“朋友圈美食”弊多利少

潘欽楠

對于獨自一人到海外的留學生來說，在吃膩了面包、黃油、牛排等“垃圾食品”后，最為想念的還是家鄉的味道。每每在深夜饑餓難耐的時候，“刷”到朋友圈里別人曬出的美食，就會不自覺地垂涎三尺。

最為簡單易做的肉類，僅需與必備的調料放置到一起烹煮，就會產生溢出屏幕的芳香。味美濃郁的湯汁，經過與淀粉的充分融合，形成了一種飽含食欲的蜜色液體，均勻地澆淋在肥瘦相間的五花肉上，向人們傳遞著它所蘊含的汁水四溢。身在異國他鄉，每逢佳節倍思親，此時更需要一份圍聚在一起的火鍋，才能真正地溫暖內心。一半是漂浮著菌菇的奶白色高湯，另一半是勁爽熱辣的紅油，在充滿中國味道的銅鍋中，咕嘟咕嘟地冒著沸騰的氣泡。無論多么平凡的食材，僅需在銅鍋中上下翻騰幾下，就被賦予了不可取代的美味。

還有米皮涼皮、牛肉鍋貼、羊肉泡饃、驢肉火燒、燴面鹵面、冰糖葫蘆、冷鍋串串、生煎小籠、鹵煮火燒、煎餅果子、豆皮鍋盔、熱干面、胡辣湯、擔擔面、缽缽雞……這些象征著“中國味道”的美食，在國外成為了治愈留學生最好的良藥。思念故土的時候，一頓味蕾上的滿足仿佛無形之間拉近了游子與家的距離。

可是對于很多廚藝不佳，又沒有足夠的財力，不想天天去價格不菲的中餐廳吃飯的人來說，朋友圈里推銷的“私房菜”外賣，簡直成了不可或缺的“救命稻草”。不知從何時開始，我們這些人忙碌得連吃上一頓熱乎乎的飯菜，都成為了一種奢侈。而朋友圈里出現的這些少則幾美金，多則十幾美金的“中國八大菜系”，恰巧為人們解決了一日三餐的緊急需求。拿起一部手機，在微信上隨心所欲地搜，下單后就會有五花八門的美食送貨上門。不僅節省了很多時間，而且價格低廉，簡直成為了澳洲留學生的“續命神器”。但是，這些外表看似光鮮亮麗的外賣，在送達之前的經歷也可說是“一波三折”。

其實，賣家靠手藝賺錢，我們這些吃貨吃得開心，也算是皆大歡喜了。但當地相關部門對此的管理卻是極其嚴格。“朋友圈美食”無證經營是其中的一大問題。當地衛生局對朋友圈中販賣私房菜的場所進行的幾次“系統性”的抽查，所得的結果著實不盡如人意。絕大多數朋友圈販賣的私房菜，都沒有獲得當地主管部門相關的餐飲資質，有些賣家提供的信息真實性更是存疑。也就是說，如果你不幸吃到了不衛生的外賣，生病了，想維護自己的合法權益，連到哪兒找賣家都成了一大難題。

平心而論，作為消費者，我們想要吃到實惠又美味的食物，也想要送貨上門的方便，這完全可以理解。但另一方面，食品安全也是不可忽視的。正因為這些美食誕生于朋友圈中的居家小作坊，所以一份外賣的生產制作環境其實也難以保證。你永遠想象不到這些被吃到肚子里的食物，到底存在多少安全隱患。說實話，這些看不見、摸不到的制作流程背后，著實存在著很多令人無法想象的隱患。利用網絡售賣的私廚食品，相關管理部門無法管控，其原料來源、生產過程以及成品的貯存和運輸，都有可能出現安全問題——即使他們使用了過期原料，或者制作過程中不夠衛生，消費者和監管部門都無從得知。

其實，在澳洲也有合法經營的自制外賣。根據澳洲食品法（Food Act 1984），所有制作并販賣食物的活動都屬于“食品生意”，家庭食品制作也必須獲得許可并遵守食品標準法（Food Standards Code）。各州對于家庭食物小生意都是交由市政府（City Councils）管理。各地方政府對于家庭食品生意的管理嚴格程度是不一樣的，但申請許可的過程大同小異。通常都需要與你所在的市政府有關部門直接聯系，不能網上申請。簡單來說就是開始就要做好咨詢，具體流程必須要由所在的市政府確認。

在正式開始申請之前，要先聯系市政府，請他們派來一位公共衛生官員，看一下你準備開工的地方，請他提前給出相關建議，這樣通過的幾率更高一些。第一步，以書面形式向市政府提交這四項材料：平面圖——包括所有你會用到的區域，以及詳細尺寸。材質附錄——制作區域所有平面的材質，包括地板、天花板、桌面、切菜板等。生意性質——做什么食物、賣給誰、多久制作一次以及如何運輸。原材料——每項食物需要用到的原材料需要單獨列出。第二步，如果市政府對申請沒有疑問，將派出公共衛生官員來你的廚房進行全面檢查，以確保真實情況符合相關要求，并與你所申報的內容相符。第三步，檢查通過后，需要提交一份食用品物業注冊表（Application to Register a Food Premises form），并繳納相關手續費。等到申請被正式批準后，才可以正式開工。

說起來好像沒那么麻煩，但做起來其實很難，很多時候那些我們想吃的中餐根本不允許做。大多數地方政府會根據制作的食品種類，對食品生意進行分項管理，高風險的不允許在住宅中制作。而任何不能常溫保存的食品，包括絕大多數含肉的菜，都屬于“高風險”食品。僅這一項就刷下了絕大多數中餐菜式了，小龍蝦什么的更是想都別想！相關的法律法規繁瑣細致，對于廚房的要求更是細致入微——家里要有商業等級的廚房配套;廚房空間必須足夠大;下水管道需安裝油污處理;排氣系統必須足夠強勁;廚房水槽必須是雙盆;任何化學品和清潔用品必須放在廚房外;自家食用的食材必須和準備賣出去的食材分開存放……

除了朋友圈外賣自身的問題，送餐員隨意偷吃的問題也是吵得沸沸揚揚，近日的一則報道又給了“外賣黨”們重重一擊。悉尼一家餐館的老板活干累了，站在自家的陽臺上透氣，竟無意間瞥見一個外賣送餐員從背后的外賣箱中掏出了幾盒自家外賣偷吃。該名外賣員將亮黃色的摩托停在路邊后，打開了至少5份將要派送的外賣，倚著外賣箱，狼吞虎咽地吃了起來。在一頓猛吃后，外賣員將盒子中剩下的餐食，用筷子均勻地撥散，偽裝成“剛出爐”的樣子，再密封好上方的蓋子。隨后他又打開外賣箱，將已被食用過的外賣隱藏在最底部。最后他將使用過的叉子丟到了地上，并悠閑地喝了幾口飲料，掩蓋掉自己偷吃的痕跡。可怕的是，這種行為早已不是個案。早在2018年9月，墨爾本地區的一個監控就曾拍攝到外賣員在送餐過程中偷吃顧客薯條。所以，當外賣送到后，應當面開封檢查，一旦出現不該有的“蛛絲馬跡”，請及時拒收并與賣家進行聯系。這樣至少可以避免食品安全隱患，也能盡量保證吃到肚子里的東西更為安心。

說了這么多弊端，但朋友圈里各種樣式的私家外賣還是越來越豐富——因為離不開，衛生的問題就由我們的胃“說了算吧”。我們常光顧的幾家朋友圈外賣，幾乎都是來這里幫子女帶孩子的老人，為了解悶開始做的。味道確實好得沒話說，老人們也因此特別有成就感，這些外賣有時還是老人的子女下班后幫著配送的。對我來說，這幾家外賣，甭管存在多大風險，但“根本停不下來”。

（編輯·張子樂）