銀質餐具的商業潛力和安全指標鑒定標準研究

陳立

廣東南方珠寶研究院 廣東廣州 510000

一般認為銀質餐具就具有鑒別有毒化學物質和殺滅細菌的功能，古代人們就常用銀簪或銀具測試食品與藥物中是否有毒。用銀器具盛放水、奶、湯等可以久放而不會生霉、發酵、變臭，無形中銀質餐具起到了殺菌消毒的貯存和保健作用。餐具為何具有這種陶瓷餐具/竹木制品不具備的特殊功能？經實驗證明：銀質餐具有明顯的抑菌效果。白銀在水中可以形成微量的銀離子，吸附細菌并使其賴以起呼吸作用的酶失去功能，使細菌很快地死亡。用銀粉做水的殺菌劑，要比加氯滅菌的功效高10倍以上，在制造凈水器和礦泉壺時，其過濾器與滅菌劑中經常使用含銀材料。所以銀質餐具不僅能裝點生活品位，同時成為使用它就餐的消費者的“健康衛士”。

純銀餐具一般采用一號白銀為原料，運用現代創新工藝，設計制作力求簡潔流暢，給人一種簡單的美感。為純手工制品，先后經過。熔化、軋制、沖壓拉伸、焊接、雕刻、拋光、保護處理等工藝，制成各種銀器具既能兌現金銀制品保值增值的國際通用“貨幣”本色，又有很高藝術欣賞價值及其實用工藝價值。

2018年9月13日，中國深圳格隆匯所屬的白銀研究院（Silver Institute）在9月12日發布的報告中指出：“中國是全球最大的白銀消費國，近年來占全球制造需求的18%。此外，中國是第三大白銀生產國，也是世界上主要原材料加工的重要國家。”雖然近年來我國在擴大白銀的應用領域、提高白銀產品的加工深度和附加值方面取得了長足進展，但是我國白銀產業的整體應用水平同發達國家相比還有很大差距，也正因為如此，我國白銀的消費前景十分廣闊。可以說，我國是世界白銀需求潛力最大的國家之一。

近年來，由于數碼技術的進步，白銀最傳統的工業應用——感光材料中白銀的消費逐年減少；而隨著電子工業的不斷發展，白銀深加工行業發展迅速。全球通貨膨脹推動白銀投資需求保持在較高水平。銀作為法定鑄幣目前雖已退出歷史舞臺，但作為紀念幣仍很盛行。紀念幣設計精美，發行量少，具有保值增值功能，深受錢幣收藏家和錢幣投資者的青睞。近幾年，雖然白銀整體上增長緩慢，但是白銀（高純度銀）仍占銀消費量的10%左右。2016年7月26日，在2016中國國際黃金大會上，英國金屬聚焦有限公司董事總經理菲利浦在權威信息發布論壇上介紹《全球白銀年鑒2016（中文版）》，年鑒數據顯示：2015年，全球白銀總供應量32461噸，白銀總需求量33254噸，其中，由于銀飾和銀器（特別是實物白銀投資方面）的強勁表現（通常由價格引導），總需求量上升了4%。2016年中國白銀需求量占全球白銀需求的20%左右。工業用銀占全國白銀總需求量的90%。其次是首飾貴金屬消費領域占據10%。2018年，白銀的平均價格預計將上漲約7%，到達16.75美元/盎司。由此可見：隨著中國消費者的購買能力的提升，和對健康生活品質的追求意識提高，銀質餐具消費和需求空間提升是巨大和可觀的。

2018年國家將“珠寶及貴金屬”產品列為全國重點工業產品質量監督目錄第32項。有經驗的人，可以通過感官判斷一件銀器具的成色是否在98%以上，也就是通常所謂的“足銀”。沒有經驗的人，可以將自己選購的銀餐具，拿去專業的珠寶及貴金屬檢測實驗室或者大型材料測試實驗室，通過專業的測試貴金屬成色的儀器設備和專業的技術人員操作分析，來鑒定的銀器具真偽和銀的成色（即銀含量的多少）。而且有資質的實驗室（獲得CMA，CAL或者CNAS認證/認可的專業檢測機構）可以幫助消費者嚴格依據：GB 11887-2012《首飾 貴金屬純度的規定及命名方法》；GB/T18043-2013《首飾 貴金屬含量的測定 X射線熒光光譜法》等鑒定標準出具檢測報告/檢驗證書，幫助消費者維護自己的合法權益。

但是，能不能單純的說：銀質餐具只要保證足銀的成色（即銀含量≥990‰），就在保真的同時認定銀質餐具就是安全、健康，適合與口腔接觸的呢？大家都知道“病從口入”的常識。所以廣東南方珠寶研究院的專家團隊聯合廣東省名優企業打假協會、廣東產品質量監督檢驗研究院、廣東真品質量驗證有限公司、廣東寶飾國際貿易有限公司等相關企事業單位的資深代表和委員們一致認為：這只是最關鍵、最基本的一項銀質餐具成色標準而已！尤其，足銀中1%的其他金屬含量，也是至關重要的安全指標之一。大家認為必須聯合參考GB 4806.1-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》和GB 4806.9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》中的有關食品安全參數規定[5]，以銀制品的外觀質檢要求；主體銀元素的總遷移量；感官要求；理化指標；微生物（安全）指標；質量備案要求；印記、標識、包裝、運輸、貯存要求等七大方面聯合論證和制定了食品接觸用銀質餐具的具體指標和參數，供銀質餐具的生產、貿易和消費領域作為有效既定標準，從而起到規范銀質餐具消費和流通環節的積極作用。《食品接觸用銀質餐具》的鑒定標準。將嚴厲打擊假冒偽劣銀質餐具的生產和銷售行為，為消費者的合法權益把好質量關，也為消費者把好“安全關”、“健康關”！這是我們作為質檢人的責任，也是義務。