基于食品塑料包裝安全性現(xiàn)狀的研究

劉心悅 王彤 王鵬

華北理工大學 河北唐山 063000

1 食品包裝材料的安全要求

食品包裝材料除了滿足穿透性、阻菌性、機械性、耐溫性等基本要求，還必須保證包裝材料本身的無毒性，同時也不能產(chǎn)生揮發(fā)性物質。另外，在環(huán)境發(fā)生變化時食品包裝材料既不能改變成分也不能與食品發(fā)生化學反應[1-2]。

2 塑料包裝的特點

（1）應用廣泛：幾乎所有的食品都能用塑料包裝，不論是生食、熟食還是冷飲、熱飲的包裝都離不開塑料制品。應用廣泛的同事，也增加了使用風險。

（2）形式多樣：塑料包裝除傳統(tǒng)的塑料袋形式之外，還包括塑料編織袋、塑料杯、塑料盒、塑料吸管等，甚至還有一些看不出原材料的塑料包裝。

（3）成分復雜：塑料本身的種類有很大區(qū)別，其中所含有害物質也較多，發(fā)生的化學反應也很復雜且不易控制。

（4）易受環(huán)境影響：加熱、冷凍以及微波等都有可能使塑料的成分發(fā)生變化，從而污染被包裝的食品[3]。

3 塑料包裝中的污染物

（1）殘留的有毒單體、低聚體及老化產(chǎn)物。由于塑料是合成類聚合物，因此很可能會殘留一些有毒單體，例如：苯乙烯、氯乙烯、聚酯酰胺等。這些單體都會對人體造成傷害。例如，氯乙烯有麻醉作用甚至致癌和致畸作用；在塑料的制備過程中極易殘留一些低聚體；塑料老化后的產(chǎn)物同樣會對人體造成威脅[4]。

（2）揮發(fā)性的有毒物質及添加劑。在真空條件下PE、PP會揮發(fā)烴類、羧酸和醇醛酮，這些物質會對人類的肝臟造成嚴重影響；抗氧化劑、著色劑、穩(wěn)定劑和增塑劑是塑料制品中的主要添加劑，大部分添加劑都有著不同程度的毒性。由于塑料制品與食品長期接觸，添加劑會通過不同方式遷移進入食品，并可以在人體長期積累，會給人體帶來安全隱患，甚至有引發(fā)腫瘤、致癌等風險。

（3）被污染的回收材料。一些工廠會對回收回來的塑料制進行二次加工，但許多中小企業(yè)為了壓縮成本，并不會對材料進行徹底的處理，塑料包裝的安全性得不到保證。這些回收塑料里極易含有病毒、重金屬等，一旦接觸食物，將會對食物造成嚴重污染，進而對人體產(chǎn)生不可逆的影響[5-6]。

4 食品塑料包裝中的檢驗方法

4.1 塑料包裝測試方法

（1）火燒法：有毒的聚氯乙烯塑料不易點燃，燃燒時會伴隨刺激性氣味，離火即滅；而無毒的聚乙烯塑料易燃，燃燒時火焰呈藍色，并有液滴滴落。

（2）觀察法：有毒的塑料顏色渾濁不清晰，有些許的黏性，抖動時聲音悶澀；而無毒的塑料顏色清透，手感光滑，抖動時聲音清脆。

（3）浸水法：將塑料袋浸入水中，有毒塑料袋下沉；而無毒的塑料袋上浮。

4.2 塑料包裝檢驗方法

目前，我國檢驗食品塑料包裝的方法主要有氣相色譜法、氣相色譜-質譜聯(lián)用法以及高效液相色譜法。其中最為常用的檢驗方法為氣相色譜法[7]。但是當塑料包裝的數(shù)量龐大時，這種方法會產(chǎn)生較大誤差。這時，氣相色譜-質譜聯(lián)用法的檢測結果會更加準確。高效液相色譜法則可以檢測出包裝材料的揮發(fā)性物質。因此檢測不同情況下的塑料制品要采用相適應的檢測方法才能得到最準確、高效的結果[8]。

5 污染物向食品中的遷移

在食品塑料包裝中，污染物由包裝到食品的遷移主要有三個階段：擴散、溶解和分散。

（1）擴散：污染物分子在塑料結構內部進行運動，該運動遵循Fick擴散定律。

（2）溶解：食品塑料包裝中的污染物會溶解于食品——塑料界面，此時污染物的遷移主要受到污染物溶解度的影響。

（3）分散：溶解在食品——塑料界面的污染物來開始分散進入到食品內。

6 結語

現(xiàn)階段，食品質量下降的一個主要原因就是食品塑料包裝不達標。由于我國對中小型企業(yè)的監(jiān)督力度不夠，一些企業(yè)不顧食品包裝的安全性，在包裝材料中加入很多化學添加劑，提升了材料的質量卻危害了人體的健康。盡管已經(jīng)發(fā)布了相關法律法規(guī)，但有些規(guī)定并沒有很好的實行，食品安全問題依然存在。首先，可以采取增加抽查次數(shù)等措施，增強企業(yè)的法律意識和緊迫感，使得塑料包裝材料的安全無毒性在生產(chǎn)源頭就能得到保證；其次，進一步加強對食品塑料包裝的研究，研究出更加安全、經(jīng)濟的材料，從而既能保證生產(chǎn)廠家的經(jīng)濟收益，又能使消費者享受到食品安全的保障；。最后，消費者一定要加強對食品包裝安全的認識，對有毒塑料包裝的危害提起警惕，并學習正確鑒定包裝安全性的方法，這樣在一定程度上能夠減少由于塑料包裝污染食品而對人體健康產(chǎn)生的危害。