項目教學法在中職化學課程中的應用

徐雙兵

摘要：目前，隨著科學技術的迅速發展，電子技術、信息技術在不同行業中的快速普及，企業對用人的職業標準提出了更高要求。然而中職院校教學仍然以書本教學為基礎，在培養學生的知識應用能力方面缺乏有效方式。以生物化學這門課程為例，實際的應用中所需要的知識大多數為偏向微生物方向的實踐能力。因此，本課題研究基于當前我國中職化學課程中存在的實際問題，嘗試在教學中應用“項目教學法”，以提高課堂教學效率。

關鍵詞：中職化學 項目教學法 教學實踐

中職作為國家用于培養專業技術人才的搖籃，是我國技能型人才的主要培養基地，但是很多中職院校在人才培養上還是沿用本科的模式，沒有突顯出職業化教育的特征。中職教育與大學教育不同，應更多培養學生實踐的技能，增強教學內容的針對性和實踐性，改變傳統教學模式下學生缺乏實踐技能的弊端。

一、項目教學法在中職化學教育中的價值

1.項目教學法概述

項目教學法和傳統教學方法不同的是該方法將獨立的項目交給學生來做，教師負責引導和評測。該方法一方面能夠提升學生的獨立操作能力，提升學生解決問題的能力，在教學中鼓勵創新，提倡質疑精神，改變過去教師課堂灌輸的模式，轉變傳統教師的角色，讓學生成為學習的主體。另一方面以項目為中心，而不是以書本為中心，讓學生能夠進行實踐操作，在項目進行的過程中，以解決實際問題為中心，改變傳統應試教育拘泥于書本的弊端。

2.項目教學法在中職教育中的意義

目前，在信息大爆炸時代，高速的科學技術與信息技術發展使得公司對雇員的要求不斷上升，導致現在就業壓力不斷上升。大多數企業不僅要求其工人具有基礎的專業知識，還需要具有將所學習的專業知識進行轉化的能力。為了滿足企業對學生的要求，讓學生在校獲得跨學科、跨專業的知識，能滿足畢業后在各種行業從事工作的需要，項目教學法是十分有意義的。且國家對中等職業教育的“以服務為宗旨、以就業為導向”辦學要求與目前企業用人要求相一致，即學校為企業用人服務，培養適合企業需求的專業技術人才，企業可以直接錄用招聘人才，不需再經過“先招后培訓”的階段。中等教育學校與高中所培養的人才在畢業后的方向不一同，不需要培養擁有極強理論知識能力的學生，更多應使其在畢業后能滿足企業的需求，因此項目教學法在中職教育中是十分有生命力的。

3.項目教學法符合化學課程的特點

化學課是一門操作性的課程。拉瓦錫以來的化學家都是在實踐中不斷提升自己的能力。而我國化學課最大的問題就在于實踐課時不足，理論課程過多，學生反復背誦化學方程式，但是真的進行化學操作時就束手無策了，而采用項目教學法能夠明顯克服這種弊端。

二、中等職業技術學校教育的問題

1.教學方面

中職化學課程知識結構繁雜，理解難度大，難以記憶，學生在學習中難免感到枯燥。這些問題使得學生學習課程時缺乏興趣和熱情。在培養創新型人才的背景下，傳統中職化學課堂書本兩條線的教學模式已經脫離于時代，使用新的方法來進行改革是大勢所趨。

項目教學法是一種廣受國內外關注的教學方法，具有提高學生學習興趣、培養學生分析問題和解決問題能力的優點。項目教學也是一種以案例為基礎，以學生在課堂內外對實際操作能力和真實就業環境的分析和思考為核心，以提升學生應用所學理論知識解決實際問題的能力為目的的教學方法。項目教學法的重點和難點在于對上課時所分析項目的選擇，以及對學生上課時的紀律的控制。實際操作并非越多越好，仍需要以扎實的專業知識作為基礎，對不同項目進行分析。實際操作多而雜，學生在實驗中忙于重復步驟，而很少有時間思考，還有學生在實驗中手忙腳亂，疲于應付。這種模式不利于形成知識結構體系。因此，本文以項目教學法為中心，選取中職化學經典實驗，將這些實驗與書本知識相結合，使學生盡量多地歸納出食品生物化學的知識要點，并且理解在就業時真正所需要的能力，是當前食品生物化學案例教學的重點。

2.教師方面

教師的水平對學生的影響毋庸置疑。在當下的大環境下，絕大多數教師的專業水平已經可以滿足培養中職學生的需求。當前，中職學校教師的主要問題：一是學生的基礎相對于接受高中教育或者大學教育較為薄弱，且學習欲望弱，對教師的配合程度低。二是學生家長對學生的期望十分不切實際，希望學生具有與接受其他教育的學生相同的知識基礎和知識能力。三是當前中職學校教師隊伍客觀存在的理想信念、教育觀念、知識結構、教學方法和教學能力等的局限，尤其是中職教師普遍接受過高等教育，其所接受的教育體系與中職學生現在所接受的教育相脫節，導致其對學生的培養模式接近于高等教育中的培養模式，學生在學校學習的知識無法適應社會的需求的局限。

3.學生方面

在高校不斷擴張的大背景下，許多原先沒有接受高等教育的學生被分流進了中職教育，導致了中職教育的學生與之前相比基礎薄，學生具有一定的缺陷，如：學習能力不足，對學習沒有熱情;性格上具有缺陷，十分暴躁，交流能力不足等。

4.社會方面

職業教育包含終身教育和中職、技校和職高等職業學校的教育。培養具有一定理論基礎和較強操作技能的、適合社會需求崗位的高專業水平人才是目前中等職業教育的主要目標。在學生接受了九年義務教育之后，中等職業教育需將他們培養為各級、各部門、各企業、各機構所需要的專業技術人才。自改革開放以來，雖然我國教育體制進行了較大的創新，但是我國中等職業教育的發展還處于較低水平的階段，對專業技術人才培養的能力不足導致中等職業教育十分落后，專業技術培養的模式、體制，方法都急需改進。

三、運用項目教學法有利于改進食品化學教學

本文以啤酒制備為例，對項目教學法的應用進行案例分析。啤酒的制備過程包括麥芽制備、麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、發酵、啤酒過濾和罐裝10個步驟。相對一般的化學實驗，該過程工序較為復雜，要求內容較多，單個環節和整個環節都可以作為項目教學法的實施內容。啤酒制備的核心過程是糖化和煮沸是麥汁制備。該過程也適用于項目教學法。在項目教學中，把握好每一個實驗環節對啤酒質量和成本的影響，能夠讓學生更加深刻地認識到實驗的價值。學生還可以在教學中學到酶催化與糖分結果過程的基本知識點，確保知識點和技能操作相結合。啤酒生產工藝如下圖所示。

1.運用項目教學法有利于降低教師教學難度

在傳統的教學方案中，酶催化以及糖分解過程只能通過課本講解或者PPT講解的方式進行。然而這種方法會使學生感覺學習過程十分枯燥無趣。在結合了項目教學法后，教師可以使用視頻講解以及實際操作讓學生了解真正的啤酒生產過程，進而了解這兩個枯燥的過程，降低教師的講解難度。這些內容與食品生物化學課程中的糖代謝精準對接，使得所講解的知識更加易于了解，課程內容更加生動。在實際工作中教師不要只拘泥于書本，要學會采用微課、信息化教學、遷移教學等手段，最好是將實際操作簡化為簡易項目教學，比如在課堂上引入簡易啤酒制備的設施，用精巧小型的啤酒制備生產線來提升學生的興趣。

2.運用項目教學法有利于提升學生興趣

使用了項目教學法后，學生可以通過實際例子了解自己所學的知識，從而更多地掌握實際操作以及實際應用專業技能。以啤酒釀造為例，該過程就與食品生物化學課程中的糖代謝精準對接，提升了課堂的趣味性，將枯燥的化學方程式轉化為生動的現場教學項目。啤酒也是學生所喜愛的飲品，其內容可以大幅度激發學生的興趣。該方法與中職化學課程中教學內容有著極高的契合性，也符合中職學生的學習特點，在實踐中效果較好。

四、小結

綜上所述，中職學生化學基礎較差，學習化學的興趣較為薄弱，因此采用項目教學法不但能夠提高他們的實際操作能力，滿足未來企業對其能力的要求，而且能夠大幅提高他們化學學習的興趣，以實踐為導向，讓學生認識到化學學習的價值。因此，項目教學法在中職化學課程教中的應用是十分必要的，應該在未來的課程中進一步大力推廣，不斷完善教學方法。

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（作者單位：那曲市職業技術學校）