“基于ELSIA快速免疫檢測技術”的實踐教學模式設計與研究

劉波 袁利鵬

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?解析食品分析檢測類課程實施酶聯免疫吸附分析技術（ELISA）項目教學的必要性和開展的ELISA實踐教學主要的瓶頸問題。在國內外首次提出食品分析檢測類課程中開展ELISA實踐教學的教改措施，具體在課程中盡量多采用實例講授ELISA基本知識點及核心材料設計生產方案并建立校內ELISA生產性實踐教學組織管理體制，為解決目前困擾高職教育ELISA實踐教學的設計與開展提供重要參考。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?校內生產性實訓;高職教育;ELSIA;教學模式

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）26-0072-02

一、食品分析檢測類課程實施酶聯免疫吸附分析技術（ELISA）項目教學的必要性

食品分析檢測類課程主要是指食品分析技術、食品農藥殘留檢測技術、食品理化檢測技術、食品微生物檢測技術、動物性食品檢測、食品與發酵工業分析等檢測類課程。這些課程都是高等教育高職院校食品科學與工程專業及輻射專業的重要核心課程。食品檢測實驗課是食品分析教學的重要組成，是鍛煉學生實驗操作能力、分析解決問題能力的重要教學途徑之一。酶聯免疫吸附分析技術（ELISA）是用酶標記的抗原或酶標記的抗體為主要試劑，通過復合物中的酶催化底物呈色反應來對被測物進行定性或定量的一種免疫分析方法[1]，具有快速、靈敏、特異性強等特點。發展迅速，已成為食品安全檢測領域食品中小分子有害物質檢測的主要快速篩查技術手段[2]。目前，對食品中的農藥及獸藥殘留、生物毒素、致病微生物等有害物質的分析，市面上不斷出現商品化的ELISA快速檢測試劑盒[3]。本研究團隊曾對廣東出入境檢驗檢疫局、廣東產品質監局等多家食品檢測單位進行調研后發現，食品檢測單位非常重視試劑盒、試紙等快速檢測技術的手段的應用和相關產品的技術研發，由于ELISA技術性要求較高，適合高職以上學歷操作人員進行檢測操作和崗位研發。因此，高職學校食品類專業檢測類課程開設ELISA教學已經非常必要，尤其要重視成功開展ELISA實踐教學。實踐教學的合理開展不僅有助于學生學習掌握ELSIA相關知識點，理解免疫分析技術在食品安全領域應用的優勢及重要性，并可真正有效鍛煉學生的ELISA動手能力，培養學生的崗位操作和研發能力。

二、食品分析檢測類課程中開展ELISA實踐教學主要的瓶頸問題

目前高職院校教學極少能順利開展ELISA實踐教學，主要原因為ELISA實踐教學相關商品化試劑盒等實驗材料成本非常高，商業化價格較低的瘦肉精快速檢測ELISA試劑盒每個已接近千元，只能提供一組學生（2～3人）的一次動手操作。演示型實踐教學已屬不易，根本無法實現大多數同學的動手實踐操作。學生非常缺乏實踐的機會，相關知識的理解仍然停留在理論教學水平上，以后必然需要花去大量的時間和精力在校外檢測單位中得到實踐。另外，值得注意的是，商品化的ELISA試劑盒大多屬于直接ELISA模式，就學生實踐教學來講商品化試劑盒ELISA模式過于單一，無法提供給學生實踐練習相應靈活多變的其他ELISA檢測模式，故商品化試劑盒成本高、模式單一的問題成為嚴重限制該類重要新技術相應實踐教學在學校順利開展的瓶頸。課程學生小組若能夠在教師的指導下整合利用校內常用食品檢測教學、研發設備等資源，主動生產ELISA檢測實踐教學需要的（半）抗原、抗體等主要原材料，設計被檢測物的多種ELISA模式，包被制成簡易ELISA試劑盒，不僅極大程度地降低了實踐教學成本，必然使昂貴的演示型實驗成為所有學生都可以反復甚至可熟練操作實踐的經濟型實踐教學項目。為學生進一步研發ELISA試劑盒，提高其相關科研能力奠定良好實踐機會。同時，該“校內生產性實踐模式”的成功建立更可以其他成本高、資源少的新技術相關實踐教學項目的開發提供借鑒。

三、相關論文研究現狀

目前國內只有我校教學團隊針對ELISA檢測技術開發實踐教學項目應用于食品分析課程教學實踐教學中做了初步探索[4]。體會到該新技術引入分析檢測課程實踐教學所存在的主要問題。目前關于校內生產性實訓的教學研究大多都集中于校企結合模式探討上[5-8]，或一個專業項目的總體生產過程。部分研究涉及校內生產性實訓室的合理管理[9]。雖有文獻談到資源間的合理整合問題但都局限在校企合作管理模式上[10]。

國內外針對高新技術實踐教學內容來整合校內資源進行生產性實訓模式的探索尚未見有研究報道。本研究以開發ELISA技術的生產性實踐教學模式為范例，結合現有基礎探索“校內生產性實訓新模式”之路，在教學改革探索道路上具有明顯的開創性，該研究的成功應用不僅為其他高新技術不斷應用用校內實踐教學中提供模式借鑒，也對高職院校校內實訓資源的高效投入有顯著的現實指導意義。

四、食品分析檢測類課程中開展ELISA實踐教學的教改措施

改革措施一：在課程中盡量多采用實例講授ELISA基本知識點及核心材料設計生產方案。組織學生分組，選擇1～2個熱點被檢測物的ELISA實踐教學項目，協助學生小組設計出ELISA試劑盒核心材料可行的生產技術路線和后期多模式ELISA檢測方案。

改革措施二：建立校內ELISA生產性實踐教學組織管理體制。研究團隊分析確定檢測單位ELISA檢測人員崗位“核心能力”制定“實踐教學訓練目標和訓練方法”。為確保學生生產性實訓的正常運行，研究團隊引導學生進行實踐教學項目小組分工，并建立“課程實踐教學學生小組崗位要求和工作內容”。為確保每個學生都有機會重點參與生產性實踐教學項目的各崗位工作，研究團隊需建立“崗位輪崗制度”。學生以實踐數據結果和操作照片為基本內容，定期進行生產性實踐教學工作匯報，建立學生“ELISA生產性實踐教學考核制度”。為確保研究團隊全體成員能夠積極參與ELISA生產性實踐教學，研究組制定“ELISA生產性實踐教學指導教師工作內容和管理辦法”。

改革措施三：建設實踐教學新模式教學效果評價體系。跟蹤生產性實訓模式下學生的ELISA操作能力訓練效果。保障校內生產性實訓環節對實現學生ELISA檢測崗位能力培養目標發揮關鍵作用。調研分析來自學生、教師、專家三方對ELISA生產性實踐教學的滿意程度，制定新模式滿意度調查方法與文件，收集滿意程度調查數據和實名綜合評價，分析影響滿意程度的因素，且建立調整策略機制。

五、結論

本文分析了食品分析檢測類課程實施酶聯免疫吸附分析技術（ELISA）項目教學的必要性和開展的ELISA實踐教學主要的瓶頸問題。在國內外首次提出食品分析檢測類課程中開展ELISA實踐教學的教改措施，具體在課程中盡量多地用實例講授ELISA基本知識點及核心材料設計生產方案，并建立校內ELISA生產性實踐教學組織管理體制，為解決目前困擾高職教育ELISA實踐教學的設計與開展提供重要參考。

參考文獻：

[1]王守法，闞春月，許學書.酶聯免疫吸附試驗在食品檢測中的應用[J].食品科學，2019，30（23）：489-492.

[2]何紫薇，郭琦.酶聯免疫吸附（ELISA）技術在食品檢驗的發展應用[J].生物科技與醫藥衛生，2011（11）：71-72.

[3]李明堯.酶聯免疫吸附（ELISA）技術在食品檢驗的發展應用[J].中國醫藥指南，2012，10（35）：380-381.

[4]沈玉棟，李瑞婷.酶聯免疫吸附分析實驗在食品分析教學中的實施[J].科技創新導報，2013（13）：149-151.

[5]馬廣.“引企入校”建設生產性實訓基地的實踐[J].職業教育研究，2008（32）：60-61.

[6]徐平.以生產性實訓為依托搭建教師工程實踐能力新平臺[J].教育與職業，2017（709）：89-90.

[7]王貴蘭.“校企合一”生產性實訓基地建設探索[J].中國職業技術教育，2010（l8）：52-53.

[8]童衛軍.校內生產性實訓基地建設與運行模式的研究[J].中國大學教育，2010（l8）：86-88.

[9]黃錦祝.高職校內生產性實訓基地管理模式與機制創新[J].教育與職業，2011（2）：164-165.

[10]易順明.建設校內生產性實訓基地的校企組合模式的比較研究[J].沙洲職業工學院學報，2019（12）：37-38.

編輯 陳鮮艷