淺談小班幼兒挑食原因與對策

唐興玲

飲食營養教育是幼兒園健康教育的重要內容。小班幼兒自我控制能力較弱，對于食物的營養價值沒有形成系統的認識。小班幼兒多數喜歡吃松軟的、容易咀嚼的食物，喜歡吃葷菜，拒絕吃營養豐富的綠色蔬菜。幼兒的這種挑食習慣容易造成幼兒某些營養元素的缺失，不利于小班幼兒的身心健康發展。因此，對小班幼兒的挑食習慣進行分析，并找出具體的改善措施，對于推動小班幼兒的健康發展具有十分重要的意義。

一、小班幼兒挑食原因分析

小班幼兒挑食的原因有很多，有家長教育方式的因素、小班幼兒的生理特點因素、教師的進餐指導因素等，本文主要從家長角度，并結合小班幼兒的生理特點進行分析。

（一）小班幼兒生理特點因素

小班幼兒一般都是3-4歲的小孩，其味覺敏感度十分高。此階段的幼兒對于具有強烈刺鼻氣味的食物十分抗拒，例如辛辣的食物和帶有植物氣息的綠色蔬菜。小班幼兒一般比較偏愛土豆、西紅柿雞蛋等飯菜，當幼兒園以這一類蔬菜作為食材，小班幼兒通常會食欲大增，吃得又快又好。一旦幼兒園的食物以圓蔥、豬肝等為主，小班幼兒就會磨磨蹭蹭，一口也吃不下。小班幼兒自我控制能力較弱，注意力也難以集中。在就餐的時候，小班幼兒比較喜歡吃粥類食物和湯類食物，因為粥類食物和湯類食物屬于流失，飲食難度低、飲食時間短。

（二）幼兒味覺敏感性高

小班幼兒的味覺敏感度比成人要高很多，面對同樣的食物，幼兒會更加敏感。比如，同樣是一盤洋蔥炒肉，成人會覺得洋蔥的香味剛好能勾起食欲，胃口大開。然而，幼兒面對這一盤洋蔥炒肉，就會表現出十分抗拒的表情，因為，洋蔥的氣味對他們來說太刺鼻了。另外，小班幼兒的一切行為習慣都是最真實的表達，幼兒一旦感覺到不舒服，就會表現得十分明顯，幼兒不善于隱藏真實的感受。如果幼兒感覺到不開心或者生病的時候，幼兒的大腦神經將會處于抑制狀態，幼兒的消化分泌液就會變少，胃腸蠕動也會變少，從而影響幼兒的食欲。

（三）家長教育方式不當

許多挑食幼兒家長對營養知識似懂非懂，在對幼兒挑食行為進行教育的時候，沒有給幼兒充分解釋各種食物的營養價值。學生沒有養成合理進食，均衡營養的健康飲食習慣，就會在進食的時候，養成挑食的不良飲食習慣。家長發現有挑食不喜歡吃紅棗，就會說“吃紅棗就可以長得漂亮帥氣哦！”，遇到幼兒不吃胡蘿卜時，家長又說“吃胡蘿卜就可以長得高高的”，這種教育方式沒有說服力，小班幼兒還是不會意識到挑食的危害，也不會想到要改正挑食習慣。

（四）家長自身存在挑食問題

幼兒園小班幼兒還沒有形成知識學習習慣，小班幼兒的所有學習行為都是對成人的模仿。小班幼兒家長在進食過程中挑食行為，也會很容易被小班幼兒模仿，從而讓幼兒養成挑食的不良習慣。許多父母在就餐的時候，容易做一些與吃飯無關的事情。幼兒長期在這樣的進餐環境中，容易模仿家長，吃飯的時候注意力十分不集中。有的幼兒家長自身也十分挑食，對于自己不喜歡吃的飯菜，就不買也不做，部分挑食幼兒因為從小在家沒有吃過某樣菜，在幼兒園遇到這樣菜的時候，不敢嘗試，從而養成挑食的不良習慣。

二、小班幼兒挑食對策

（一）營造符合幼兒特點的進餐氛圍

針對小班幼兒挑食習慣，小班教師可以開展各種形式的飲食教育活動。幼兒園還可以寫一些有關營養和健康飲食知識的拼圖和兒歌等，改進健康教育的版本，從而塑造幼兒良好飲食行為的養成。另外，幼兒園可以聘用專業的營養師，每天給小班幼兒調配營養套餐，在飯菜的色香味形上盡可能根據小班幼兒的年齡特征進行設計，從而幫助小班幼兒克服挑食習慣。

（二）為幼兒提供豐富飲食營養知識

幼兒園小班教師需要提高飲食營養知識的學習，從而在對挑食幼兒進行教育的時候，有足夠的理論作為教育基礎。教師可以瀏覽各種營養知識視頻網站，可以閱讀營養知識相關書籍，也可以參加各種飲食營養專題講座。通過這些知識的總結和分析，從而形成科學合理的飲食營養知識體系，并為小班幼兒提供正確的營養知識。在教育教學活動中，給兒童講授這些食物有什么樣的營養價值，吃完之后對身體有怎樣的好處，這樣當幼兒了解到各類蔬菜水果營養價值后，就會知道不吃這些食物給自己身體帶來的害處，從而主動吃這類蔬菜水果，而不會出現挑偏食行為，也會主動改善自身的不良飲食行為。

（三）以鼓勵和獎勵的方式引導挑食幼兒

在對挑食小班幼兒進行教育的時候，教師要以鼓勵和獎勵的方式引導挑食幼兒。教師可以采用兩種方法進行引導：榜樣示范法和表揚鼓勵法。例如，針對不愛吃蔬菜的小班幼兒，教師可以組織全班幼兒進行一場蔬菜扮演游戲，教師可以設計出蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、花生等蔬菜形狀的卡片，然后讓小朋友選擇蔬菜種類，讓小朋友根據自己挑選的蔬菜，然后以蔬菜的口吻說出這個蔬菜的營養價值。教師也可以在教室里準備好小紅花、小印章、小卡片等小獎品，當遇到小班幼兒表現出挑食行為時，可以積極鼓勵幼兒嘗試不同的食物，并以這些小獎品為誘餌，從而逐漸改掉幼兒的挑食習慣。

（四）采用正確的進餐指導語教育挑食幼兒

在對挑食幼兒進行教育時，教師可以采用正確的進餐指導語教育挑食幼兒。教師不可以采取懲罰或者謾罵的方式進行教育，而是要充分和小班幼兒溝通，了解小班幼兒挑食的真實原因是什么，是不喜歡這種食物的味道，還是不喜歡這種食物的賣相。在進餐時間，教師盡量要為小班幼兒營造輕松、快樂、舒服的進餐環境。如果幼兒出現挑食行為時，不可以采用批評的方式處理，教師盡可能使用積極進餐指導語，給小班幼兒講一講這些俗語以及俗語故事，營造良好的飲食范圍。

幼兒挑食習慣，對于小班幼兒的身心健康發展產生了許多不利影響，幼兒園教師需要充分重視對幼兒挑食習慣的教育和改正。教師需要從各方面找出幼兒挑食的具體原因，并針對這些原因，找出具體的解決辦法。本文通過對幼兒挑食原因進行分析，從教師的角度找出了幼兒挑食的原因，并為挑食行為的糾正提出了合理解決辦法，從而為幼兒園教師對小班幼兒挑食行為的教育提供了參考價值。