淺談食品監督抽檢

常紅生

林州市綜合檢驗檢測中心 河南安陽 456550

盡管食品監督抽檢對于提高食品加工生產效果起到非常重要的作用。但是不可否認有關部門在開展食品監督抽檢時經常會受到外在因素的干擾，直接影響食品監督抽檢水平，難以滿足我國食品加工行業良性發展要求。為改善這一現狀，必須加強食品監督抽檢的研究力度，并結合我國食品行業發展趨勢對食品監督抽檢提出標準化優化措施，使得有關部門在開展食品監督抽檢工作時出現問題的幾率降到最低。

1 食品監督抽檢的現實意義

受現代化食品安全制度的驅使，我國各個食品加工行業對于食品監督抽檢的重視力度大幅度提升。而且食品監督抽檢還具備明顯的現實意義，其主要表現在以下幾個方面：第一，通過食品監督抽檢，能夠幫助食品安全檢測部門在短時間內了解到同一食品不合格率。如果某一食品不合格率超出相應標準，食品安全檢測機構可以將食品監督抽檢結果上報當地政府機關，以此要求食品加工行業整改相應食品加工流程，逐步提高相應食品質量安全合格率。第二，通過監督抽檢還能降低食品質量安全檢測難度，減少相關人員在食品質量安全檢測過程中投入的精力和時間，這對于提高各類食品質量安全抽檢力度起到非常重要的作用。第三，對大量食品中代表性樣品進行監督檢查，不僅能夠提高食品安全檢測部門對各類食品質量安全效果的掌握力度，還能夠避免食品質量安全風險大規模擴散，降低食品質量安全風險對現有社會產生的危害，確保食品行業在我國現有社會發展中的地位層次有所提升[1]。

2 食品監督抽檢的優化措施

盡管監督抽檢對于我國食品行業發展起到至關重要的作用，但是有關部門在開展食品監督抽檢時經常會出現一些問題，這就應針對食品監督抽檢問題制定一系列優化措施，確保食品監督抽檢能夠滿足我國食品行業良性發展要求。從多方面研究中，了解到食品監督抽檢的優化措施有很多，其主要表現在以下幾個方面：

2.1 強化食品監督抽檢的針對性

監管部門自上而下需要統一，形成有機整體，這樣才能避免很多內部矛盾，信息傳遞和利用率也會大大提升。監督抽檢產生的大量結果數據可以用于分析各自地區的食品安全特點，制定符合本地區的監督抽檢計劃和方案。抽檢的品種、數量、檢驗項目等要有針對性，而不是盲目地只增加抽檢批次。結合實際的監督抽檢能更好地發現并解決問題，同時也從一定程度上緩解了交叉重復的問題。而且保證食品監督抽檢的針對性，還能提高食品監督抽檢的真實作用效果，強化各項監督抽檢方法在食品質量安全檢測中的應用價值。嚴防食品質量安全檢測工作在實施過程中出現問題，這對于提升食品監督抽檢的實際作用效果也是非常重要的一點。

2.2 加大不合格食品企業抽檢強度

在常規監督抽檢過程中會發現一些不合格的食品企業，這就應要求食品質量安全檢測機構按照相關要求加大不合格食品企業抽檢強度。這不僅能夠為不合格食品企業起到一定威懾作用，還能促使相應企業對自身食品加工生產過程中出現的問題有所了解，以促使不合格食品企業按照我國現有社會發展趨勢更好的解決各項問題，使得相應企業在后期發展和各類食品加工制作過程中出現問題的幾率降到最低。除此之外，加大不合格食品企業抽檢強度，還能促使相關企業對其原有規章制度進行完善處理，不斷提高食品企業自檢能力和食品質量安全，這對于提高相應企業在我國食品行業中的地位層次和我國現有食品行業綜合發展水平等方面起到至關重要的作用[2]。

2.3 對食品監督抽檢人員組織標準化培訓

由于食品監督抽檢工作較為復雜，相關人員在開展食品監督抽檢工作時經常會因為自身綜合素質水平以及專業技能而出現問題，直接影響食品監督抽檢效果，難以滿足有關部門對食品監督抽檢提出的要求。基于此，在開展食品監督抽檢工作之前，就應對參與食品監督抽檢的工作人員展開有效培訓，強化相關人員食品監督抽檢意識，確保相關人員能夠按照標準化流程開展食品監督抽檢工作。除此之外，還應提高食品監督抽檢人員對各項標準化規章條例的掌握力度，使其能夠在端正自身態度的條件下開展食品監督抽檢工作。對于食品監督抽檢過程中出現的問題來說，應要求相關人員憑借自身專業素養解決相應問題，避免食品監督抽檢問題無限擴大。

2.4 提高食品監督抽檢社會共治效果

食品安全是一項復雜的社會系統工程，并不能僅僅依靠企業主責、政府監管，而是要調動社會方方面面共同參與。如完善食品抽檢信息的公布途徑，鼓勵對行業內幕的舉報，建立舉報信息匯總平臺等，充分利用社會力量監管，做到人人都是監督員，這樣可極大地加大食品監管的覆蓋面。同時，加大對食品安全的宣傳力度，幫助民眾樹立正確的食品消費觀，形成維護食品安全的社會氛圍，讓不合格食品無處躲藏。當然通過社會共治開展食品監督抽檢，還能強化食品安全檢測機構與當地政府機關之間的合作力度，確保當地政府機關更好的掌握食品監督抽檢結果，并根據食品監督抽檢結果做出針對性處置，在保障各類視頻質量安全的同時，促使我國食品加工行業向著更加合理的方向發展[3]。

3 結語

綜上所述，了解到通過監督抽檢能夠幫助相關人員在短時間內掌握食品質量安全以及加工生產流程，這對于食品安全問題防治起到非常重要的作用。為此，必須加強食品監督抽檢力度，以為我國食品加工行業良性發展奠定堅實基礎。此外，上文還通過多個方面闡述了食品監督抽檢的優化措施，積極改善食品監督抽檢缺陷，確保食品監督抽檢能夠滿足我國食品行業良性發展要求。