《茶圣陸羽》與唐代茶文化

□張 暢

一、茶藝：博大精深的唐代茶文化

王升華《茶圣陸羽》是一部以唐朝茶文化為主題的文化歷史小說。小說以唐朝由盛轉衰的安史之亂為歷史背景，以茶圣陸羽跌宕起伏的一生為主線，全方位地再現了盛唐時期絢爛多姿的茶文化。唐代是中國茶文化形成的關鍵時期，楊曄《膳夫經手錄》記載：“閭閻村落皆吃之。累日不食猶得，不得一日無茶也。”《封氏聞見記》卷六載“茶道大行，王公朝士無不飲者”。唐代第一部茶學經典《茶經》的問世，則標志著中國茶文化的形成，具有劃時代的歷史意義。茶葉已經超越了物質層面，成為具有豐厚內涵的文化載體，滲入到王公貴族、文人士大夫、寺院僧侶等不同階層的生活，對唐代乃至后世的文化風俗、文學創作、社交禮儀諸多方面產生了深遠影響。《茶圣陸羽》如同一部大唐茶文化的百科全書，引領讀者穿越時空，進入妙趣橫生的茶文化世界，開辟出新的歷史題材領域。

唐代茶文化首先體現為唐代制茶、烹茶與煮茶的工藝。作者王升華搜集了大量相關史料并加以嚴謹考證，全方位再現了唐代茶葉的制作工序，包含曬青、晾青、搖青、蒸青、烘焙、做餅等環節。《茶圣陸羽》通過陸羽到車云山尋訪毛尖的故事情節，以陸羽的視角展示了每個環節的制作手法與技巧，比如露水一干就要采茶，叫采午青；背回茶棚攤曬，用日光使茶萎凋，叫曬青；掌握萎凋程度很重要，只要嫩葉發生卷曲，就立刻放在桌面大的竹箔上，置于竹架上進行晾青；然后將茶葉放在吊著的篩子里搖晃，叫做搖青。搖青是制做茶最關鍵的一步，需要四搖四涼，所謂一遍搖青搖均勻，二遍搖青搖水分，三遍搖青搖香醇，四遍搖青搖音韻。王升華在書中寫道：“搖青不是簡單的前后搖動，而是前后左右還要旋轉搖動，而決定怎樣搖動的，是茶葉的質地如何，這就全靠經驗和悟性。”接著是蒸青，將茶葉置于焙籠里烘烤，焙籠下的炭火必須要掌握火候，“焙烘時，還要不時灑水補濕，因為只有濕度準確，茶葉的外形才能緊結。”最后一道工序是做餅，將烘焙后的茶葉包在布袋里，用力抓、壓、轉、搓，最后壓上石板做成茶餅。

如果說唐代制茶呈現出較高的技藝水準，那么煮茶則更有著諸多的講究，蘊含著豐厚的文化內涵。《茶圣陸羽》系統考察了唐代沖泡茶葉的諸多環節，如用具、鑒水、選茶、煮茶等，全方位再現了唐代煮茶的要求、手法與技巧。以茶具為例，唐代煮茶的茶具小巧別致，造型精美，充滿審美情趣，《茶經》詳細介紹的飲茶工具共計24種，即“風爐、筥、炭撾、火、釜、交床、紙囊、碾、拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹莢、鹺簋、揭、碗、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃”。

除了獨特的煮茶器具，沖泡茶葉更是一種藝術，有諸多的講究。泡茶用水是唐代茶藝中的關鍵，水質的好壞直接關系到茶水的品質，陸羽《茶經·五之煮》記載：“其水，用山水上，江水中，井水下。”煮茶用水要求用活水，只有山泉才具備清澈甘甜的水質，才能達到最佳的飲茶效果，因此北宋唐庚在《斗茶記》中認為“水不問江井，要之貴活”。即便是有了好的水源，也要煮水得法，把握投放茶葉的時機。《茶經》對煮水提出明確要求：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。”當煮水燒開時，出現像魚眼形狀的氣泡并且微微作響時稱為一沸，投放茶末最好；當煮茶的鍋邊出現接連不斷涌出水泡稱為二沸，茶味正好；當茶水波浪翻滾稱為三沸，湯水變老不宜飲用。至于如何更精確地辨別茶水沸騰的程度，把握投放茶末的時機，《茶圣陸羽》中描寫陸羽為白老先生指點迷津：“湯有三大辨一十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨。形為內辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、魚珠、連珠皆為萌湯；氣至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟；如初聲、轉聲、振聲、聚聲皆為萌湯，直至無聲，方是純熟；如氣一縷、二縷、三四縷及縷亂不分，氤氳亂繞，皆為萌湯，直至氣直沖貫，方是純熟。”使讀者不禁感嘆，僅僅是簡單的沖泡茶葉，從水質的選擇，到煮水沸騰的三種境界，再到如何從外形、水聲、水氣把握火候，乃至如何辨別投放茶葉的最佳時機，唐人煮茶竟然有如此之多的玄機與講究，折射出博大精深的唐代茶文化。

除了技藝層面的考證，唐代茶文化更體現為美學意義上的茶審美文化。唐代以前人們對茶葉的使用還停留在藥用、食用與飲用的功能層面，自陸羽創作《茶經》以后，日常生活的喝茶逐漸轉換為審美的藝術。陸羽將茶藝分為賞茶、鑒水、列具、烹煮、品飲等環節，每個環節融入藝術想象與情感體驗，升華到無功利的精神愉悅境界。以煮茶為例，陸羽把煮茶過程用文學手法來比擬，給茶文化注入濃厚的審美內涵，將枯燥的煮茶點染為生活的藝術。在陸羽筆下，小小茶盞里幻化出各種曼妙意象：泛起的水泡色澤晶瑩剔透如珍珠滿地；升騰的水霧氤氳繚繞猶如仙境；投入茶末后的顏色如白乳凝結，在煮茶過程中審美的快感油然而生。如果說選茶、鑒水、煮茶充盈著日常生活的閑適情趣，那么品茶則升華為精神層面的審美享受，蘊含著豐富的審美意蘊。唐代詩人盧仝的茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》，將品茗的審美體驗表現得淋漓盡致：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。”詩人將第一碗到第七碗的品茶感受，表現得層層遞進逐步深入，從生理層面上的解渴潤喉到精神世界的逍遙遨游，開拓出物我兩忘的審美意境，最終達到了對世間萬物的超脫。茶葉已超越了植物的自然物質屬性，成為與靈魂相連的精神媒介，浸潤到唐代士大夫的心靈深處。《茶圣陸羽》濃墨重彩描寫了唐代茶審美文化，作品中的文人墨客在品茗之中陶冶情操體悟人生，從而獲得審美愉悅與精神放松，體現出唐代茶文化高雅的藝術情調。

唐代茶文化還突出表現為品茶所營造的自然人文環境之中。唐人飲茶，講究品位，更注重飲茶的氛圍，追求人與自然和諧的意境。品茶的環境直接決定了品茶的情趣，《茶圣陸羽》重點描繪了文人雅士交游唱和的場景，如郊游苕溪、三癸亭聚會、境會亭酒宴、湖濱樓詩會。他們在名山大川、軒宇亭榭與琴棋書畫的文化氛圍中品茗作詩，將自然之美融入到品茗之中，實現心靈的凈化與超脫，達到天人合一的境界。野飲的樂趣、閑適的心態與空靈的意境，伴隨著明月當空、青山綠水與風入松林，被烘托得淋漓盡致。此外《茶圣陸羽》還著力于唐人飲茶人文環境的營造，用大量篇幅表現茶詩、茶歌、聯句、茶禮等文化風俗，渲染出唐人飲茶的歷史文化氛圍。以茶詩為例，由于《茶圣陸羽》所塑造的歷史人物都是傳統文化根底深厚的士大夫，比如陸羽、顏真卿、皎然與張志和等文化名流，其社會身份、文化修養以及所處的歷史背景，決定了他們必然要談詩作詩應酬唱和，因而要想栩栩如生地表現歷史人物的精神氣質與文化修養，作者必須借古人之口說出與之身份相符的詩歌詞賦。王升華憑借其深厚扎實的古文詩詞功底，代為筆下的歷史人物吟詩作賦，對對聯，破謎猜字，有效地烘托了陸羽的文人氣質，渲染其恃才傲物不慕名利的名士風范，洋溢著濃重的歷史感與文化氣息，為表現唐代茶文化描繪出逼真的文化背景。

二、茶人：精行儉德的文化人格

盡管《茶圣陸羽》全方位考證盛唐茶文化知識，然而歷史小說首先是小說，其次才是歷史，其本質是作家對歷史的審美體認和情感評價。如果作家在小說中連篇累牘介紹唐代茶文化，不經過藝術審美機制加以轉換，塑造出人性內涵豐厚的人物形象，就失去了歷史小說作為文學的審美屬性。所以，作者王升華在吃透史料的基礎上揣摩感悟，展開藝術想象，精心刻畫出陸羽這一藝術形象。與其他歷史人物不同，陸羽既非帝王將相也非圣賢，沒有開疆拓土激揚文字的文治武功，留存的相關史料也不多，況且封建社會中只有儒家學說被尊奉為正統，茶學被認為是旁門左道的雜學，想要成功塑造陸羽這一藝術形象存在很大的藝術難度。榮格指出，不同個體的性格氣質、價值標準乃至心理特征都受到文化的影響，不同歷史時期、地域與民族的文化都給生活在其中的個體打上了文化的印記，潛移默化地滲入到個體無意識的深處，經過普遍性心理經驗的長期積累形成集體無意識。鑒于陸羽的一生與茶葉有著密不可分的聯系，茶文化早已滲入其文化心理的深處，因此王升華匠心獨運地從茶文化角度切入，將陸羽放在唐代茶文化背景下，探討茶文化浸潤下的人格、人性與人情，把握其內在的心理、情感和欲望，將陸羽淡泊寧靜的人格與茶葉高雅脫俗的品格融為一體，成功塑造出茶人的藝術形象。

茶樹生長于自然，受天地精華，承甘露滋潤，其性清凈溫和，《本草》木部記載：“茗，苦茶也，味甘苦，微寒，無毒。”茶葉超凡脫俗的品性被賦予特有的文化意義與人文色彩，象征著淡泊寧靜的文化人格，成為陸羽畢生追求的理想人格。陸羽在《茶經》開篇就指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”“精行”要求茶人要不尚空談躬身實踐，“儉德”要求茶人不羨名利淡泊明志，綜觀陸羽的一生正是以茶葉所象征的人格來要求自己。

《茶圣陸羽》再現了陸羽的傳奇人生，陸羽自幼被父母拋棄，幸被龍蓋寺僧智積大師收養，童年的艱辛使陸羽形成了堅韌執著的性格。少年陸羽在寺院不僅承受繁重勞役，而且備受欺凌，對茶學的癡迷使他毅然拒絕恩師的人生安排，不想一生過著枯燥無味的苦行僧生活，逃離寺院追尋茶人之夢，顯現出少年陸羽敢于追求自己人生的實踐精神。陸羽先后得到李齊物、崔國輔的提攜與相助，師從鄒夫子學習儒學經典，但是陸羽卻無心科舉，為執著追求茶人的夢想，再次辜負了崔國輔的厚望：“大人，官場險惡，晚生無心涉足其中，我想走一條自己的路，此生以身許茶，一輩子致力茶事。飲茶已有千年歷史，大唐茶業更為興盛，卻無經典問世。與茶相伯仲的酒藥材，都有人研究，唯茶還是空白，陸羽想來填補這個空白，望大人成全！”陸羽以實踐出真知的務實精神，開始考察全國重要產茶區，先赴義陽城尋訪毛尖苦學茶技，再到金州學習貢茶的制作技藝，又南下劍南道探尋蒙頂黃芽和石花茶，考察峽州的碧澗和明月茶，足跡遍布大江南北。憑借科學求實的嚴謹態度，陸羽掌握第一手的地理、氣候、土壤、水質、植物學知識，為其日后的成功打下堅實的基礎。陸羽從事茶事考察數十年，一路荒餐野宿櫛風沐雨，經歷重重坎坷與艱辛，耗盡畢生精力創作出世界上第一部茶學經典《茶經》。《茶經》系統地總結了中國茶葉的種植技術、制作方法與沖泡技藝，首次將茶葉的使用從功能層面上升到審美層面，標著中國茶文化的形成，它的問世不僅代表了中華民族茶文化的精髓，更是陸羽實踐、探索與創新精神的結晶，給后人留下寶貴的精神財富，對當下的精神文明建設依然有著重要的借鑒意義。

除了“精行”，陸羽的文化人格還表現為“儉德”。茶性簡清心神，生長于遠離塵囂的深山野林之中，如同竹蘭梅菊一樣，象征秉性高潔不入俗流的品格，文學作品歷來以茶性來比喻淡泊寧靜的君子，朱熹認為“江茶如伯夷叔齊”，張栻比喻“臘茶如臺閣雅士”，蘇軾《葉嘉傳》以茶的自然品性贊頌葉嘉“風味恬淡”。陸羽曾作《六羨歌》：“不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入臺。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”這首詩歌可以看作陸羽儉德精神的自白，他不向往榮華富貴，也不在乎科舉功名，念念不忘的卻是流向竟陵城的西江水，因此陸羽選擇恬淡樸素的隱居生活，將畢生的精力投入到茶學的研究之中。同時代的文人大多受到儒家修齊治平思想的影響，癡迷于科舉仕途，以博取功名利祿，實現榮華富貴封妻蔭子的人生價值。而陸羽卻反其道而行之，既不參加科舉考試，也不逢迎權貴，甚至朝廷任命其官職，陸羽也堅辭不就，而是回歸山林與茶結緣，陸羽這么做并非博取清名，而是不為外物所拘的恬淡本性使然。陸羽致力于茶學的一生不僅展現其超凡脫俗的道德修養，也向讀者敞開了一個更深層的精神世界:博大精深的茶學文化給予陸羽精神的力量，賦予陸羽獨來獨往的勇氣，使陸羽敢于沖破一切束縛，擺脫庸俗常規的人生，以超然物外的態度看待世間一切，全身心沉浸于他所喜愛的茶學文化之中，自始至終以精行儉德的人格精神要求自己。

三、 茶道：大唐茶文化的精魂

“道”是古代思辨哲學的重要概念，“道生一，一生二，二生三，三生萬物。萬物負陰而抱陽，沖氣以為和。”“道”這一概念體現出古人對世界本源的認識，以及對天地萬物規律的抽象概括。“茶道”一詞最早出現在皎然的詩歌《飲茶歌誚崔石使君》：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。”皎然從三個層面生動闡釋了飲茶的三種境界：生理層面的解渴、審美層面的愉悅與哲理層面的頓悟，詩中所謂“得道”是通過品茶感悟茶道，茶道既非制茶之道也非煮茶之道，而是以茶為媒頓悟人生之道。正如唐代劉貞亮在《飲茶十德》中所說：“以茶可行道，以茶可雅志。”唐人通過品茗滌蕩心靈感悟人生，最終達到超越生死、物我兩忘的精神境界，茶道精神是茶文化的靈魂，包含著人類終極價值的追問、生存本質的反思以及超越時空的精神絕對自由的哲理內涵，體現出博大深邃的茶學思想。

(一)人格的自我完善。儒家文化以“仁義” 為內核建立復雜的道德體系，比如四維(禮、義、廉、恥)、五常(仁、義、禮、智、信)、八德(忠、孝、仁、愛、信、義、勇、節)，如孔子所說：“德之不修，學之不講，聞義不能徙，不善不能改，是吾憂也。”茶道把儒家思想追求的人格完善融入其中，《茶經》開篇指出：“為飲最宜精行儉德之人”。陸羽一生嚴格以茶道中的德行準則要求自己，心系天下蒼生，視功名利祿如浮云，不斷提升自己的道德修養，力求達到慎獨的境界，《新唐書》評價陸羽：“聞人善，若在己；見有過者，規切至忤人。”不僅如此，陸羽結交的朋友也是品行高潔的君子雅士，《茶圣陸羽》塑造出眾多重情重義的名士形象，如忠肝義膽為民請命的顏真卿、慧眼識珠提攜后進的李齊物、佛學深厚淡泊名利的皎然、秉性正直至死不悔的劉長卿等，他們酷愛茶文化，追求真善美，尊崇獨立人格，向往精神自由，道德品行在幽幽的茶香之中陶冶升華，他們與陸羽的友情正如清新淡雅的茶葉，沒有絲毫的世俗污濁氣息。

(二)中正和諧的品質。茶葉性情平和，唐人斐汶《茶述》云：“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。”宋徽宗趙佶《大觀茶論》認為茶能“祛襟滌滯，致清導和”。《中庸》曰：“和者，天下之大道也”，因此中正和諧成為茶道的文化品格，這不僅體現為茶葉品性、煮茶之水、烹茶火候的茶藝層面上，中國茶道更表現為儒、道、佛文化精髓的融合統一。比如中正源于儒家文化，指的是做人處事自然適度不偏不倚，才能達到內外的和諧，使事物處在最佳狀態。茶道很好地借鑒儒家的中庸思想，煮茶火候既不能太猛也不能太小，投茶時機既不能太早也不能太遲，飲茶之人既要聽從別人的意見又不能喪失自己的立場。天人合一最早由莊子所提出，在道家看來，人與自然是和諧一體的，但是由于體制規范的束縛，人類喪失了自然本性，因此只有將主體融入天地自然之中，才能達到“萬物與我為一”的精神境界。茶道汲取道家的天人合一思想，注重茶藝與自然環境的融合之美，《茶圣陸羽》描繪的文人雅士在自然山水中品茗，沉醉于天人和諧共生的超凡脫俗境界。禪宗認為萬物皆有佛性，眾生心性本凈，但為俗念妄想所遮蔽不能顯露，只有修心養性坐禪入定才能參悟佛性。坐禪需要摒除雜念，而茶的降火、提神、解毒等功用有助于安神，所以自古以來茶道與佛學融為一體。《茶圣陸羽》塑造了皎然、智積大師等佛教徒形象，他們都酷愛品茶、借茶參禪，將茶性與佛性融合統一，折射出唐代盛行的禪茶文化。

(三)恬淡平靜的心態。茶葉口味恬淡品性簡樸，如何才能從淡淡的茶湯中體悟生命？如何從茶藝活動中陶冶情操？所謂“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”，中國茶道從千百年來的茶藝實踐中總結出“茶須靜品”的真理。宋徽宗趙佶《大觀茶論》：“沖淡閑潔，韻高致靜”；張籍《和陸司業習靜寄所知》：“世途煩囂，詩人士大夫久處期間，則又不耐其擾，遂亦不得不往游禪林，借茶求靜，暫解塵網”；蘇軾《汲江煎茶》：“雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲”。上述引文描繪出清幽虛靜的飲茶心境，表達了古人對靜謐閑適生活的向往。因此，《茶圣陸羽》塑造的眾多人物如陸羽、皎然與懷素，都殊途同歸地把心靜作為茶道修習的必經途徑，他們淡泊名利摒棄浮華，排除私欲雜念，讓茶的清香靜靜地浸潤心境，以保持內心的恬淡與寧靜，在虛靜的心態中實現精神的超越與升華。在陸羽看來，飲茶只有使人的精神進入無欲無求無得失的虛靜狀態，才能虛懷若谷明察秋毫，才能以更堅韌的毅力去追尋茶道精魂。

茶葉集大自然之靈氣，載天地之精華，品性溫潤平和，味道幽香苦澀，這些特性天然契合了傳統文化內涵，諸如儒家的中庸平和，道家的清凈無為，佛教的寂靜淡泊。因此在漫長的茶文化發展歷程中，以陸羽為代表的唐代文人對茶的認識從物質升華到哲理層面，將佛儒道文化精髓融入其中，提煉出中國特有的茶道精神，堪稱東方古典文化的典范。

四、結語

自20世紀90年代以來，隨著文化語境的整體轉向以及文化研究熱的勃興，歷史小說從狹隘的階級論走向開放的文化視野。綜觀當代歷史小說，無論是楊書案的溯源中國文化系列小說，如《炎黃》、《孔子》、《老子》、《孫子》，還是二月河的《雍正皇帝》、劉斯奮的《白門柳》、唐浩明的《曾國藩》，諸多作品的文化書寫較多集中于傳統佛儒道文化，而以茶文化為題材的歷史小說近乎于空白。王升華《茶圣陸羽》的出版則填補了這一缺失，《茶圣陸羽》把握住中國茶文化形成的關鍵歷史時期，以茶圣陸羽創作《茶經》為敘事切入點，將盛唐歷史與茶文化有機交融，描繪出一幅大唐茶文化的風俗畫卷。作者王升華憑借深厚的茶文化知識積累，以尊重歷史的嚴謹創作態度，考證出唐朝不同茶葉的產地、采摘時間、烤制手法、色澤外形，全面再現唐朝采茶、制茶、烹茶、飲茶的具體程序，涵蓋了內涵豐厚的茶文化體系，如茶道、茶禮、茶藝、茶食、茶器、茶歌、茶詩等，復活了湮沒在歷史深處的大唐茶文化圖景。