中山鎮核桃產業發展現狀與對策

段美汝

（楚雄市中山鎮農業農村服務中心，云南楚雄 675006）

中山鎮核桃產業有著悠久的栽培歷史和廣泛的種植分布，本文通過對中山鎮核桃產業的調查,分析了中山鎮核桃產業的發展現狀,發現存在的問題為核桃良種利用率低、栽培管理粗放、加工銷售環節薄弱、產業鏈短、粗加工產品附加值不高。提出品種選育、嫁接、栽培管理、病蟲害防治、產品深加工等方面的改良措施。

核桃是中山鎮的主要經濟樹種, 它具有長壽、高產、投資少、收益大、收益期長等特點。幾年來，楚雄市委、市政府把核桃生產作為山區農民脫貧致富的重要途徑常抓不懈，使核桃種植面積得到快速發展。本文通過對中山鎮11 個村委會種植核桃的現狀進行調查分析，結果發現中山鎮境內種植的核桃存在掛果晚、單產低、品種混雜、管理粗放、產品初加工與營銷滯后、產業鏈短等問題，嚴重制約了中山核桃產業的可持續發展。

一、發展現狀

（一）種植現狀

核桃在中山鎮有悠久的栽培歷史和廣泛的種植分布，是當地極為重要的特色經濟林樹種之一。20 世紀90 年代以來，全鎮核桃種植面積逐步擴大，產值快速增長，產量由1992 年的303 t 發展到2018 年的2200 t，產值達4000 萬元，人均核桃收入達1638.6 元。目前，中山鎮有州級核桃示范基地1 個220 hm2，國家級核桃種植示范基地1 個200 hm2，全鎮年核桃收入在10 萬～15 萬元的農戶有7 戶；5 萬～10 萬元的農戶有29 戶；3 萬～5萬元的農戶63 戶；1 萬～2 萬元的農戶337 戶；0.5萬～1 萬元的農戶1570 戶。核桃較好的發展前景極大的調動了農戶種植核桃的熱情，核桃產業已成為全鎮富民興鎮的一項大產業。核桃產業正逐步成為當地荒山綜合治理、促進經濟發展和增加農民收入的優勢產業、主導產業、朝陽產業。

根據2018 年中山鎮核桃產業摸底調查結果，全鎮11 個村委會均有核桃栽培和分布，既有幾十年甚至上百年歷史的老齡核桃樹，也有2—3 年的幼齡核桃樹，結果或長勢均良好。全鎮現有核桃種植面積9145 hm2。按種植方式分，片林種植占30%左右；“四旁”種植占70%左右。按產期分，產前期5153 hm2，占56.4%；初產期2671.53 hm2,占29.2%；盛產期997.46 hm2,占10.9%；老核桃樹323 hm2，占3.5%。

（二）加工狀況

整體而言，中山鎮核桃生產加工水平遠遠落后于核桃生產發達省份和地區的產品加工業水平。核桃產品加工業剛起步，目前中山鎮沒有專業的核桃倉儲企業及專業交易市場，僅有5 家個體戶季節性從事核桃仁初加工和一家中小型核桃生產加工企業（即由中山鎮草介核桃專業合作社和草介核桃專業協會注冊成立的云南明鼎商貿有限公司），主要從事核桃種植技術交流、基地培育、生產、收購、包裝、榨油銷售。該公司為方便廣大會員及時銷售鮮核桃，在各村建立了收購網點，廠內配備了核桃烘干機、清洗機和烤房，實現了核桃就地收購，就地初加工，但是加工工藝、設備滯后。2017 年，該公司收購鮮核桃400 t 余，加工包裝禮品核桃150 t，核桃油2 t，收購并外銷核桃干果350 t，目前該公司年加工核桃可達1000 t 左右，銷售額在2200萬元左右。

（三）銷售情況

核桃是重要的外貿物資，歷來楚雄核桃深受國內外人士的喜愛。核桃消費方式一般是傳統消費，即生食、油用和用于制作糕點的輔料等，以小型包裝企業、榨油作坊為主。近年來，隨著高原特色農業的興起，一些地方也嘗試發展核桃工藝品業，在一定程度上提高了核桃產品附加值。從50 年代至今，市場不斷擴大，種植面積不斷增加，但是價格一直波動，從50 年代的每千克泡核桃0.5 元，到2015 年的最高價34 元，目前每千克15 ～20 元。據初步統計，中山鎮核桃產業2011 年總產值約3400 萬元，占全市核桃產業年總產值2.01 億元的16.4%。2018 年總產量約2200 t，產值約4000 多萬元。

（四）貯運情況

核桃的一大優勢就是耐貯藏，收獲烘烤后，農戶在自然條件下，一般可存放7 ～11 個月，在低溫干燥的自然條件下可貯藏1 年多。即便在交通不便的地區，農戶也不急于賣出。目前中山鎮沒有建立核桃專藏冷庫，原因是每年收獲的核桃銷售較快，基本沒有積壓的產品，若有少量積壓產品也存放在貯藏其它物品的冷庫中，很快就可銷售。隨著核桃種植業的大力發展，產業化進程的加快，今后核桃初加工企業應建立適量核桃貯藏庫，應對市場需求，達到增收的目的。

（五）產業優勢

1.產業發展優勢明顯。集體林權制度改革激活了林業機制，出現了“爭山造林、爭苗植樹”的喜人景象，“溫飽靠耕地，致富靠山林”逐步成為現實。全鎮廣大農戶核桃種植的觀念發生了從荒山荒坡向常耕地、從家庭副業向主業、從零星種植向規模種植、從數量型向質量型四個方面的轉變。交通、通訊、水利、能源、土地治理等基礎設施建設步伐加快，市場所需化肥、薄膜、農藥等生產資料供應充足，為特色經濟林發展奠定了良好的社會基礎。

2.產業管理趨于合理。為加強核桃產業的規范管理，楚雄市、中山鎮兩級政府均設有相關的配套職能部門和行業管理部門，組織機構完備。各部門在多年的具體工作中積累了豐富的經驗，充分尊重群眾在發展特色經濟林產業中的自主決策權，變領導為指導，改包辦為服務，充分發揮政府的服務職能，保護群眾和客商的合法權益，為開發者、經營者提供了良好的服務。

3.產業化結構已初步形成。在楚雄市引進、培育、扶持的4 家省級核桃加工龍頭企業的帶動下，推動了中山鎮初加工產業的發展，鎮內組建了多家合作組織，產業化結構已初步形成政府主導、部門聯動、合作組織蓬勃發展的良好格局。目前，中山鎮現有龍頭企業1 家，核桃專業合作社5 個，共有1000 多戶入社；核桃專業協會3 個，共有成員181戶，輻射帶動農戶5000 多戶。龍頭企業和合作組織以基地為依托、以利益為紐帶，吸納了部分農村剩余勞動力，解決了核桃產品的銷路問題。

二、制約因素

（一）核桃品種混雜，良莠不齊

由于長期受自然條件、社會經濟、人員素質和傳統實生繁殖核桃苗的影響，致使核桃品種比較混雜。調查表明，現中山鎮境內栽培品種有：云南泡核桃、細香核桃、早實核桃；部分高海拔地區種有彌渡紙皮核桃；鐵核桃和野核桃作為栽培品種砧木和育種材料。有少數地區至今仍采用泡核桃種子實生繁殖，后代變異很大；有些地區在培育嫁接時，良種接穗中混有茶核桃或鐵核桃枝條，所培育出的嫁接苗良種純度不高，品種良莠不齊，產生了結果晚，商品性差，經濟效益低的結果。在海拔2000 m 以上地區，晚霜對核桃的危害較大，而目前晚霜危害優良核桃品種尚處于研究階段，因而限制了高海拔地區優質核桃的生產。

（二）栽培管理粗放，單位面積產量低

調查表明，中山鎮的核桃種植面積雖然每年以26.67 hm2的速度增長，但由于大部分核桃適種區是通過爭取基地建設、扶貧攻堅、天保工程及退耕還林等項目來發展的，種植主要以農戶為基本單位，普遍存在零散種植、重栽輕管現象，且大多沒有實行林水配套設施，導致掛果期延遲，總產量較低，影響了經濟效益的發揮。從產業發展的角度講，分散種植不利于良種和先進適用技術的推廣應用，難以提高產量和品質，從而制約了核桃產業的健康持續發展。

（三）粗加工企業數量少、層次低

據調查，雖然中山核桃每年產量達2200 t，產值超過4000 萬元，但是，中山核桃產業鏈主要集中于種植環節，對產品粗加工和流通環節不夠重視，雖然中山鎮內有1 家公司（云南明鼎商貿有限公司）從事收購、包裝、榨油，5 家個體戶季節性從事核桃仁初加工，但是設備簡陋，基本上是手工操作，工藝技術落后，產品檔次低，科技含量不高，加工增值效益不明顯，還不能很好發揮龍頭企業對產業的支撐和帶動作用，無法適應不斷擴大的中山核桃產業發展的需求。

（四） 基層技術力量薄弱，技術覆蓋面小

雖然中山鎮在不斷地采取各種扶持政策和科技措施加快核桃產業向前發展，及時調整核桃發展思路，把核桃的發展從數量型向質量型進行適度調整，通過幾年來的發展和科技投入，中山鎮的核桃產品遠銷省外乃至國外，銷售份額在全省占有一定比例。但是隨著核桃產業的發展，果農對科技的要求越來越高，現有的科技水平和模式不能滿足果農的需求。鎮、村兩級技術服務體系不健全，林業站僅有4 名干部職工，各村僅有1 名林業員，均未專門從事林果技術服務指導工作，村、組兩級基本沒有核桃專業技術人員，核桃栽培產業技術力量薄弱，各項技術措施不能落實。

（五）缺乏完整的加工技術

目前中山鎮缺乏核桃營銷龍頭企業，產銷脫節，未完全形成產、供、銷，貿、工、農一體化經營，核桃產業化發展不夠；缺乏完整的加工體系，還缺乏核桃深加工產品的科學技術和設備，不能有效延伸產業鏈。核桃采收、加工、脫水、貯藏等環節滯后，仍采用傳統方法，致使核桃干果變質。基本處于賣初級原料，品質混雜、大小不均、外觀不佳等問題，影響了核桃的經濟價值，也難于長期立足于激烈的競爭市場，這些問題極大地阻礙了核桃產業的發展，使核桃資源優勢未能很好地轉化為經濟優勢。

三、發展前景分析

由于中山鎮核桃栽培的歷史悠久，山區農戶對核桃的營養保健功能和經濟效益都相當了解和重視。中山鎮所產核桃，以個大、殼薄、仁白、味香而聞名，果仁蛋白質含量為15%左右，最高可達29.7%，高于雞蛋的蛋白質含量。核桃植物蛋白含18 種氨基酸，人體所必須的8 種氨基酸皆有，還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽和硫胺、核黃素、尼克酸等多種維生素。果仁含油率65.08%～68.88%，而且不飽和脂肪酸占90%，人體吸收率高，是優質保健食用油。

目前楚雄市內省級龍頭加工企業有云南摩爾農莊生物科技開發有限公司、云南楚雄東寶生物資源開發有限公司、楚雄市樹苴農業技術綜合開發有限公司、楚雄泓利達食品有限公司4 家，主要加工、銷售核桃乳、琥珀核桃、核桃精煉油、核桃炒果、琥珀核桃仁等產品，有從業人員2500 人，年加工能力8000 t，年產值55 000 萬元左右。摩爾農莊牌核桃干果、聰滋牌摩爾農莊飲料被評為中國優質核桃產品金獎，云南摩爾農莊有限公司被評為中國優秀核桃加工企業。今后10 年，國際、國內市場對核桃的需求將呈繼續增長的趨勢。

四、建議和對策

（一）加強市場經濟觀念，以市場促進產業形成

在社會主義市場經濟條件下，培育和建設市場體系，不斷地開拓市場，是長期、長效、全方位的，要克服重生產輕市場的觀念，對核桃產品都要以市場為中心，要按照國內外市場的需求組織商品生產，使中山核桃產品和加工制品參與國內外競爭，促進產業做大做強。

（二）選好基地，形成規模化和商品化生產

在建設中重點選擇適宜核桃生產的商品林基地村3 ～5 個，使之形成基地化、良種化、規模化，以點帶面推動全鎮核桃的發展。在基地建設中實行山、水、田、林、路統一規劃，以適地適樹、相對連片規模型為主，結合田邊、地角、四旁零星種植為輔的原則，充分利用土地，合理布局，確保效益。基地建設可采取國家、集體、個人統籌規劃，誰種植、誰管護、誰受益，責、權、利明確的形式。

（三）加強良種選育，進行嫁接改良

根據中山鎮所種植核桃樹的基本情況，要實現核桃的豐產，最科學的方法是良種選育，選擇生長健壯且無病蟲害的優良品種植株做為采穗母樹，進行嫁接繁殖和改良，嫁接繁殖是實現良種化、早實豐產的主要手段。嫁接繁殖和改良每年需要大量的健壯枝條做接穗，從生產園中采接穗，品種純度低，穗條質量難以保證，因此必須建立專業化的采穗園，通過采穗園提供純正的優良核桃接穗，從而保證中山鎮核桃種植良種化。根據目前情況，要建立專業化的采穗園需要很長一段時間才能夠實現。因為核桃雖然樹體高大，但枝條稀疏，采穗供應有限，且過度采穗后對樹體當年產量影響較大。建立專業化的采穗園需要各級部門的資金支持和強有力的技術支撐。

（四）依靠科技實現高產、優質、高效

由于受傳統習慣影響，部分群眾科學管理意識淡薄，不澆水、不施肥、不修剪、不防病蟲害、間作不合理，導致糧果爭水肥，栽植粗放，只有量的擴張，沒有質的提升，致使果園掛果率不高，產量低，質量差，經濟效益不高。因此首先要從地塊的規劃、核桃品種的選擇抓起，核桃品種進行必要的改良和低產林的全面改造，把現有果樹通過分類后按豐果林、初果林、盛果林、衰果林四個不同層次的培植和改造，根據不同品種特性，采用合理密植、大穴種植、改良土壤、培施肥料、中耕除草、整形修剪、病蟲害防治等手段提高單株產量和品質，同時鼓勵農戶堅持成熟采摘，科學晾干和烘干，以防止核桃霉爛和變質，從而提質增效。其次是采用與綠肥、牧草、矮稈經濟作物等間作的模式，避免核桃與高稈糧食作物、經濟喬木間作。再次是要充分重視科技人員在核桃產業中的作用，各級政府要制訂技術人才發揮才智的優惠政策，要重視提高廣大核桃種植者的技術水平，通過舉辦各種培訓班、技術咨詢等將科學種植技術傳授到農民手中，這不僅對核桃產業形成具有重要的作用，同時會對山區經濟發展產生深遠影響。

（五）積極發展核桃貯運加工業

按種植基地是第一車間，貯運業是第二車間，加工業是第三車間的思路發展。種植業是產品資源的基礎，貯運加工業為龍頭，帶動核桃產業的形成。沒有資源保證貯運加工就沒有基礎的后勁，沒有加工業增值，核桃產業的發展就缺乏強大的牽動力。關鍵是生產加工出國內外市場需求的各種核桃制品，最終形成產、供、銷一條龍的大產業。

（六）多方籌資，加大投入

高產出、高效益，必須有高投入。核桃產業應列入中山鎮國民經濟發展計劃，劃出一塊較長期的專項資金。另外，應把核桃產業同國家、省扶貧資金、以工代賑資金等內外項目基金結合使用，由政府牽頭、鎮林業站負責組織實施，村社群眾投工投勞，在核桃良種選育及擴繁、栽培和管理、病蟲害防治、低產林改造、產品粗加工等方面提供科技引導和支撐，以實現中山鎮核桃向質量型、規模化、產業化邁進。

五、結語

隨著各級政府對核桃產業發展的重視，中山鎮核桃種植面積將迅速擴大，產量也將迅速增加。為保證中山鎮核桃產業的可持續發展，應加大科技在核桃產業中的引導和支撐力度，解決核桃產業發展中的關鍵性技術問題，提高產量和品質，延長產業鏈，提高產品附加值。通過培育龍頭企業和合作組織，促進市場流通，通過技術創新，提高加工產品的市場競爭力，將中山核桃資源優勢轉化為經濟優勢，推動產業發展，促進農民增收，地方財政增長。