牛羊屠宰檢疫存在的問題及改進措施

買買吐合提·艾合買提 肉孜買買提·依明

摘 要 做好牛羊屠宰檢疫工作，對確保本地肉類安全方面責無旁貸。新疆省作為牛羊養(yǎng)殖、屠宰生產的大聲，加強其牛羊屠宰檢疫工作是保障其牛羊食品安全、防止病畜進入市場的重要途徑。現階段，新疆省應重視牛羊衛(wèi)生檢疫監(jiān)督，有效預防各種疾病的傳播，推進動物食品安全體系建設。本文分析了新疆地區(qū)牛羊屠宰檢疫工作存在的問題，并針對這些問題提出相應的改進措施。

關鍵詞 牛羊屠宰；屠宰檢疫；改進措施

1 引言

新疆是一個以農牧業(yè)為主的少數民族地區(qū)，幅員遼闊。自古以來，牛羊肉及其制品一直是新疆各族人民餐桌上的主要食物來源。肉類食品的安全性隨著生活水平和生活品質的提高越來越受到人們的重視。其中，屠宰檢疫是一個非常重要的環(huán)節(jié)。但新疆的牛羊屠宰檢疫工作還存在一些問題。本文針對存在的問題，提出了相應的對策，為新疆牛羊疫病的防疫檢疫提供了可靠的依據和科學的措施。

2 存在問題

2.1 檢疫方法落后

在牛羊屠宰檢疫工作中，使用的儀器大多比較落后，對工作效率影響較大。缺乏機械化和現代化的機器和設備，許多檢疫工人只有依靠“眼睛”和“經驗”，先進的分子生物學尚未應用于檢疫工作，僅僅依靠傳統(tǒng)的工作方式確保檢疫的全面性是不可能的，導致漏檢率不斷增加，而且很難找到潛在的動物疾病[1]。

2.2 屠宰設備有待改善

牛羊屠宰檢疫必須配備屠宰間、冷庫、觀察室、檢疫消毒室和無害化處理設備等。目前，部分牛羊屠宰檢疫機構的整體屠宰設備落后，先進的檢疫技術往往不能使用，現代化程度不高。目前很多牛羊屠宰檢疫工作都是非機械化的，需要花費大量的時間和精力，嚴重影響了牛羊屠宰檢疫工作質量。

2.3 屠宰戶檢疫意識不足

一些屠宰場的經營者文化水平不高，使得該屠宰場的經營管理模式非常粗放，且往往抱有僥幸心理，法律觀念淡薄，沒有食品安全意識。他們不重視檢疫監(jiān)督，只追求經濟利益。擔心一旦發(fā)現變質的肉類，會損害自己的經濟利益，影響生意。因此經常干擾、阻礙或故意阻撓檢疫工作的開展，甚至是謾罵、人身攻擊檢疫人員，以及采取一些極端的方法，如暴力反檢查，使檢疫監(jiān)督更加困難。

2.4 檢疫隊伍不完善

牛羊檢疫要求檢疫人員東奔西跑。除了動物防疫工作， 產地檢疫、生豬屠宰檢疫、農貿市場檢疫等工作都是不可避免的，再加上牛羊屠宰場檢疫設施設備落后，難免出現漏檢及失誤。此外，動物檢疫人員應能控制可能發(fā)生或可能發(fā)生的疫情，并對感染的牛羊進行監(jiān)督檢驗，加強對農民的指導，這些任務很復雜。因此，牛羊檢疫監(jiān)督員的需求量很大，現有的工作人員不能滿足工作需要。

2.5 外地運入牛羊的風險

從牛羊疫病的發(fā)生情況看，幾次重大的牛羊疫病都是通過病牛羊運輸造成傳播和發(fā)生的。部分屠宰的牛羊從外地運入，客觀上造成了較大的疾病風險。進入屠宰場前，需提供檢疫合格的證明，在部分屠宰設備落后的地區(qū)進行屠宰操作會導致這些牛羊在長途運輸后受感染而發(fā)病。

3 改進措施

3.1 加強檢疫隊伍建設

牛羊屠宰檢疫工作的質量受檢疫人員的綜合素質水平直接影響。為此，根據時代發(fā)展的要求，定期對現有工作人員進行培訓，提高他們的專業(yè)水平和法律素質，使他們能夠有效地監(jiān)督、管理和應對疫情。同時需要增加檢疫隊伍人才建設，公開招聘一批專業(yè)的動物醫(yī)學方面人才成為工作骨干，提高牛羊屠宰檢疫工作的質量。此外，加強人員配備，做好下達各村的檢疫工作，并在有畜牧業(yè)存在的地方配備相應的人員，使疫情得到有效的監(jiān)控[2]。

3.2 大力開展屠宰檢疫宣傳

有關肉類食品安全意識的問題，除了提高牛羊衛(wèi)生監(jiān)督的強度，還需要加強肉類食品安全知識，肉類食品安全違法行為查處和其他方面的教育和宣傳。對那些仍然嚴重危害食品安全的商戶應該通過當地電視、網絡、微信等媒體進行報道并列入商戶誠信的“黑名單”。利用新聞媒體宣傳報道法律法規(guī)，制作動物疾病危害和食品安全的展覽板，以及《如何鑒別放心肉》等宣傳單在一些關鍵地方如農貿市場進行現場宣傳，加強食品安全知識宣傳，形成良好的屠宰檢疫的社會氛圍，保證健康有序的動物檢疫工作。在此基礎上，公布舉報電話，鼓勵群眾舉報，通過群眾監(jiān)督規(guī)范牛羊養(yǎng)殖戶的經營行為[3]。

3.3 加強檢疫執(zhí)法

有必要加強牛羊檢疫執(zhí)法工作力度，實施內部監(jiān)督檢查牛羊檢疫工作，重點關注屠宰檢疫過程是否進行了嚴格按照檢疫法規(guī)，患病動物及其產品是否處理，檔案歸檔是否規(guī)范，屠宰檢驗工作是否到位。對違反規(guī)定的，應當堅決處理，切實提高檢疫工作質量。積極開展動物衛(wèi)生執(zhí)法工作，建立違法舉報制度，嚴厲各種非法和違法行為。

3.4 加強部門聯(lián)合執(zhí)法

加強部門協(xié)作，強化市場監(jiān)管和整頓。牛羊屠宰檢疫工作涉及面廣、力度大，必須依靠地方政府和有關部門的合作才能取得實際成果。要認真組織、協(xié)調、協(xié)調監(jiān)理機構、公路檢查站，完善監(jiān)理機制和措施，形成郵件、電話、傳真等多種傳遞形式的監(jiān)督網絡，加強聯(lián)合執(zhí)法工作，打擊違法犯罪活動，提高牛羊屠宰檢疫工作的整體水平。

4 總結

開展牛羊屠宰檢疫工作是防止動物疫病傳播的重要手段，是保證給人民群眾提供安全的動物產品的主要方式，是促進養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的有效途徑。目前新疆牛羊檢疫狀況不容樂觀，存在檢疫方法落后、屠宰設備有待改善、屠宰戶檢疫意識不足、檢疫隊伍不完善、外地牛羊隱含風險等問題，故本文提出了牛羊屠宰檢疫對策以應對上述問題，包括加強檢疫隊伍建設，大力宣傳屠宰檢疫，增加牛羊檢疫執(zhí)法力度和加強部門聯(lián)合執(zhí)法等措施，以提高牛羊屠宰檢疫的質量，促進動物檢疫工作健康有序開展。

參考文獻：

[1]喬向東. 牛羊定點屠宰檢疫存在的問題及建議 [J]. 中國畜牧獸醫(yī)文摘， 2017， 12）： 40-40.

[2]楊棉棉. 牛羊檢疫監(jiān)管現狀及對策探討 [J]. 獸醫(yī)導刊， 2017， 6）： 22-22.

[3]韓俊偉， 杜海燕， 齊淑靜. 某縣牛羊屠宰檢疫中存在的問題和建議 [J].獸醫(yī)導刊， 2017， 14）： 9-9.