助力脫貧攻堅，杏產業前景無限

陳玉玲　黃振宇　夏樂晗　陳龍

杏樹是中國古老的優良果樹（圖1），杏果實外觀美，風味佳，成熟早，是我國人民喜愛的時令水果之一，在初夏水果市場上占有重要的地位。杏樹適應性廣、抗逆性強、耐粗放管理，既可綠化又可觀賞;投資少，見效快。具有結果期早、適應性強、耐干旱、耐寒、耐瘠薄、容易栽培、管理省工、壽命長、效益高等特點，適宜在干旱、半干旱平原、丘陵地區發展（圖1）。

杏果實中含有較多的β-胡蘿卜素，能有效地阻止腫瘤形成，可明顯延緩細胞機體衰老，杏屬于低熱量、多維生素的長壽型膳食果品。 多食杏果，可降低血液黏稠度，有利于腦血管疾病的恢復?？嘈尤屎胸S富的維生素B17，能抑制某些種類的癌癥發生或殺死癌細胞，并有預防癌癥的作用。

1 我國杏產業概況

1.1 杏主要分布及種植情況

杏樹在我國資源豐富、分布廣泛，西北、西南、華北、華南及東北地區的廣大山區都有杏的野生種存在，以黃河流域緯度帶栽培最多。栽培種主要分布于秦嶺、淮河以北的黑龍江、吉林、內蒙古、遼寧、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆等地。

據記載我國杏栽培有3 500年的悠久歷史，目前栽培面積1 000多萬畝（僅鮮食和甜仁杏），據統計甜仁杏有420多萬畝，產量25 000多噸，鮮食杏600萬畝，產量200萬噸;另有中國山杏面積約2 300萬畝，我國杏生產面積、產量均居世界第一。

1.2 鮮食杏特點及存在的問題

現有杏品種成熟期過于集中，大都在5—7月成熟，并且杏果肉易軟化，不耐貯藏和運輸，要做到鮮食杏的周年供應，應從早、晚熟優質杏品種、干鮮兼用品種、耐貯藏杏品種的選育及杏果實采后保鮮等方面入手，加大研發力度，延長供應期。

1.3 杏加工產品

杏果可加工杏干（脯）、濃縮果醬，杏仁可加工杏仁片、杏仁油、杏蛋白粉、杏仁糖等。

2 杏在“一帶一路”沿線國家生產情況及我國進出口情況

2.1 杏主要生產國家

全球杏生產地區分布相對分散，亞洲占2/3、歐洲1/5、非洲1/10，美洲和大洋洲相對較少。亞洲是全球最大的杏生產區域。世界上主要的產杏國家有：中國、土耳其、伊朗、巴基斯坦、意大利、烏茲別克斯坦等。

2.2 我國杏進口情況

目前國內市場沒有鮮食杏的進口。“一代一路”倡儀啟動后杏及杏產品有部分進口，主要是杏仁、杏干等干果。進出口數量較少。如北京市場上有從土耳其進口的杏干?！耙淮宦贰毖鼐€杏產品的主要出口國家有土耳其、伊朗、澳大利亞等（出口產品為杏干）。

2.3 我國杏出口情況

我國杏產品出口主要有杏漿、速凍杏瓣、杏仁等，近10年中國鮮杏出口額波動幅度較大。出口價格總體呈現出上揚的態勢，出口的主要國家是北方近鄰俄羅斯，出口的主要來源地是黑龍江、山東、新疆、遼寧、河北、陜西六省區;杏仁主要出口日、韓、德國及東南亞。據統計年均出口量：杏果漿2萬～2.5萬噸，傳統出口苦杏仁2萬噸。

3 杏產業的前景可期

3.1 杏產業穩中有進

隨著我國人民生活水平的提高，除蘋果、梨、桃等大宗果品外，對特色果品、果品多樣化的需求日益增加;受國家政策影響，許多貧困山區通過果樹產業扶貧，而杏樹耐瘠薄，能適應山地等不良條件，適宜在山區發展。隨著杏罐頭、濃縮果漿（醬）、杏干（脯）、杏仁油等系列深加工產品的增加，需要大量原材料，這無疑促進了杏產業的發展（圖2）。

3.2 發展杏產業的優勢

（1）杏樹具有結果期早、適應性強、耐干旱、耐寒、耐瘠薄、容易栽培、管理省工、壽命長、效益高等特點，適宜在干旱、半干旱平原、丘陵地區發展。

（2）杏果成熟早，是時令水果，即可鮮食又可加工多種產品，可供應和豐富初夏水果淡季市場。

（3）利用國家產業政策的支持，發展杏產業可促進果樹產業結構調整、振興鄉村經濟，建設美麗鄉村。

（4）城市周邊建立杏果采摘園，可滿足人們對果品多樣化及休閑娛樂、體驗農事、觀光旅游的需求。

（5）種植戶種杏的積極性不斷提高，面積、產量一直穩步上升，特別是貧困山區農民在國家扶貧產業政策和振興鄉村戰略的引導和支持下，開發杏產業的積極性空前高漲。

（6）杏新品種選育及簡約化技術的開發取得一批新成果。國內杏行業科研人員經過多年努力，培育出早中晚熟品質優良的新品種如早金艷、紅艷（圖3）、玫碩等，并研發配套豐產及提質增效技術，極大地促進了杏產業的發展。

3.3 杏加工產業前景可期

從整體來看，杏加工產品行業前景可期。根據前瞻產業研究院預測，2018—2023年，我國杏產品加工行業將保持5%左右的增速;到2023年，我國杏產品加工行業的市場規模將達到62.2億元。而杏產品加工行業發展空間擴大，各細分產品也將顯著受益。

以杏干為例，近年來，隨著我國政府對發展干果認識的提高、優惠政策的出臺，形成了干果發展的合力，為中國干果產業的進一步壯大奠定了基礎，提供了健康發展的機遇和濃厚的發展氛圍。同時，隨著人們生活水平的提高、營養保健意識的增強，對杏干需求只增不減。因此，杏干加工發展前景廣闊（圖4）。

3.4 開拓國際市場

抓住杏仁國際市場的機遇和需求，積極開拓杏仁產品海外市場。現在國際杏仁市場的格局是：美國扁桃輸出的主要地區是西歐和東亞，北美、中東以及大洋洲也吸收了部分產品;中國苦杏仁主要流向歐洲、日本和韓國以及中國香港、臺灣地區，德國是中國苦杏仁的強勢購買者。中國甜杏仁主要出口東南亞和中國香港、臺灣地區，歐洲對中國的甜杏仁也有一定的需求。

盡管中國試圖提高杏仁的出口量，特別是苦杏仁的出口量，但中國杏仁生產的增長不能滿足國內和國際市場的雙重需求。這就要求我們利用杏產業優勢，借力國家扶貧政策和振興鄉村的戰略機遇，大力發展我國的杏產業，生產、加工出更多、更好的杏仁、杏干產品，為拓展國際市場打下堅實的基礎。

按照資源稟賦理論（ H-O理論），中國杏仁如果要在國際堅果市場的現有貿易格局中有所突破，首先要確定好自己的比較優勢。中國苦杏仁比中國的甜杏仁有明顯的比較優勢，未來中國杏仁海外市場的開拓需要發揮差異化營銷模式、培育消費者和行業協會等的作用。

（作者聯系電話：0371-65330980）