根據個人體質健康吃火鍋

任新泉

各式各類的火鍋味道各不相同。除了根據自己的喜好選擇外，還應考慮體質差異。

海鮮火鍋：最適合瘦人吃

大多數海鮮都偏涼，且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃，既補益又恰好能滋陰。吃海鮮火鍋，適合選擇檸檬、辣椒、沙茶醬或加姜、醋等作為蘸醬。有脂肪肝、高血壓及心腦血管等疾病的人群，最好也別多吃海鮮火鍋，高尿酸的人尤其不適合。

雞肉火鍋：吃肉別忘喝湯

雞肉火鍋可謂是火鍋中的“萬金油”，適合所有人群食用，里面應該添加西洋參等藥材作為鍋底，除了吃肉，還要喝湯。最好是鍋里水開、放雞后30 min內的雞湯，既鮮美又不傷身（含嘌呤低）。

雞最好不要超過1 000 g，一家四口食用，營養也不會超標。如有高血壓、高血脂等“三高”癥狀，可選擇去掉雞皮，迅速過一遍熱水，再和青菜一起煮著吃。

菇菌素鍋：營養過剩要選它

菇菌素類火鍋味道鮮美，最適合平時營養過剩、肥胖高脂的人群食用，不過，因為其嘌呤較高，故有高尿酸血癥者不適宜喝久煮的菌湯。另外，如果想給菌菇湯鍋“提味”，可用雞湯做鍋底，選擇“雜菌”（也就是將各種類的菌菇都放一點），營養搭配更均衡。不過，對菌類過敏的人，及患痛風、慢性胃炎的人群忌食。

羊肉火鍋：適合體質虛寒者

如果是選擇麻辣鍋底羊肉火鍋，整鍋湯都偏熱燥，所以選擇簡單的麻油或芝麻醬作為蘸醬，可以起到降溫祛火的效用。或在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐，發揮其清熱瀉火、止渴的作用。

不管是吃什么口味的羊肉火鍋，大多應采取葷素搭配的方式。平時體質比較熱的，可以搭配油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等性質寒涼的蔬菜;平時體質比較虛的，可以搭配茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等性質溫或平的蔬菜。對手腳冰冷、關節冷痛、體質虛寒的人群，吃羊肉火鍋，非常適合。

川味火鍋：體熱者要少吃

川味火鍋以麻辣為主，“體熱者”最好不要吃。患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血的人要盡量少吃。川味火鍋的底料多是中草藥，孕婦不宜吃。