蕎麥優質高產栽培技術

李擁軍

摘 要 蕎麥是唯一作糧用的蓼科植物。一年生草本，莖直立分枝，質柔軟，幼時多汁，節上微有細毛，葉戟形。葉腋或莖端著生總狀花序，異型花，花被白或淡紅色，基部有蜜腺。瘦果，三棱卵圓形，棱角銳。生長期短，不耐霜，春夏均可播種。蕎麥分為甜蕎和苦蕎兩大類。蕎麥耐瘠薄，適應性強，是冷涼干旱山區種植的主要雜糧作物。蕎麥營養豐富，含人體需要的多種維生素和礦物質，是重要的營養食品與療效食品。

關鍵詞 蕎麥；肥料；播種方式

1 選好茬口，精細整地

蕎麥對前茬作物要求不嚴，任一作物之后都可種植。為使蕎麥能夠高產，最好選擇在豆類、薯類和禾谷類作物之后，多與燕麥、馬鈴薯、大麥等作物輪作。蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土質的土壤，包括不適于其他禾谷類作物生長的瘠薄地、新開墾的生土地均可種植，而有機質豐富，結構良好，養分充足，保水力強，通透性良好的土壤，更適宜種植蕎麥。

蕎麥根系較弱小，子葉較大，一般不易出土保全苗，因此，要求精細整地。如果整地質量差，易造成缺苗斷壟，影響產量。整地時，深耕是山西省各地蕎麥種植中的一條重要經驗和措施。深耕能熟化土壤，加厚土層，提高土壤肥力，既利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發，又利于蕎麥發芽、出苗、生長發育，同時可減輕病、蟲、草害。生產實踐表明，耕作層在25厘米以上，能保證蓄水保墑能力，為根際營養和植株生長發育創造良好條件，有明顯的增產效果。在此基礎上，耕耙結合則有利出全苗。試驗表明，在播種前連續耙耱2次，地表1-5厘米耕作層含水量為16.7%，為蕎麥出全苗創造條件。耕而不耙耱的地塊，地表1-5厘米耕作層含水量僅為9.3%，容易造成缺苗斷壟。

2 施足基肥，配方種肥

蕎麥對肥料十分敏感，氮元素促進莖葉生長，增加分枝，對生長發育生理過程影響最大，但不能多施肥和晚施肥，以免貪青晚熟。磷元素促進籽粒的形成，增加籽粒飽滿度，提高產量，蕎麥比其他作物需鉀多，其吸收量是隨著生育進程而增加的，尤其是始花期后。根據蕎麥“基肥為主、種肥為輔、追肥進補”、“氮磷配合播種一次施入”的施肥原則，對于一般種在瘠薄地的蕎麥，應施足基肥，為豐產打基礎。基肥可施充分腐熟的有機肥料每畝2000千克，或地里“臥羊”積羊糞一段時間，或施充分腐熟的有機肥料1000千克+草木灰50-100千克。目前不少地方有機肥肥源不足，也可配合施用無機肥，如有機肥1000千克、磷肥25千克、鉀肥10千克，這個組合可滿足蕎麥生長和品質改善的需要。

施用種肥能彌補蕎麥基肥不足，以滿足蕎麥生育期對養分的需要，能促進發育。有的地方農民用打碎的羊糞、雞糞、草木灰等與種子攪拌一起作種肥；有的地方農民用稀人糞尿拌種；有的地方農民以優質廄肥及牛糞、馬糞混合搗碎后，拌上鈣鎂磷肥作種肥，這些種肥方式均增產效果明顯。目前，更多的地方，采用無機肥作種肥，如每畝用5千克尿素、15千克過磷酸鈣作種肥，簡單易行，增產效果也較明顯。

3 選好品種，播前處理

夏播蕎麥應選用生育期較短，上年新產的、成熟飽滿并經過加工的籽粒作種子。一般可選用九江苦蕎、榆蕎三號、日本秋蕎、蜜蜂頭等品種。在播種前要精選種子，剔除秕瘦籽粒，并在太陽下曬8-10小時，以促進未成熟種子后熟并曬死部分附在種子表面的病菌，提高種子發芽率。播前用泥水選種，泥水比重大，能更好地漂去不成熟的種子，提高發芽率3%-7%，具有利于形成壯苗的作用。播前用35℃-40℃的溫湯浸種10-15分鐘，不但可減少附在種殼上的病原菌，還能提高發芽率，也可采用0.1%-0.5%硼酸或5%-10%的草木灰浸出液浸種。

4 適期播種，合理留苗

適期播種是奪取蕎麥增產的關鍵措施，在一年一作的北方春蕎麥區，播種期不宜太早，早播易受晚霜危害，也不能太晚，一般在海拔1700米以上的高寒山區，適播期在4月下旬至5月上旬，在1000-1700米的地區，適播期在5月下旬至6月上旬。在一年兩作或多作的夏蕎麥區、秋蕎麥區，一般春播在4月下旬，秋播在7月上旬播種為好。播量每畝2.5-3.0千克為宜，播深3-5厘米。一般土壤肥力較高田塊留苗60000株，肥力較低田塊留苗80000株。

蕎麥的播種方式主要有條播、點播和撒播，一般來說，撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風透光不良，田間管理操作不便。點播則太費工，農村用工越來越貴，也不宜采用。條播下種均勻，深淺易于掌握。條播主要是畜力牽引的耬播和犁播，常用的耬有三腿耬和兩腿耬，行距25-27厘米或33-40厘米。近年來推廣的寬窄壟種植法（寬行50-55厘米、窄行20-25厘米），可使蕎麥株間通風透光，充分分枝，增加花果數，提高產量。

5 間苗中耕，輔助授粉

蕎麥出苗長到3片真葉時進行間苗定苗，取雜留真，取病苗留壯苗。定苗后進行第一次中耕，初花期進行第二次中耕除草，封行后停止中耕。蕎麥自花授粉能力較差，應采取人工輔助授粉措施，在蕎麥花期人工用20-30米長繩子，兩人拉直，在蕎麥上部花序上震動走過，幫助授粉，晴天中午8-10時，每隔兩天進行1次，連續輔助授粉3次。輔助授粉要避免損傷花器，條播蕎麥順壟進行最好。

6 花期管理，重在補肥

開花期是全面吸收養分最多的時期，花期追肥能提高產量。蕎麥花期對氮、磷、鉀的需求量都很大，追肥要注意氮、磷、鉀的配比，采取根外追肥，一般每畝噴尿素0.7-1千克，噴磷酸二氫鉀0.5千克。

7 防治病蟲，減少損失

蕎麥多種植于較冷涼的高山區，且生育期短，病蟲害相對較少，但也有病蟲發生。為保證生產優質蕎麥，應以清潔田園、深翻土壤、合理輪作等農業防治為基礎，輔之以物理防治。

對于病害可采用藥劑防治，苗期常用的藥劑有65%的代森鋅可濕性粉劑500-600倍液，75%百菌清可濕性粉劑或甲基托布津800-1000倍液，都有較好的防病效果。藥劑防治鉤翅蛾在8月中下旬，蕎麥鉤翅蛾幼蟲危害蕎麥葉片和花序，采用2.5%的功夫1500倍、20%甲氰菊酯1500倍，在初花期開始防治，晴天中午田間噴霧，噴藥時以葉背為主，每隔10天防治1次，必須連防兩次。

8 適時收獲，保證產量

蠟熟期勤到田間檢查，當蕎麥呈本品種固有色澤，用手壓時無水，應開始收獲，以免鳥獸危害和落粒影響產量。上午10時前露水未干時或下午4時收割，打成小捆，減少落粒，拉運到曬場堆放5-7天，有利于后熟，提高千粒重，曬干碾打或機械脫粒入庫。