火鍋蔬菜王茼蒿

陶詩秀

嚴寒的冬天，一家人圍爐，熱騰騰的火鍋中涮著各式食物，最后總會撒上一把茼蒿菜，滋味別提有多好了。美味可口的茼蒿菜，在許多人的記憶中是家人團聚的美好時光。

茼蒿屬于菊科植物，氣味清香似菊，又名菊花菜、皇帝菜。茼蒿原產地中海南岸，在結種之前會一直長出分岔的枝葉來，花開滿枝整片綻放，成為庭園中美麗一景。中國宋朝時候引進，因葉嫩帶著清香，最終成為餐桌上的佳肴。

茼蒿很容易爛，我決定自己種。買了把茼蒿菜，把葉子摘下，將禿莖插到水盆里，兩天后將它種在有機盆栽土里。頭一天每兩小時澆一次水，漸次改成一天澆三次水，幾天后禿莖開始發新葉，慢慢地葉子多了。之后把它移植到菜園里，而后成功地長出一叢叢茼蒿葉來，甚至有的開始結苞開花了。

看著它一天天抽芽、長葉、開花、結籽，覺得生命真是神奇。后來，茼蒿終于長成一棵樹似的，開滿了花，可以想象整片似菊的茼蒿花開遍地中海是多么壯觀美麗。茼蒿結籽后，收了一些，留在枝上的就用手捏一捏，任它掉落到土里。

到了秋末初冬天氣轉涼，種在盆土里的種子發了芽，連掉落在院子苗圃里的種子也長出上百棵的茼蒿菜來。我挖了不少送給鄰居朋友，上了他們的餐桌。茼蒿菜又鮮又嫩，燙來吃、炒來吃、火鍋涮著吃，大家都說是吃得最過癮的一季。

茼蒿由冬季一直長到隔年春季皆可采食。據明朝李時珍《本草綱目》記載，茼蒿依葉片大小，分為葉茼蒿（寬葉）和香味濃的小葉茼蒿兩類。茼蒿既有蒿的清氣，也有菊的甘香，營養豐富，具清血養心、潤肺消痰的功能。傳說連皇帝都愛吃，難怪又稱皇帝菜。現在想想，我們平日想吃隨時可吃，真是幸福呢。