中職旅游專業(yè)創(chuàng)建專業(yè)融合創(chuàng)新工作室的可行性調(diào)查與分析

王艷輝

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?在旅游業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代的背景下，中職旅游專業(yè)如何突破生源萎縮、培養(yǎng)質(zhì)量不高、專業(yè)發(fā)展滯后等問(wèn)題，值得研究。立足福建工貿(mào)學(xué)校旅游專業(yè)教改實(shí)踐，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查分析研究中職旅游專業(yè)創(chuàng)建專業(yè)融合創(chuàng)新工作室的可行性問(wèn)題，以期取得可推廣性成果，為中職旅游專業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?中職旅游專業(yè);專業(yè)融合;創(chuàng)業(yè)工作室;現(xiàn)代學(xué)徒制

[中圖分類號(hào)] ?G717 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2019）26-0052-02

近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民大眾生活水平的不斷提高，旅游業(yè)正呈現(xiàn)出休閑化、大眾化和社會(huì)化的發(fā)展趨勢(shì)。旅游產(chǎn)業(yè)在不斷拓展自身發(fā)展空間的同時(shí)，也正在與相關(guān)行業(yè)和領(lǐng)域融合發(fā)展，催生新業(yè)態(tài)，優(yōu)化提升相關(guān)行業(yè)和領(lǐng)域的價(jià)值，“旅游+”或“+旅游”概念不斷被提及，旅游業(yè)的拉動(dòng)力、整合力和提升力不斷凸顯。中職校的旅游專業(yè)如何通過(guò)課程設(shè)置與教學(xué)改革創(chuàng)新對(duì)接行業(yè)新變化，適應(yīng)新時(shí)代的需求？如何開(kāi)拓就業(yè)新領(lǐng)域，進(jìn)一步服務(wù)區(qū)域發(fā)展？如何培養(yǎng)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，服務(wù)學(xué)生終身發(fā)展？

基于以上幾個(gè)問(wèn)題，結(jié)合2017年度福建省職教中心課題《中職旅游類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究——以專業(yè)融合創(chuàng)新工作室模式為例》，筆者就“專業(yè)融合在中職旅游專業(yè)教學(xué)中的可行性”等相關(guān)問(wèn)題開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，試圖為課題研究提供方向。

一、調(diào)查概況

本次調(diào)查采用的是問(wèn)卷調(diào)查方式，調(diào)查時(shí)間為2018年9月10日至2018年9月17日。調(diào)查對(duì)象主要是福建工貿(mào)學(xué)校2018級(jí)、2017級(jí)旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生、部分學(xué)生家長(zhǎng)、專業(yè)教師以及合作企業(yè)投資負(fù)責(zé)人。本次調(diào)查共發(fā)出問(wèn)卷80份，收回76份（其中學(xué)生57份，學(xué)生家長(zhǎng)11份，教師5份，企業(yè)3份），有效率為95%。

問(wèn)卷內(nèi)容主要圍繞旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)、旅游專業(yè)與其他專業(yè)融合的必要性、“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”運(yùn)行模式等問(wèn)題進(jìn)行設(shè)計(jì)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)（學(xué)生）和網(wǎng)絡(luò)（針對(duì)教師、學(xué)生家長(zhǎng)和合作企業(yè)人員）兩種方式進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放。回收問(wèn)卷后，剔除無(wú)效問(wèn)卷，采用Excel統(tǒng)計(jì)工具對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行歸類和分析。

二、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）多數(shù)中職旅游專業(yè)學(xué)生有創(chuàng)業(yè)意愿

調(diào)查顯示，在不考慮其他因素（創(chuàng)業(yè)資金、創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)）的情況下，絕大部分中職旅游專業(yè)學(xué)生期望畢業(yè)后進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，比例高達(dá)63%，如圖1所示。

旅游行業(yè)（尤其是餐飲企業(yè)）創(chuàng)業(yè)門檻低是中職旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)自主創(chuàng)業(yè)偏愛(ài)的主要原因之一。目前，旅游行業(yè)小微企業(yè)眾多，業(yè)態(tài)以休閑餐飲、旅行社、民宿、旅游商品銷售為主，產(chǎn)品的時(shí)尚性和創(chuàng)業(yè)門檻低的特點(diǎn)，吸引了大批初入社會(huì)的年輕人進(jìn)入該領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)。

（二）中職旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力欠缺

盡管中職生創(chuàng)業(yè)意向強(qiáng)烈，但是大部分學(xué)生都認(rèn)為自己的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力不足。在問(wèn)及“您認(rèn)為中職旅游專業(yè)學(xué)生最需要學(xué)習(xí)的能力是什么”的問(wèn)題時(shí)，被調(diào)查者的選項(xiàng)集中在“專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)”“專業(yè)操作技能”“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力”三個(gè)方面，如圖2。學(xué)生勾選“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力”選項(xiàng)的比重高達(dá)93%，可見(jiàn)大部分學(xué)生都期望在旅游專業(yè)教學(xué)中納入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

（三）“專業(yè)融合”對(duì)加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有積極意義

“專業(yè)融合”是指以培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)代需求的復(fù)合型人才為目標(biāo)，把職業(yè)院校中的兩個(gè)或兩個(gè)以上的相關(guān)專業(yè)或相近專業(yè)的核心技能課程納入專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，通過(guò)教學(xué)使學(xué)生同時(shí)掌握幾種專業(yè)技能。目前，專業(yè)融合理念在高等教育教學(xué)中已得到廣泛認(rèn)同，部分高校已積極鼓勵(lì)學(xué)生跨專業(yè)選修課程。

調(diào)查表明，在明確了專業(yè)融合的概念后，大部分被調(diào)查者認(rèn)為在中職校教育教學(xué)中推進(jìn)“專業(yè)融合”理念對(duì)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量甚至提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力都有很大幫助。

（四）中職旅游專業(yè)創(chuàng)建“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”必要且可行

“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”是指由職業(yè)學(xué)校聯(lián)合教學(xué)名師、校外企業(yè)或能工巧匠成立的，以培養(yǎng)復(fù)合型創(chuàng)新人才為目標(biāo)，將兩種或兩種以上學(xué)科專業(yè)知識(shí)和技能融合在教育教學(xué)中的，兼具生產(chǎn)、實(shí)訓(xùn)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育功能的實(shí)訓(xùn)基地。

中職旅游專業(yè)創(chuàng)建“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”十分必要。旅游業(yè)本身就涵蓋了食、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素，其綜合性十分明顯;旅游也是一門交叉性很強(qiáng)的學(xué)科，除了涉及酒店服務(wù)與管理、旅行社管理、導(dǎo)游服務(wù)等專業(yè)領(lǐng)域外，還涉及食品加工與制作、茶藝、插花、電商、市場(chǎng)營(yíng)銷、外語(yǔ)等專業(yè)內(nèi)容。旅游專業(yè)的綜合性和交叉性就決定了以培養(yǎng)一線技能人才為目標(biāo)的中職旅游教育未來(lái)必然要走向?qū)I(yè)融合的道路。

調(diào)查結(jié)果同時(shí)顯示，無(wú)論是學(xué)生還是家長(zhǎng)，無(wú)論是教師還是校企合作企業(yè)，多數(shù)被調(diào)查者都認(rèn)為中職旅游專業(yè)創(chuàng)建“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”必要且可行。

（五）“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”運(yùn)行模式有待探索

創(chuàng)建“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”不僅是新時(shí)代旅游專業(yè)建設(shè)的趨勢(shì)，也是基于我校專業(yè)旅游發(fā)展的實(shí)際提出的一種教學(xué)改革創(chuàng)新方案。我校于2015年啟動(dòng)以專業(yè)融合為理念的專業(yè)群建設(shè)，在此前提下，旅游專業(yè)嘗試納入部分食品類專業(yè)、電子商務(wù)專業(yè)等專業(yè)技能課程，取得了一些成效。

但在探索過(guò)程中也遇到了一些問(wèn)題，比如學(xué)生在工作室工作期間成績(jī)?nèi)绾慰己?、?bào)酬如何計(jì)算、時(shí)間如何安排等等。在本次調(diào)查中被調(diào)查者也表達(dá)了對(duì)諸如此類問(wèn)題的關(guān)注。在回答“旅游專業(yè)開(kāi)展‘專業(yè)融合創(chuàng)新工作室項(xiàng)目，您最關(guān)心的是什么？”的問(wèn)題時(shí)，被調(diào)查者的選擇集中在“勞動(dòng)報(bào)酬”“課程安排”“成績(jī)和學(xué)分”“產(chǎn)品銷售”4個(gè)方面，如圖3。

在回答“旅游專業(yè)如何開(kāi)展專業(yè)融合創(chuàng)新工作室項(xiàng)目”時(shí)，被調(diào)查的選項(xiàng)比較分散，如圖4?？梢?jiàn)，被調(diào)查者對(duì)如何開(kāi)展分歧較大，同時(shí)也說(shuō)明作為一種新的教學(xué)改革方案，“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”想要真正落地，仍有許多需要探索、完善的地方。

三、研究結(jié)論和展望

基于中職旅游專業(yè)創(chuàng)建專業(yè)融合創(chuàng)新工作室具有必要性和可行性，但真正落地實(shí)施仍有許多困難，因此，課題組將繼續(xù)開(kāi)展研究，目前已計(jì)劃按照“現(xiàn)代學(xué)徒制”的人才培養(yǎng)模式嘗試創(chuàng)立“專業(yè)融合創(chuàng)新工作室”，借鑒并移植“現(xiàn)代學(xué)徒制”培養(yǎng)中的一些成功的思路與做法，未來(lái)將探索依托工作室成立小微企業(yè)，引入校外能工巧匠并與學(xué)生建立師徒關(guān)系，按團(tuán)隊(duì)工作業(yè)績(jī)計(jì)算薪酬，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新并與學(xué)業(yè)成績(jī)掛鉤等，以期取得可推廣性成果。

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編輯 馬燕萍