泰國(guó)宮廷那么熱鬧，我們也來(lái)看看“王的美食”

泰國(guó)的王室風(fēng)云，吸引了很多人的關(guān)注。泰國(guó)王室為泰國(guó)的發(fā)展一直不懈努力，青木瓜沙拉是泰國(guó)東北部最負(fù)盛名的菜式，它的流行是因?yàn)樘﹪?guó)詩(shī)琳通公主的一首歌。詩(shī)琳通公主在十六歲的時(shí)候，便寫(xiě)下了趣味橫生的《青木瓜沙拉之歌》，歌詞大意：木瓜沙拉/它的做法很簡(jiǎn)單/卻又非常奇妙/去買(mǎi)個(gè)木瓜來(lái)，大小要?jiǎng)偤?切切，刨刨，分量別太多/放進(jìn)辣椒和大蒜一起搗，聞著真不錯(cuò)/如果可以，再加點(diǎn)青檸，魚(yú)露，白砂糖，糖漿會(huì)更好/調(diào)味料要配好，木瓜加進(jìn)去/噢，別忘了，放干蝦末/快點(diǎn)倒進(jìn)西紅柿，還有長(zhǎng)豆角/全部弄完后，便可端出廚房/配著吃的糯米飯，一發(fā)給大家/噴香的味道，引得口水直流。這首膾炙人口的歌謠，也令青木瓜沙拉走紅世界，成為泰餐的代表菜品之一。

泰國(guó)擁有較長(zhǎng)的海岸線(xiàn)，因此海鮮、蔬菜及水果產(chǎn)量很高，品種豐富，在這樣的地理和氣候環(huán)境下造就了泰國(guó)獨(dú)特的飲食文化。泰國(guó)菜給人的第一印象要么辣，要么酸。泰國(guó)菜以酸、辣、甜而聞名。泰國(guó)菜原料新鮮、色彩鮮艷、色料特殊，現(xiàn)在已成為世界主流的美食之一。泰國(guó)菜精髓在于咖喱，泰國(guó)咖喱分為紅咖喱、綠咖喱和黃咖喱三種，紅咖喱和黃咖喱微辣，綠咖喱比較辣。泰國(guó)人常常把椰漿和咖喱搭配，使咖喱的味道變得柔和。泰國(guó)大部分人都以米飯、糯米飯為主食，配有甜品、飲料等。餐桌上一般有一份米飯，一份湯，一份咖喱，一份炸物以及蔬菜，餐具和中國(guó)不一樣，一般是使用叉子和大勺。用餐時(shí)餐桌上必不可少地有一杯冰水。當(dāng)?shù)厝艘卜浅Ｏ矚g吃甜品，但一般吃小份。

冬陰功湯

泰國(guó)的“國(guó)湯”冬陰功湯。這道湯在國(guó)內(nèi)很多泰菜館都是有的，冬陰功湯從泰語(yǔ)翻譯過(guò)來(lái)，其實(shí)就是酸辣蝦湯。主要分為濃湯和清湯兩種，一種味道濃郁、顏色鮮艷，另一種也是酸辣味，味道清淡些，這兩道湯的食材基本相同，只是調(diào)味料不同而已。主要的材料有：泰國(guó)的香茅、青檸、蝦、魚(yú)露等。喝起來(lái)，酸辣甜咸味道各異，一道湯可以滿(mǎn)足人們味蕾的各種體驗(yàn)。

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是泰國(guó)最具特色的小吃，從原材料到做法都.極具泰國(guó)風(fēng)情。青木瓜是亞熱帶的特產(chǎn)，制作青木瓜沙拉是將青木瓜剃成絲，先抓一小把放在一個(gè)砂質(zhì)的類(lèi)似搗藥臼的容器里，然后隨口味加入兩三個(gè)泰國(guó)產(chǎn)的朝天椒，一兩個(gè)小番茄、一兩瓣蒜、一根生的豇豆角、一只生的青蟹、一兩勺魚(yú)露和店家自制的醬料，檸檬汁要現(xiàn)擠的，再抓一把花生仁和海米點(diǎn)睛。此菜是泰國(guó)人很喜歡的一道開(kāi)胃小菜，入口酸、甜，隨后以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感，搭配生菜與花生顆粒的嚼感，讓人胃口大開(kāi)，非常適合搭配糯米飯、米線(xiàn)和烤雞肉。

清邁面

清邁面也稱(chēng)為黃咖喱面或者泰北咖喱面，是將雞腿跟黃咖喱湯一直燉，直到雞腿軟爛入味。吃的時(shí)候放炸脆的、煮軟的雞蛋面，配上辣椒醬、紅蔥片、甜菜，味道辛香濃郁。

芒果糯米飯

泰國(guó)最具代表性的甜點(diǎn)，它算是主食和甜點(diǎn)的結(jié)合，所以有人稱(chēng)它為甜主食。用味道香甜而不膩的椰漿攪拌糯米飯，配有酸酸甜甜的芒果片，吃起來(lái)味道更叫美味。正確的吃法是連同糯米飯和芒果一起吃，那味道，像是看了整整一部哈利波特魔法的感覺(jué)。

泰式椰汁雞湯

泰式椰汁雞湯是曼谷名湯，已有數(shù)百年的歷史。因?yàn)橐處鹞?，比較膩滯，所以一般泰國(guó)菜中，椰奶多用咖喱做菜肴之調(diào)味或調(diào)色，極少作烹湯用。此菜利用椰奶代水煮湯，別具一格。湯中放入南姜，香茅，芫荽，朝天椒，魚(yú)露，青檸檬汁，砂糖。湯煮沸后，再放入雞塊和已撕碎的檸檬葉，煮沸后倒入椰奶，加入調(diào)味料及朝天椒，略滾即可。椰汁雞湯的辣度沒(méi)有降低，只是突出椰漿的味道，吃起來(lái)有點(diǎn)微酸，但是口感清爽順口，十分美味。

紅綠咖喱湯

是用紅咖喱醬或者是綠咖喱醬和椰漿做出來(lái)的湯，一般常放圓茄子和甜羅勒葉。紅咖喱湯顏色紅紅的，看起來(lái)很辣，但吃起來(lái)不怎么辣，綠咖喱湯看起來(lái)綠綠的，一般人認(rèn)為它不辣，但實(shí)際上它卻是咖喱當(dāng)中最辣的一道菜，一般用來(lái)拌飯吃。

泰式炒河粉

炒河粉是泰國(guó)最有名的平價(jià)美食，在泰國(guó)的街邊小攤、大小餐廳里都能找到這個(gè)“國(guó)民美食”的身影，也是來(lái)泰國(guó)必須嘗試的一道菜，如果沒(méi)吃過(guò)，那等于是白來(lái)了。炒河粉是先將雞蛋煎得半熟，再加魷魚(yú)、河粉、鮮蝦、豆腐干、泰式甜辣醬等炒勻。起鍋后加上花生碎末、辣椒粉等，再在旁邊擺上生豆芽、韭菜、檸檬等，按照個(gè)人喜好拌勻就可以食用了。烹調(diào)的過(guò)程中可以不放辣椒，吃的時(shí)候再根據(jù)自己的口味放，適合喜歡吃面但不能吃辣的人。

圣羅勒炒豬肉/打拋豬肉

打拋”是泰語(yǔ)直譯過(guò)來(lái)的，是用一種名叫做圣羅勒的

葉子拌炒肉類(lèi)的菜，這種圣羅勒葉在我國(guó)南方叫“金不換”在泰國(guó)這是一道非常有名的家常菜。

豬肉片

泰文中“曬過(guò)陽(yáng)光的肉”，我們國(guó)內(nèi)叫臘肉，將豬肉切成條，曬過(guò)太陽(yáng)之后再保存，要吃時(shí)拿來(lái)炸，然后配上甜辣醬或者咖喱醬吃，濃郁的肉香加上酸甜辣的咖喱醬。

香蕉煎餅

香蕉煎餅是泰國(guó)路邊經(jīng)常能看到的一道小吃，當(dāng)你從小車(chē)旁邊走過(guò)，香蕉煎餅濃郁的香味總能讓你停住自己的腳步。當(dāng)然除了香蕉，還有你能想到的巧克力，香草，草莓，榛子，橙子都能做成味道各樣的煎餅。

豬腳飯

泰國(guó)豬腳飯是最受民眾喜愛(ài)的日常美食之一，大街小巷很常見(jiàn)，煮至香氣四溢的豬腳肉配上白米飯，再加上蔬菜和酸味蘸料，調(diào)和味覺(jué)，吃完一整盤(pán)也不覺(jué)得油膩。

泰北酸肉

泰北酸肉起源于泰北，先將豬肉和糯米混合在一起，發(fā)酵后把它拿去炭火上烤。但是就像我們的臭豆腐一樣，剛開(kāi)始吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得好奇怪，多吃幾口又很容易上癮。

椰子冰淇淋

很多人對(duì)于泰國(guó)的印象就是椰子樹(shù)，泰國(guó)的椰子確實(shí)是一大特色，而制作成的椰子冰淇淋味道濃郁，入口即化。新鮮的椰子還帶著果肉，加上炒制好的脆花生和玉米，不僅提升了椰子冰淇淋的整體口感，還十分解膩。椰子冰淇淋吃完了還能吃椰子的果肉，一般的商家都會(huì)用半個(gè)椰子裝好的。

香蘭葉雞蛋燒

泰國(guó)著名小吃，是將蛋汁及配料倒入葉子編織成的船型容器中用炭火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味，烤到快定型時(shí)還會(huì)把整只船翻過(guò)來(lái)，直接用火烤。