食品檢測中高效液相色譜法的應用

史立艷

榆樹市質量技術監督檢驗測試中心 吉林長春 130400

食品是人們賴以生存的基礎，是影響人們身體健康的重要因素，隨著當前社會飛速發展，人們對食品安全有了更高的認識，因此對食品檢測工作提出了更高的要求。在實際工作中，應用先進的食品安全檢測技術，使用正確的檢測方法，是提升檢測結果準確度的重要原因之一。使用高效液相色譜法檢測食品的營養成分和添加劑含量，不合格食品直接剔除，保證食品質量的同時，保障了食品衛生安全，讓百姓吃的放心。

1 高效液相色譜法概述

高效液相色譜法是一種先進的檢測方法，相較于傳統的檢測方式而言，高效液相色譜法具有操作便捷、自動化水平高和進樣量小的優勢，并使用高壓輸液泵和高效微粒固定相檢測器，可以大大提升檢測結果精準度。使用高壓輸液泵，實現不同組分有效分離，然后借助檢測器通過電信號將濃度變化輸入到記錄儀中[1]。高效液相色譜法分析速度快，載液流速快，通常分析一個樣品在15-30 分鐘。它的應用范圍廣，70%的有機化合物可用高效液相色譜分析，特別是高沸點、大分子，熱穩定性差的化合物分離分析，優勢明顯。

2 高效液相色譜法在食品檢測中的意義

在食品檢測中應用高效液相色譜法，對乳制品、肉制品和其他食品檢測，可以檢測出食物中的各種成分占比。在肉制品檢測中，采用氣相色譜法，耗費時間較久，精準度不高，工作效率較低。而實行高效液相色譜法，可以有效提升檢測效率和質量[2]。應用高效液相色譜法，檢測肉制品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽占比，如果不符合國家的食品安全標準，禁止此類肉制品進入市場。檢測蔬菜、熟食和瓜果等食品，多方面檢測分析，保證其結果精準可靠，從源頭上維護人身體健康。

3 食品檢測中高效液相色譜法的應用

3.1 營養成分檢測

在食品檢測中應用高效液相色譜法，一個重要內容是檢測食物中的營養成分，包括糖類、維生素和氨基酸等物質。維生素是維護人體正常機能的主要物質，在食品檢測中采用高效液相色譜法，可以檢測出維生素B1 和維生素B2，操作過程簡單、便捷，節省時間，以其獨特的優勢得到了廣泛應用[3]。糖類是人體的重要能量支持，食品中淀粉有還原性特點，如果是選擇傳統檢測方法，受到葡萄糖因素影響到檢測結果精準度。采用高效液相色譜法，可以大大提升檢測結果準確性。使用高效液相色譜法檢測食物中氨基酸含量，有助于平衡人體內的氨基酸攝入量，滿足人體正常的物質需求。檢測食物中的蛋白質、酶含量，檢測結果更加精準、可靠[4]。

3.2 食品添加劑檢測

很多食品為了保證味道、顏色和保質期，會在食品中加入適量的添加劑，但是如果添加劑過量，將會威脅到人們的身體健康。甜味添加劑是常見的食品添加劑，在糕點、飲料中均有所應用，可以提升食品的甜度，使用高效液相色譜法進行檢測，從中了解到食品中添加的甜味添加劑，如甜菊素、糖精鈉和甜蜜素。為了確保食物有著良好的外觀，添加色素添加劑，來吸引更多顧客消費。著色劑包括天然著色劑和人工合成著色劑，是化工產品中的主要原料，但是過量攝入會損傷人體健康[5]。食品制作中，應嚴格控制不同著色劑用量，其中胭脂紅、日落黃和檸檬黃有著明確統一的檢測標準。防腐劑是食品、藥品和化妝品中的重要成分，起到抑制微生物滋生，減少食物變質腐敗可能性，延長食品保質期的物質。高效液相色譜法對食品中的苯甲酸、脫氫乙酸和山梨酸等防腐劑檢驗靈敏度較高，同時還可以檢測食品中的抗氧化劑成分。抗氧化劑是保證食品質量，避免長時間保存出現變質現象，但是要注重抗氧化劑的用量控制在合理范圍內，避免危害到人體健康。

3.3 化學污染物檢測

使用高效液相色譜法來檢測化學污染物，在工業生產期間，由于客觀因素可能會產生有毒物質。食品生產制作期間，部分食品包裝的化學物質含量超標，通過食物進入人體后，對人體健康產生威脅。所以，在食品安全檢測中，高效液相色譜法可以精準檢測出化學污染物質含量，從源頭上保證食品衛生安全。

3.4 有害物質檢測

使用高效液相色譜法來檢測食品中的有害物質，包括食品的農藥和化學藥劑殘留。牲畜飼養期間，如果出現疫病會使用藥物來進行治療，或是抗干擾和促進動物加速增長。但是，實際應用中，牲畜中殘留的藥物進入人體，會威脅到人體健康，嚴重情況下會危及生命安全。所以，在食品檢測中，選擇高效液相色譜法來檢測其中殘留的獸藥，不符合標準的肉類食品禁止進入市場，維護消費者人身安全。農業生產中，會使用農藥防治病蟲害，如果農作物的農藥殘留較高，也會威脅到人們身體健康。通過高效液相色譜法來檢測農作物，可以精準檢測農藥殘留，做好質量把關，不符合要求的食品予以淘汰，營造良好的市場秩序，維護人們身體健康。高效液相色譜法在食品檢測中逐漸得到了廣泛應用，隨著技術不斷發展和創新，相關聯的檢測技術也在創新涌現，極大的拓寬了高效液相色譜法應用范圍，提升食品檢測水平。

4 結語

綜上所述，食品衛生安全關乎人們生命安全和社會穩定，隨著科學技術不斷發展，高效液相色譜法憑借獨特的優勢廣泛應用在食品檢測中。相較于傳統檢測方法，可以有效提升檢測效率和質量，維護食品衛生安全，推動社會和諧穩定發展。