漳州隆重的“家安節”

林長華

在與臺灣隔海相望的臺胞重點祖籍地福建漳州民間，冬季里有一個獨特又隆重的民俗節“家安節”（有的地方叫“謝平安”）。“家安節”與當地農歷二月的“祈平安”相呼應。祈平安是漳州民間一種傳統的祈禱和許愿活動，平平安安是人們最大的愿望。年初，人們把這一心愿向“天公”祈求，到了年尾再高高興興地還愿。“家安節”，顧名思義就是家庭平安的意思，因此“家安節”的內容就是慶祝平安。每年一進入農歷十一月，許多鄉村就開始接二連三地操辦以慶豐收和酬謝天地為內容的家安節。

各村每年過家安節的具體日期，均由村里輩分高、有威望者擇定。每當節日臨近，大街小巷就熱鬧起來。為了酬謝“天公”（傳說中的玉皇大帝）佑護，慶賀全家平安，家家戶戶忙著蒸發■、紅龜■等多種多樣的節日■品，同時還要殺雞宰鴨，有的甚至殺豬宰羊，行走在鄉村的大街小巷，到處彌漫著■味和炸肉管、魚蝦的油香，令人垂涎欲滴。商販聞訊蜂擁而至，在戲臺周圍擺攤設點，各種商品琳瑯滿目，簡直是商品展銷會。

家安節必不可少的節俗是“拜天公”，內容圍繞慶賀和還愿（答謝），每個家庭照例要在庭院擺好供桌，供品葷素相兼，非常豐盛。凌晨，全家人聚在一起，燃高香點紅燭“答謝天公”。有的人家用全豬全羊“拜天公”，宰好的豬羊嘴里要塞一個大吉（大橘），寓意“要（咬）大吉”，表達對美好生活的追求和期望。如果您留意就會發現，漳州人家安節“拜天公”的供桌上都有一只或數只蒸熟的雄雞。最吸引注目的是，雞屁股都插有幾枝雞身上最漂亮的雞毛。怎么會有此有趣現象？筆者采訪了漳州幾位民俗學者，他們介紹說，追求大吉大利、祥瑞福瑞是漳州的傳統文化，也是漳州人善良的企盼。雞是十二生肖當中唯一的德禽，在民俗供品中被視為“吉”，人們俗信雞可以用來祛鬼、禳災、辟邪，所以漳州民間家安節“拜天公”都離不開雞。雞屁股插雞毛寓意從頭到尾都吉祥，也就是一年到頭都平平安安，吉祥如意。在民間，還有一段雞屁股插雞毛來歷的小故事。說是古代漳州人家安節“拜天公”并沒有在雞屁股插雞毛，這引起玉皇大帝的不悅，有一次玉皇大帝托夢給一個寺廟的住持，說雞與太陽有神秘的聯系，是陽精之物，雞鳴日出，二十八星宿就有雞（昴宿，昴日雞），雞是玉皇大帝喜歡的靈禽。玉皇大帝說，漳州家安節供奉他的熟雞看不出雞的模樣，所以今后要在供奉他的蒸熟的雄雞身上插上最漂亮的雞毛，這樣他才會保佑漳州一年四季都風調雨順，平安吉祥。寺廟住持醒后，覺得很有道理，就照辦了，并讓善男信女互相傳告。自此以后，漳州人在家安節殺雞“拜天公”前都事先挑選幾枝雞身上最漂亮的雞毛，洗干凈，待到雞蒸熟后，再插在雞屁股上。一來圖玉皇大帝高興，再者寓意頭吉尾也吉。

是日，村里村外張燈結彩、車水馬龍，歡慶的鞭炮聲此起彼伏，通宵達旦。有的鄉村提前一天就請來戲班連演三四個晚上，華燈初上，戲臺前人頭攢動，水泄不通，比除夕春節熱鬧得多。聽老一輩人介紹，在農村請戲的傳統由來已久。改革開放前，農家人文化生活貧乏，最吸引人的就是社戲。為了過足戲癮，十里八鄉的客人甚至自帶被子留宿。凌晨劇終，熱情的主人煮好熱騰騰、香噴噴的糖粥、面條、牡蠣粥之類的夜宵招待客人。

家安節的節宴在全年最為隆重，所有人都樂于被邀赴宴，意為“吃平安”。一撥又一撥的來客，馬拉松式的宴席，從中午開始，邊吃邊聊，直到演戲結束。賓主敘誼話舊，談天說地，其樂融融，親情友情盡在輪番把盞中。節日前夕，在外地工作的親人大都會回鄉過家安節，大多數人將年休假留到這個時候，原因是家安節期間氣候不像春節期間那么寒冷，尤適攜家帶口回鄉，再者不愁買不到車票、機票，路途行車也不會遇到擁堵。因而，熱鬧非凡的家安節堪稱一年一度最為熱鬧的“會親節”。

有的鄉村每隔12年舉行一次盛大節慶，俗稱“做醮”“做大好事”。醮年一到，多數人家會增養家禽家畜。家安節贈送親戚朋友祭品是一大風俗，被視為平安■的“紅龜”必不可少。這種包餡的■品呈圓狀，如月餅厚薄，似碗面大小，因形狀頗像隆起的龜背，又因■皮加入少許紅色食用染料故而得名。

20世紀五六十年代，每年一到家安節，家里都要做幾百個紅龜■分送親戚，家長從早到晚制■蒸■，累得挺不起腰。經濟拮據的人家，他們最傷腦筋，只好勉強用炒熟的大麥磨粉，或用蒸熟的地瓜加點面粉為餡料敷衍了事。那時候憑票限量供應的食糖不夠用，有的就加點隨便可買到的糖精（食用化工產品）。更有不少人家用海里的虎棲（羊棲菜）充當餡料，故有“紅龜皮，虎棲餡”的諺語流傳至今，成為“金玉在外，敗絮其中”的代詞。

紅龜■做好后，先要送親戚，按當時的習俗，每戶不少于20個。在缺脂少油的年代，人們一口氣吃六七個紅龜不在話下。記得有一年，妹妹被派往鄉下親戚家送紅龜，途中肚餓難忍，不管冷熱偷吃了一個，20個紅龜剩下了19個。在漳州民間，送禮講究數量為雙，“9”更令人忌諱。收到禮物后，親戚忍不住向祖母傳話，尋問何意。幸虧妹妹及時認錯，消除了誤會，只被痛罵一頓，否則就要嘗一嘗“竹魚”（用竹片打）的滋味了。

如今，漳州人的生活美滿富足，無論是守護家園的親人，還是羈旅異域的游子，傳統的家安節民俗過得更加有滋有味，它像美妙的音符，像激活的鄉愁，跳蕩在每一個漳州人的心間。