人造肉蛋奶：食品界大變革悄然開幕

江紅波

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據媒體2019年8月15日報道，阿里巴巴西溪園區已經引入第一批國產人造肉美食，人造肉被制作成的雞肉卷、獅子頭、冷面、漢堡等，吸引了不少人現場試吃。有試吃員工表示，人造肉的韌性沒有真肉那么真實，但味道還是不錯的。也有人表示，雖然嚼起來感覺跟真實的肉相似，但是肉的質地沒有那么緊實。美國的肯德基、漢堡王也正在搞人造肉漢堡試吃活動，并得到許多正面反饋。“人造肉”雖然已不是新聞，但在生態環境日益惡化、飼養肉畜的碳足跡越來越重的今天，卻成了一塊“香餑餑”，連比爾·蓋茨都曾稱贊它的口感，并為它投資，認為它是下一代食物演進的方向。

素材聚焦1 人造肉已經開始賣了，還賣得不錯

人造肉分為兩種，其中一種主要靠大豆蛋白制成，另一種是利用動物干細胞制成。8月，漢堡王在美國7000家門店推出“人造肉漢堡”。8月27日，肯德基在亞特蘭大Cobb Parkway門店提供由植物材料制作的雞塊和無骨雞翅，開售5個小時，店內的存貨被一掃而光。如果肯德基成功在全球范圍內推出人造肉炸雞，那么這將會是一個明顯的信號：除了漢堡之外，以植物為基礎的肉類替代品擁有更廣泛的吸引力。國內也推出了“人造肉”月餅，制作公司表示：“我們邀請了很多老上海市民參加口味測試，發現很多人都分辨不出（傳統餡月餅和植物肉月餅）?！碑斍皝砜?，人造肉還遠遠沒有得到普及，但是很可能在不久之后它就會變得非常常見，未來消費者所面臨的問題將會是：去哪家餐廳吃無肉餐。

素材聚焦2 食品界正在經歷重大變革

數百年來，科學進步帶來的變化可謂滄海桑田，然而，食品也許是受科技發展影響最小的領域，在歷次科技革命中都沒有發生過根本性變革。食品行業的創新也往往只局限在口味、包裝和營銷等層面。植物性人造肉公司使用大豆等植物蛋白替代動物蛋白，模仿真肉口感；多家公司正在實驗室里用動物細胞培育牛排、雞肉、魚蝦；在乳品領域，一個名為Oatly的燕麥奶品牌正悄悄取代咖啡連鎖店的部分牛奶需求；一家美國公司還將綠豆蛋白做的“人造雞蛋”推向了市場……人造肉的火爆不是一個孤立的現象，這提醒人們，人類食譜一成不變的時代即將結束，食品界正在經歷一場重大變革。

素材聚焦3 人造肉安全性引質疑

從全球宏觀來看，越來越多的人過得比以前更好，越來越多的人在消費肉食，需要肉食。人造肉的應時而生，更多的是以技術手段補足了這一市場缺口。植物人造肉越過了飼養、宰殺、加工動物肉的環節，成本更低。不過，美國全食超市的聯合創始人兼CEO約翰·麥基卻表示“以植物為基礎的人造肉對環境有好處，但對你的健康不利”。也有乳業巨頭反駁了植物奶對人體和環境更有益的觀點。還有人擔心，《左傳》中講“肉食者鄙”，未來肉食是否會再次成為有錢人的象征。

【考場仿真試題】請結合上述材料，以“科技影響生活”為話題，寫一篇800字左右的文章。

【范文片段示例】科技進步，一切都在改變。生活中的日常飲食，也隨之發生了根本性的革命。身處這樣的時代，要善于利用高科技來造福人類。肉類短缺是否真正到來，人造肉是否會成為主流都尚無定數，一切或捧或殺都言之過早。像人造肉這樣的新生事物出現時，懂得辯證地去思考、利用，屬于我們的生活，才會變得更加美好。

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