含量測定采用pH示差法。

1.4 數據分析

利用DPS軟件和Microsoft Excel對試驗數據進行作圖和統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同套袋處理對袋內微環境的影響

2.1.1 不同套袋處理對袋內溫濕度變化的影響

不同處理間溫度日變化差異不大（圖1），總體呈現先上升后下降的趨勢。不同處理間濕度變化呈現先下降后上升的趨勢，其中黃色袋處理的濕度顯著高于其余處理，0時到6時的濕度接近100%（圖2）。

圖1 不同套袋處理對袋內溫度的影響Figure 1 Effect of different bagged on temperature inside the bag

圖2 不同套袋處理對袋內濕度的影響Figure 2 Effect of different bagged on humidity inside the bag

2.1.2 不同套袋處理對袋內光照強度的影響

從圖3中可以看出，除對照外，淺色袋內的光照強度較高，紅色、藍色、紫色之類深色袋內的光照強度極顯著低于淺色袋的處理。

圖3 不同套袋處理對袋內光照強度的影響Figure 3 Effect of different bagged on light intensity inside the bag

2.2 不同套袋處理對葡萄外觀品質的影響

2.2.1 不同套袋處理對葡萄果皮色差參數的影響

套袋處理果實的亮度值（L*）均高于對照組，紅色、紫色和白色處理顯著高于對照，因此套袋處理可以提高果實表面的亮度。白色袋處理效果最佳；紫色袋處理果的a*值最大；紫色袋處理可以提高果實的a*值；紅色套袋處理可抑制a*值。除黃色處理外，其余套袋果b*值均顯著高于對照組，白色套袋處理果實對提高b*值效果最優（表1）。

表1 不同套袋處理下果皮色差參數Table 1 Color parameters of different bagged of pericarp

2.2.2 不同套袋處理對葡萄質構參數的影響

由表2可以看出，紫色袋處理的‘巨玫瑰’果實硬度、黏著性、咀嚼度均高于對照和其他處理，并且差異顯著；紫色和白色袋處理的果實彈性高于其他處理，與黃色、藍色和對照差異不顯著，與紅色袋處理呈顯著性差異；黃色袋處理的果實凝聚性和回復性高于對照和其他處理，但差異不顯著。由此可見，紫色袋處理可以提高‘巨玫瑰’果實的硬度、黏著性和咀嚼度。

表2 不同套袋處理下果實質構參數Table 2 Texture parameters of different bagged of berry

2.3 不同套袋處理對果實生理指標的影響

表3中，套袋處理的果實可溶性固形物含量均高于對照組，可見套袋可以提高果實可溶性固形物含量，其中以黃色袋處理的果實可溶性含量顯著高于對照和白色袋處理。套袋處理果實的總糖含量均低于對照，說明套袋處理會抑制‘巨玫瑰’葡萄中總糖含量的形成，其中紫色袋和紅色袋處理的果實中總糖顯著低于其余處理，分別為9.89 mg/g和15.82 mg/g；套袋處理還可以提高果實可滴定酸含量，5個處理的果實可滴定酸含量均高于對照，但是各處理之間差異不顯著；黃色袋處理的果實VC含量為0.51 mg/g，顯著高于對照和其他處理；套袋處理還可以顯著提高果皮中花青素的含量，黃色袋、藍色袋和紫色袋處理的果皮花青素含量顯著高于其余處理。

表3 不同顏色果袋對果實品質的影響Table 3 Effect of different colors fruit bag on berry quality

3 討論與結論

本試驗發現，不同顏色果袋會改變果實生長發育的微環境，這與王磊等[16]的觀點一致。不同顏色果袋對袋內溫度影響不明顯，7：00—12：00的快速升溫階段，對照溫度略高于其余處理，除此階段外，紅色袋內的溫度均略高于對照和其余處理，這與段羅順等[17]的研究結果相符，他認為袋內溫度與果袋顏色有重要關系，顏色越深，袋內溫度越高；光照強度方面，黃色和白色袋的光照強度較高，與對照接近，紅色、藍色、紫色的光照強度始終較低，這與商佳胤等[18]的研究結果一致。

不同材質和顏色的果袋因透光率不同造成果實葉綠素含量不同，果實中的葉綠色含量又影響果實自身光合作用制造營養物質的能力。不同的光照強度影響果實袋內微環境，袋內溫濕度的變化也會影響果實發育早期酸化酶的活性，進而影響果實的糖分積累。多項研究表明，套袋會降低葡萄果實品質，本研究發現，套袋可以提高果皮色差值和果實硬度、黏著性、凝聚性等指標，不同顏色果袋處理差異不同；可溶性固形物的高低影響著糖酸比，不同的糖酸比使果實整體口感有所不同，改變了果實甜度風味[19]。本試驗發現，套袋還可以顯著提高果實可溶性固形物含量，這與靳偉等[20]的研究結果不符，但他認為套袋可降低果實總糖含量，這與試驗結果一致，可能是由于選擇果袋的材質不同；套袋可以顯著提高果皮花青素含量，黃色袋還可以顯著提高果實中的VC含量。

綜上所述，套袋影響設施內‘巨玫瑰’葡萄果實品質，對果實著色也存在一定影響。但不同顏色果實袋對品質的影響存在差異，若結合采前摘袋處理，應該可以有效促進果實成熟后期轉色和糖分積累。