三年做了三百多次實驗，這兩位女性將空氣污染物變成陶瓷餐具

貴萌

想象一下，你的餐具是由霧霾制成，你還敢用這樣的餐具嗎

想象一下，一個周末的午后，你來到北京三里屯路上的一家甜品店，約了朋友小聚。天色灰藍，環境愜意。你點了一份名為“法官”的甜品——那是誘人的黑色巧克力圓柱狀甜品，與漆黑色的餐盤與茶杯搭配在一起，很是別致。再端詳一看，茶杯上印著四個字：“霧霾餐具”。“霧霾餐具”是荷蘭獨立建筑師伊利斯和設計師安妮瑪麗一起制造的“黑色幽默”，由顆粒物煉制而成。顆粒物是指懸浮在空氣中的固體和液體顆粒，如煤煙、煙塵、粉塵等。據AQLI報告稱，從全球來看，1998年～2016年間，顆粒物污染有所加重，導致人均預期壽命減少約9個月。

設計師稱，這樣的漆黑色餐具需要一位鹿特丹市民在85年內所呼吸的顆粒物才能制成。這85年內吸入的霧霾搖身一變，竟成了餐具，咳咳……你可還吃得下餐盤上的甜品嗎？北京國際設計周期間，荷蘭駐華使館舉辦了以“your case，my case”為主題的七場中荷跨文化設計工作坊。而這一場工作坊的主題，便是關于霧霾餐具，以及它（餐具）和它（甜品）的故事。

3年做了300多次實驗，她們將霧霾煉成陶瓷餐具

荷蘭獨立建筑師伊利斯和設計師安妮瑪麗告訴我們，Servies在荷蘭語中是餐具的意思，Vies在荷蘭語中是灰塵的意思，這是她們之所以把項目命名為Servies的緣由——由灰塵變成的餐具。同時，由于她們與科學家、政策制定者、居民等群體展開了合作，Servies也是一個重要的跨學科項目。

活動現場

把顆粒物倒入試管

甜品“法官”與“霧霾餐具”

陶片顏色由淺至深，說明所用的時間由短到長。每一個陶片代表著一個時間段內的顆粒物量

工作坊上，兩位荷蘭設計師首先向我們介紹了她們行李箱內的物品：smogware刮片（用于刮灰塵、收集灰塵），乍眼的明黃色工作服，以及口罩、抹布、黃手套。灰塵特別薄的時候，還可以用肥皂水來收集，工作人員需帶上手套來洗抹布，等到肥皂水干燥后再把灰塵收集起來。等到收集的工序全部完成后，再把顆粒物倒入試管，再之后，便是一次又一次的科學實驗。

她們帶來的霧霾餐具的陶片樣品，我們可以看到：從左到右，陶片的顏色越來越深。這是為什么呢？工作坊結束后，我向兩位設計師求證，她們說：“越淺的顏色，顆粒物的量越少，所需用的時間越短;越深的顏色，顆粒物的量越多，所需用的時間越長。”所以，用85年內呼吸的顆粒物所制成的陶片，自然是接近于純黑色。

安妮瑪麗還告訴我，“顆粒物量越大，煉制出優質陶瓷餐具的難度就會越大。”“那么，如果面向市場售賣的話，是不是越深色的茶具賣得越貴？”我問。安妮瑪麗笑說：“自然是的。”這豈不是很諷刺嗎？最貴的餐具，是用最多的顆粒物制成的——量化了人們為環境污染所付出的代價。安妮瑪麗讓我去觸摸陶片。從上而下，指肚的觸感由粗糙變得越來越順滑。我這才切身體會到：10年、20年、25年……85年，每個陶片代表著同樣的時間長度;而即便是同樣的時間長度，要由灰塵（顆粒物）煉制出一個個霧霾餐具的成品，必然少不了反反復復、失敗卻真實粗糙的過程。“項目是三年前開始的。三年內，我們實驗了300多次來制造霧霾餐具。”伊利斯說：“最近，我們在阿姆斯特丹組織了450名大一學生一起收集灰塵，為11月份的‘公共早餐服務做準備。”

與灰塵深入地打交道，已然成為她們生活中的一部分。那么，這些灰塵與我們的日常生活又有怎樣的關聯？兩位荷蘭設計師帶來了一張圖紙進行闡釋。經安妮瑪麗和伊利斯的評估，目前，鹿特丹市民10年可吸入大約1克顆粒物（灰塵）。產生1克顆粒物的污染，鹿特丹市民只需要——吃5個雞蛋或4頓肉食，3個月內，每天吃一份奶酪，又或是5天內駕駛一輛汽車（平均每天10公里），在火爐里燃木20分鐘……這1克的顆粒物能制成一個淺色系的咖啡杯或餐盤，像是硬要“逼迫”你看見問題的存在——在衣食住行、日常生活中，你是一個環境污染的制造者。伊利斯說到，如果鹿特丹沒有顆粒物，市民的平均壽命將能多14個月。

荷蘭設計師的圖紙

安妮瑪麗在收集顆粒物