“營改增”背景下餐飲服務單位財務管理的措施分析

劉小嬌

從2016年，我國就全面開展落實“營改增”政策，其中餐飲行業也進行了“營改增”的改革，“營改增”政策對于餐飲行業所造成的影響是非常大的，對于餐飲行業的收入、經營方式、發票管理、企業資產價值、企業現金流等都造成了較大的影響。所以，為了更好地促進餐飲行業的健康發展，餐飲行業要結合“營改增”帶來的影響，結合餐飲行業的實際情況來制定相關的應對措施。所以本文分別對“營改增”對餐飲服務單位財務管理帶來的影響以及應對措施進行以下詳細的分析。

一、“營改增”對于餐飲服務單位財務管理的影響

（一）對于流轉稅負的影響。隨著“營改增”的實施，對于餐飲服務行業的財務管理造成了較大的影響，首先對于流轉稅負的影響，一般情況下，餐飲服務單位所需繳納的增值稅為6%，而營業稅是5%，降低了一個百分點。經過相關的計算，針對于一般納稅人，當單位的稅負增值率達到88%的時候，兩種稅負是相同的，如果稅負的增值率低于這個比例，營業稅的稅負是要低于增值稅的稅負的;如果稅負的增值率高于這個比例，則營業稅的稅負是高于增值稅的稅負的。所以針對于餐飲行業來說，當增值率是高于稅負平衡點的情況，“營改增”的實施是降低了其稅負的。所以說，“營改增”政策的實施，在一定的范圍內是能夠降低餐飲服務行業的稅負，提高其經營收益。

（二）對于發票管理的影響。“營改增”政策的實施，對于餐飲服務單位的發票管理也帶來了影響，在“營改增”政策實施之前，單位只需要繳納營業稅，只需要給客戶開具普通的發票即可。但是“營改增”政策實施之后，餐飲服務單位不僅可以開具普通發票，還可以開具專用發票。在進行增值稅專用發票開具的時候，餐飲服務單位需要保證發票填寫的項目內容完好，并且和實際交易一致，填寫過程中不能出現字跡錯誤的問題，并且保證字跡工整清晰。一般納稅人在采購中所獲取的發票如果要進行抵扣，必須要參考實際情況才能進行判斷，一般情況下，采購環節所獲取到的增值稅專用發票是可以進行抵扣的。

（三）對于財務核算的影響。“營改增”政策的實施，對于餐飲服務行業的財務核算也會造成影響，餐飲服務單位在財務核算過程中，需要多考慮銷項稅額的抵扣情況，所以在核算過程中，更加強對成本和收入之間的細化核算工作，并且區分好不同的稅務內容。比如，在財務核算過程中，財務人員要做好分類核算，結合不同的供應商以及往來人員來進行財務的分類核算。第二，財務人員要做好收入核算工作，關于增值稅部分的營業額需要進行獨立核算，所以會增加財務人員的核算工作量。

二、“營改增”背景下餐飲服務單位財務管理的措施

（一）改變當前的稅收籌劃方式。“營改增”政策實施之后，餐飲服務單位需要對當前的稅務平衡點增值率大小進行改變，因為餐飲行業最主要的支出是材料的采購，如果餐飲單位所采購的材料是自產產品，可以按照發票額的13%來進行進項稅額的計算，如果餐飲服務單位所購買的材料不是自產產品，則需要通過過去增值稅專用發票來計算進項稅額。所以，“營改增”實施之后，餐飲單位要完善購銷系統，加強對采購環節的管理，保證采購的規范性。此外，餐飲單位要做好稅收籌劃方式的規劃，從最大程度上來降低采購環節中所出現的經濟損失。

（二）提高財務工作人員的專業素質。“營改增”政策實施之后，對于餐飲服務行業的財務管理帶來了很大的改變，所以要保證單位的財務管理質量，必須要提高財務工作人員的專業素質，特別是“營改增”之后，需要核算銷項稅，要求財務人員熟悉掌握則增值稅的處理工作。所以在招聘財務人員的時候，必須要提高對財務人員的專業要求，保證其能力能夠符合當前的財務工作要求。此外，針對于原有的財務工作人員，要重視對其的專業培訓，提高他們對于增值稅進項稅的抵扣處理流程認識，避免在計算進項稅以及抵扣過程中出現問題。

（三）改進財務管理模式。針對于“營改增”的改革，餐飲服務單位當前的管理模式要進行改進，從而更好地提高財務管理水平。所以餐飲服務單位管理人員要重視提高自身的管理能力，對當前單位可能面臨的各種經營風險、業務風險、稅務風險、信息風險等進行科學合理的評估，并且結合單位的實際情況來制定解決方法，徹底做好風險防范工作，保證餐飲單位的正常經營。第二，餐飲服務單位管理人員之間要加強溝通交流，加強對國家政策的研究，加強分析當前經營存在的問題、財務管理存在的問題等等，并且從中探討相關的解決方法。最后，餐飲服務單位管理人員要注重提高自身的財務知識水平，加強對財務相關書籍的閱讀和學習，加強對優秀單位的學習，吸引別人優秀的經營經驗，從而更好地促進單位的良好穩定發展。

（四）加強發票管理。“營改增”實施之后，餐飲服務單位的發票管理也受到了影響，所以要加強發票管理，在開展發票管理工作的時候，發票管理人員要按照國家最新的規定來開展工作，確保獲取發票以及開具發票的合法性和正確性。在獲取以及開具發票過程中，都要加強對金額的核對，保證金額的準確性。在管理過程中，工作人員要加強對有效發票管理措施的研究，在保證發票管理質量的同時提高餐飲單位的經營層次。在管理發票過程中，工作人員要做好對發票的分類管理，特別是要做好可以進行抵扣的進項稅發票。為了進一步提高單位的發票管理質量，單位應當加強對專業人員的招聘，從而更好地推動單位的穩定發展。

三、結語

隨著“營改增”的實施，為餐飲服務行業既帶來了發展機遇又帶來了挑戰，所以餐飲行業要結合當前的實際情況來正確認識到“營改增”給財務管理帶來的影響，并且制定相應的應對措施，從而更好地保證單位的財務管理質量，更好地促進單位的全面發展。

（作者單位：山西高河能源有限公司）