我國食品安全管理現狀與問題分析

楊俊杰

杭州娃哈哈集團有限公司 浙江杭州 310018

食品安全一直是社會各界關注的重點民生問題，因為“病從口入”，若食品安全管理不善，那么則會直接影響民眾的身體健康。因此，對于食品安全事件的管理與處理顯得尤為重要。我國正處于從管理型政府向服務型政府轉變的關鍵時期，許多時候需要平衡好“有形的手”與“無形的手”之間的把控度，因此企業市場在進行食品生產時則需要強化自身質量把關，強化社會責任。本文從我國食品安全管理角度出發，探討目前存在的主要問題，并提出針對性強，可行性高的相關對策。

1 我國食品安全管理的現狀與問題

1.1 法律法規方面

近幾年來，我國政府高度重視食品安全管理，先后出臺了多部與食品安全管理有關的法律條文，包括檢驗檢疫、入關檢查、衛生指標等等多個領域的內容，可以看出政府對于加強食品安全市場的努力和決心。但與此同時，許多法律條文還缺乏一定的實操性，一些法律出臺后，仍然缺乏相對完善的細化準則，導致其在執行過程中出現了一些偏差。還有一些企業并不按照法律章程規范自身加工流程，以為能夠隱瞞謊報檢測指標，從而實現自身利潤，這也與法律懲處手段有待嚴控完善有關，需要引起注意[1]。

1.2 信息平臺方面

食品信息建設是政府在進行食品安全管理環境下新型模式運行的基礎，但是目前我國政府在信息建設上還是存在較多信息壁壘，導致部門之間協同能力較差，無法及時共享信息。目前，食品的現代化信息建設還未普遍建立起完善的管理制度，信息技術不夠成熟，還達不到轉型的發展要求，不適應形勢發展需要，進展十分緩慢。現階段我國的政府服務市場上真正具有開發能力的平臺商家屈指可數，與國外發展差距較大。只有開發出一整套完整的符合我國國情的、能滿足政府食品管理個性化需求的信息平臺軟件，食品生產企業才能讓食品安全管理模式更好的順應當下的電子信息時代，發揮出更大的效用。

1.3 管理人員方面

不管是平臺的獨立開發或是實際的管理操作，都需要具備專業技術知識的人來完成。目前我國具備食品安全管理、信息技術等專業知識技能的復合型人才有非常大的缺口。缺少綜合型人才是導致政府食品安全管理轉型進展緩慢的一個重要因素。傳統的食品安全工作管理者只需要精通食品專業知識和管理學的內容即可勝任，而在現代化的食品管理模式下，政府工作者工作除了要精通醫學和食品專業知識，還要懂得信息化建設知識，才能處理好食品安全違規行為帶來的復雜的多元化結算問題[2]。

2 關于我國食品安全管理工作的幾點思考

2.1 法律制度方面

第一，管理層要改變傳統的食品安全管理意識，創新在信息時代下我國的食品安全模式的管理理念，從思想層面開始改革；第二，企業要實現層級責任分明、權力分離的管理模式，明確基層、中層和高層相互之間的對接管理辦法；第三，要分離企業的所有權和經營權，可以通過吸納更多的專業人才來協助企業的管理工作；第四，要加強對企業的食品監管力度，相關部門要嚴格把控制度的運行，以防出現權利失衡、決策失誤得不到糾錯的情況。另外，要促進內部溝通的速度，使企業中復雜的結構逐漸消失，組織結構管理，基層管理人員可以根據實際情況做出合理的食品分類決策，管理層和執行層的直接溝通，提高內部管理效率、鼓勵企業創新發展，獲得企業利潤、顧客效用構建食品加工企業的核心競爭力。

2.2 信息建設方面

在企業的食品安全管理信息化進程中，時刻都面臨著各種來自外部或者內部的信息安全風險，因此企業亟需構建一個完善的安全保障體系。首先要成立一個嚴謹的食品安全管理信息內部控制體系，需要涵蓋信息管理信息化的各個方面，例如食品指標的科學設置、軟件硬件的開發管理、管控人員的嚴格執行、信息資料的保密管理以及預防清除計算機病毒入侵等等，在制度層面要緊緊加強食品安全管理信息系統運行的安全性。同時，在技術方面，可以通過購買或者研發出獨立的安全防火墻，隔開黑客或病毒的攻擊，確保平臺內部的相關機密信息得以安全保障，還能構建數字化簽名識別認證系統，避免非法用戶盜用企業內部身份，從而增強對食品安全信息平臺風險的防范，保證相關信息傳遞共享的安全性[3]。

2.3 人員建設方面

食品生產企業管理層培養員工的自律性，使他們加強自我管理，提高員工對企業的歸屬感，提升他們對于食品安全檢測的認知度，通過考核機制推動員工工作積極性，增強食品加工企業的競爭力。在具體的工作，提升工作人員食品安全管理能力的方法有：一是開設相關教育課程，可以通過舉行主題研討會、開辦培訓班等各種形式的宣傳，提高工作人員的衛生管理意識；二是通過電腦軟件的學習，深度提升工作人員的實際工作能力，保障管理工作高效完成。為了適應新環境，利用電子信息平臺實現信息網絡通信渠道的管理。從傳統企業的縱向組織管理模式轉變為開放式的管理結構。為生產管理改革制定相應的發展戰略，食品加工企業應結合自身情況，在內部組織結構的理念、技術、管理進行創新，使得內部環境得以優化，促進企業業務流程與組織結構調整。