陳新

近年來,各種快餐食品紛紛進入大小市場,如干脆面、油炸薯條、三明治、比薩、漢堡等,對兒童具有極大的誘惑力,不少家長也常給孩子買這類食品吃。殊不知,兒童常吃這樣的快餐食品,對健康沒有好處,還易導致兒童高血壓等疾病。
有研究證明,兒童常吃快餐食品給身體造成的危害,主要由于其含鈉量(鹽分)偏高之故。兒童正處生長發育期,他們的腎臟等器官尚未發育成熟,各種生理功能也不健全,對攝入過多的鈉離子無力完全排出,易引起體內鹽分蓄積而帶來不良影響,年齡越小越易受害,且這種損害誘發的危害很難恢復。
美國某醫學組織調查發現,美國兒童中有11%在10~13歲患上高血壓,其中絕大多數人在小時候(甚至嬰兒期)經常攝入過咸食物。攝入鹽分過多,既可增加患高血壓風險,又會加重心臟負擔,還能引發體內鉀離子的流失。而鉀離子對人體肌肉(尤其心肌)的收縮與舒張起著重要作用。
英國研究人員認為,兒童高鹽飲食不但會導致血壓升高,且可增加日后患心臟病和腦卒中的風險。這個結論是該研究組織經過多年,在調查了2127個4~18歲的青少年,并在1658名兒童中記錄了7天膳食中食鹽攝取量與血壓后得出的。研究人員發現,高鹽膳食從4歲起就可升高兒童血壓,而每天多增加1克食鹽的攝入,便會使收縮壓提高0.4毫米汞柱。研究人員指出,減少孩子每天食鹽攝入量,能有效降低他們在日后患高血壓、腦卒中和心臟病的風險。
英國食品標準局呼吁,父母應該認真檢查為孩子所買食品標簽中的含鹽量,并確保食鹽攝入在每日推薦用量之下。英國食品標準局建議:年幼孩子應比那些年長孩子攝鹽更少。以每日攝入量計算,3歲孩子2克,4~6歲孩子3克,7歲以上的孩子5克。英國食品標準局忠告說:這些建議給出的都是最大值,實際應用時最好比建議值更低。
但據相關調查表明,吃一頓快餐,攝入的鹽分常常在專家建議每日最高攝鹽量的兩倍以上。食用一份四人份無骨雞肉,平均每人攝入鹽分5.2克,接近6歲孩子每天最高建議攝鹽量的2倍;食用一份包含雞翅、比薩、面包和薯條等食物的四人份比薩套餐,平均每人攝入鹽分12.3克,是6歲兒童最高建議攝鹽量的4倍多。
此外,一些廠家為使食品松軟和膨化,常加入碳酸鈉等鈉化合物,這類食品從味道上可能讓人覺得不太咸,但實際上其含鈉量是較高的。總之,為了孩子健康成長,家長應鼓勵孩子多吃清淡食物,盡量對快餐類食品加以控制,并教育孩子自覺做到少吃快餐類食品。同時,父母不能以自己口味來調配孩子的日常膳食,因為大人覺得口感剛好的食物往往給孩子吃已經太咸了。