強化科技支撐推動騰沖健康食品高質量發展

楊兆春，穆家偉

（騰沖市農業技術推廣所，云南騰沖 679100）

本文針對農業產業轉型升級，提出發展健康食品及相應的科技措施。發展騰沖優質茶葉、優質米、優質菜籽油、紅花油茶、細香核桃、蔬菜、特色畜禽、水產品、藥食同源中藥材等特色品種，推廣綠色高質高效生產技術，提升土壤有機質水平，強化品牌打造、農業投入品監管及農業農村環境治理，推動農業產業可持續、高質量發展。

近年來，騰沖市把產業興旺作為鄉村振興的戰略重點，著力打造健康食品、健康醫藥、健康旅游、健康運動等“大健康”產業。在農業產業方面強調科技支撐，推動健康食品產業高質量發展，把高質量發展高原特色現代農業作為今后一個時期傳統產業優化升級的重點方向，突出綠色化、優質化、特色化、品牌化，走質量興農、綠色興農之路，著力打造好“健康食品牌”。

一、發展優質特色品種，打造高質量健康食品

騰沖優越的生態環境，獨特的光溫水熱立體氣候和豐富的火山灰土壤，孕育了騰沖食品無法復制的優良品質。涌現出了騰茶、紅花油茶油、雙低菜籽油、細香核桃、特色蔬菜、明光小耳豬等優質特色農產品，為打造世界一流“健康食品牌”提供了良好的產業基礎。

（一） 茶葉

騰沖有野生古茶樹3333.33 hm2，云南大葉良種茶園8000 hm2，高山烏龍茶園2000 hm2，其中“三品一標”認證茶葉基地面積640 hm2。產品有綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶，與其他同等質量產品相比，騰沖茶具有水浸出物、蛋白質、氨基酸高，咖啡堿含量適中，多酚含量低的特點，具有減肥健美、調整脂肪代謝、防治動脈粥樣硬化、促進人體對鈣、鐵的吸收等功效，在降低血壓、抗病毒、解除疲勞、預防肝受損、促進抗癌藥物增效方面優于其他同類產品。

（二）優質米

騰沖優質軟米主要有408、201、德優系列、騰優等優質軟米品種，具有干物質積累多，富含多種礦物質元素，米粒細長，色澤乳白晶瑩如玉、米飯香醇、粘而不稠、冷不回生，帶香甜味的特點。“紅軟米”是紅色優質軟米，米粒細小，米飯香軟鮮紅、營養豐富，是騰沖南部鄉鎮的特色稻米。騰沖優質粳米種植面積大、米質優，品種有云粳37號、云粳29 號等云粳系；岫粳20 號、岫粳21 號等岫粳系；粳兩優等粳稻優質米品種。“餌絲米”是生產云南特產餌絲、餌塊的專用米，直鏈淀粉、抗性淀粉高，可控制餐后血糖升高。

（三）紅花油茶

種植面積4.16 萬 hm2，其中掛果樹約5333 hm2，年產茶籽5280 t、茶油1000 余t。騰沖紅花油茶油是目前天然油脂中油脂組分最適宜人體需要的油類，是所有植物油中各項指標都比較接近“歐米伽膳食”理論的油脂，不飽和脂肪酸82.5%～85.5%，每100 g 維生素E 含量≥10 ㎎、谷甾醇含量≥14 ㎎、角鯊烯含量≥12 ㎎，富含18 種氨基酸及豐富的鈣、鐵、鋅、硒、山茶甙、茶多酚等特殊成份。長期食用能增強人體血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進腺體激素分泌，防治神經功能下降，提高人體免疫力，被譽為“東方橄欖油”。

（四）油菜

年產量4.5 萬t。推廣高油酸的油菜品種及抗根腫病、菌核病品種。騰沖生產的雙低菜籽油的脂肪酸成份是植物油中最優的，具有干物質積累多、出油率高達40%以上，硬脂酸C18:0 含量1.36、油酸C18:1 含量13.95、亞油酸C18:2 含量13.03、亞麻酸C18:3 含量1.95、芥酸C22:1 含量48.39。

（五）核桃

種植面積7.5 萬hm2，品種大多為騰沖細香核桃。騰沖核桃油新鮮純正、營養豐富、口感清淡，脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，其不飽和脂肪酸含量≥92%、亞油酸Ω-6 ≥56%、亞麻酸Ω-3 ≥14%、富含天然VA、VD 等營養物質，對腦神經有良好保健作用，有防治動脈硬化的功效，其營養價值是花生油的6 倍、大豆油的8.5 倍、雞蛋的12 倍、牛奶的25 倍。

（六）蔬菜

騰沖一年四季都可種植生態蔬菜，種植面積1.2 萬hm2，產量19 萬t。特色蔬菜主要有山葵、火山長山藥、香椿、椿頭、棕包、蕨菜、黏薯、竹筍、野生菌、苦菜、蓮籽等，還有高黎貢山系列野生蔬菜。

（七）畜禽

1.檳榔江水牛。是我國迄今發現的唯一河流型水牛，具有較好的產奶性能，被列入中國畜禽遺傳資源目錄，2017 年評為中國重要農業文化遺產。騰沖檳榔江水牛奶干物質含量18%～21%，比黑白花牛乳高6%～8%；脂肪含量9%～11%，是黑白花牛乳的2 倍以上；奶蛋白含量4.5%～5.86%，比黑白花牛乳高1.6 倍；鋅、鐵、鈣、硒含量分別是黑白花牛乳的8 倍、79 倍、1.3 倍、33 倍，氨基酸比例合理，人體必須氨基酸含量高。

2.明光小耳豬。現存欄5萬頭，年出欄2萬頭。騰沖明光小耳豬肌間脂肪中各類脂肪酸的含量超過其他地方豬品種，甚至高于野豬品種，可開發非飽和脂肪酸含量高的保健肉。

3.騰沖雪雞。肉質烏黑鮮美，可以入藥，現存欄10 萬羽，年出欄4 萬羽。

（八）水產品

主要有生態稻田魚、稻田蝦、鱘魚、三文魚，以及上樹魚、白魚、花魚等土著魚。其中年養殖生態稻田魚5333 hm2，產量3000 t；鱘魚、三文魚遠期規劃產量1 萬t。

（九）藥食同源產品

主要有黃精、仿野生石斛、天麻、土三七、銀杏果、黨參、桔梗、川芎、淮山藥、百合、葛根、咳地佬、巖頭參、柏子仁、苦蕎等。

二、加強技術手段，保障質量與安全

（一）推廣農產品綠色生產技術、確保食品健康安全

依靠科技進步，牢固樹立“綠色植保”理念，積極推廣抗病強的品種，大力推廣物理防治技術、綠色生物防控技術，蚜繭蜂防治蚜蟲技術、稻田生態種養技術，增強病蟲監測預警的時效性、準確性，及時搞好農作物病蟲害綠色綜合防控。全市建立農作物病蟲害綠色防控技術示范區23 個，面積1533 hm2，近五年累計購置、投放昆蟲性誘捕器7.8 萬套，投放黃、藍板93 萬塊，安裝太陽能殺蟲燈1444 盞。建設蚜繭蜂養殖保種基地1 個，面積1.2 萬m2，擴繁基地2 個，面積3.1 萬m2；推廣蚜繭蜂防治蚜蟲技術12.87 萬hm2。農藥使用情況與2011 年相比使用次數平均減少2 次，使用量（以每畝使用25%吡蚜酮48 g 計算）減少9.264 萬kg。推廣實施稻魚共棲治蟲防病除草2.4 萬hm2，稻鴨共育433 hm2。有效減少農藥使用20%。累計推廣使用生物農藥防治4.67 萬hm2。綠色防控技術到位率達69%；核心樣板區綠色防控技術到位率達100%，減少化學農藥使用1 ～3 次，畝減少化學農藥使用量30%～50%。

（二）提升土壤有機質水平、保障農產品質量

騰沖市土壤以黃紅壤、黃壤、黃棕壤為主，成土母質多為火山灰土、河流沖積土有機質含量高，土地肥沃，土層深厚，和黑土相近，生產出的農產品營養物質含量高。通過實施高穩農田、高標準農田建設，中低產田地改造，不斷完善田間道路、溝渠配套設施，夯實農業生產的物質基礎，全市已建設高標準農田5.53 萬hm2。實施化肥使用零增長行動，積極推廣有機肥、農家肥、秸稈還田，畜禽養殖糞污堆捂還田，既能增施農家肥，提升耕地有機質，又能提高畜禽養殖糞污綜合利用率。通過長期有機質提升行動，有機質積累含量高，全市耕地土壤的有機質含量在18.70 ～88.90 g/kg之間，平均值為48.74 g/kg，有機質含量以大于40 g/kg 為主，占總耕地78.30%。

三、加強品牌建設，提升市場競爭力

突出“質量興農”和“綠色發展”兩大主題，立足騰沖實際，充分發揮特色農產品優勢，積極鼓勵和引導企業進行商標注冊，并大力推動“三品一標”、名牌產品認定，搞好品牌產品展示展銷，強化品牌打造。目前已打造中國馳名商標兩個（騰藥、高黎貢山）、云南省著名商標品牌19 個、保山知名商標品牌16 個。地理標志商標被成功核準確權登記13 件，分別為：騰沖餌絲、騰沖紅花油茶、騰沖紅花油茶油、騰沖雪雞、檳榔江水牛、明光小耳豬、騰沖紅茶、騰沖綠茶、騰沖烏龍茶、騰沖白茶、騰沖黑茶。有2 家企業的2 個產品獲得“保山名牌產品”，5 家企業的7 個產品獲得“云南名牌產品”，7 家企業的11 個產品獲得“云南名牌農產品”。有“中華老字號”1家（云南騰藥制藥股份有限公司），“云南老字號”3家（騰沖市贏興商貿有限責任公司云騰餌絲廠、騰沖曉紅食品加工廠、云南騰沖東方紅制藥有限公司）。

全市已認證有效期內“三品一標”企業單位23 家，其中有機食品認證企業6 家、綠色食品認證企業3 家、無公害農產品（產地）認證企業（單位）9 家、地理標志農產品登記單位1 個、地理標志證明商標注冊單位4 個；認證基地面積12.64 萬hm2，其中有機食品認證面積1547 hm2、綠色食品認證面積3360 hm2、無公害農產品認定面積5.48萬hm2、地理標志農產品登記面積6.67 萬hm2；認證產品54 個，其中有機食品19 個、綠色食品11個、無公害農產品11 個、地理標志農產品登記1個、地理標志證明商標注冊產品12 個；認證產量4.76 萬t，其中有機食品1350 t、綠色食品1800 t、無公害農產品1.443 萬t、地理標志農產品登記3萬t。

四、保護產地環境，提升產品質量

（一）強化農業投入品監管，提升農產品質量水平

建立最嚴格的監管體系，加強對特色農產品的產地監管，構建從農田到餐桌全程監管體系和食品追溯體系。從源頭上保障農產品質量安全，加強對特色農產品的產地監管，對全市農業經營主體、農產品生產基地以及加工企業進行造冊登記，督促指導其建立生產、經營檔案，實現農產品生產全程可追溯。強化農業執法工作，使農資經營市場逐步走向規范，對農藥、獸藥等農業投入品進行嚴格監管。不定期地開展農資市場專項整治，對生產、經營假冒偽劣以及有毒有害農資產品的企業和個人及時依法處置。著力完善農產品質量安全信用信息，及時發布農產品檢驗檢測及明令禁止和限制使用的農業投入品等各類信息，增強廣大消費者的質量安全意識。

（二）推進農業農村環境綜合治理，提高可持續發展水平

騰沖最大的優勢在生態，但也存在很多的隱患，白色垃圾仍然存在，農用地膜沒有完全回收，農藥化肥使用還有管控死角，秸稈綜合利用率不高，水污染、畜禽糞污仍然存在。

1.大力推進農業綠色化、有機化。推廣農業清潔生產模式，養殖業積極推進畜禽養殖清潔化，“干濕分離、雨污分流”、“低壓輸水、高壓沖洗”、發酵床等清潔環保型畜禽養殖技術。集中收集處理干糞，水生植物凈化處理，提高畜禽養殖糞污綜合利用率。種植業積極推進生產清潔化，減少化肥污染和農藥污染，科學施肥、配方施肥、精準施肥，提高肥料利用率。嚴格規范使用飼料、添加劑、獸藥等，推廣環保型畜禽養殖。

2.強化農業面源污染和農村環境治理。全面提升環境污染防治水平，強化農村垃圾和污染治理，避免作物秸稈的焚燒，減少廢棄原料排放；定期收集處理生產生活垃圾，改變村民亂扔垃圾的習慣，提高農村生活垃圾處理率；加強塑料袋、農用薄膜的回收和集中處理，強化控塑行動，治理好白色污染，鼓勵使用可降解地膜。

3.切實保障水環境、大氣環境、土壤環境的質量，為農業產業可持續發展、高質量發展，創造良好的生態條件。