減少飼料中維生素的降解

黃選洋 夏俊花 何閃

摘? 要：各種供應鏈的中斷導致維生素E的持續(xù)短缺，這在極大程度上抬高了這種脂溶性維生素的價格。因此，一些飼料廠和營養(yǎng)師已經(jīng)考慮降低家禽顆粒飼料配方中維生素E的添加水平。用羥基銅代替硫酸銅可以最大限度地降低維生素的降解或破壞。

關鍵詞：維生素E;羥基銅;顆粒飼料;家禽

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）10-0006-03

在討論家禽飼料中維生素E的降解之前，我們先回顧一下維生素E在維持家禽健康和生產(chǎn)性能上的作用。由于家禽不能在體內(nèi)合成維生素E，因此必須通過日糧來滿足機體所需的維生素E，并在腸道中充分吸收。維生素E是一種抗氧化性極強的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助動物機體維持組織結(jié)構(gòu)的完整性，支撐它們的繁殖力，幫助機體調(diào)節(jié)免疫力，維持其正常的神經(jīng)功能。缺乏維生素E會導致家禽的肝壞死，并會引發(fā)腦軟化癥/雛雞腦脊髓炎。維生素E供應不足可能會使家禽的生長遲緩、飼料轉(zhuǎn)化率降低以及繁殖能力下降（圖1）。

1? 保護維生素E

鑒于維生素E的價格不斷上漲，確保飼料中的其他飼料原料以盡量減少維生素的降解或破壞顯得極其重要。維生素E是一種脂溶性物質(zhì)，在飼料的生產(chǎn)過程中，當硫酸銅中的弱鍵與水相互作用并向飼料中釋放出高活性的銅時，維生素E可能會被氧化。這一作用可以顯著降低飼料中以及最終可被家禽機體利用的維生素E的含量。

最近的研究發(fā)現(xiàn)，與在家禽飼料中添加羥基銅相比，添加硫酸銅可以顯著降低飼料中維生素E的水平。研究人員還發(fā)現(xiàn)，即使在添加量非常低的情況下，如顆粒飼料中的添加量低至10 μm/kg，維生素E的降解水平也要比添加250 μm/kg羥基銅（IntelliBond C）后造成的影響高出三倍。

2? 避免氧化

是什么原因造成在飼料中添加硫酸銅或羥基銅后導致維生素E的降解水平出現(xiàn)差異？研究人員發(fā)現(xiàn)，羥基銅的晶體基質(zhì)和強共價鍵會顯著降低它的水溶性。在飼料的制粒過程中與水接觸時，羥基銅的這種結(jié)構(gòu)能夠最大限度地阻止脂溶性維生素與活性銅發(fā)生氧化反應。它還能最大限度地降低與銅之間的不良交互作用，以降低與飼料原料和家禽腸道上皮之間的拮抗作用。這種費心設計的釋放方式可提高銅的可利用率，使銅能夠在家禽的整個胃腸道中緩慢釋放。

3? 保持維生素E水平

無論是顆粒料還是粉料，所有飼料在生產(chǎn)過程中都會受到水分的影響。在生產(chǎn)過程中水如何影響成品飼料中以及最終家禽體內(nèi)的維生素E的水平，為了找出這個問題的答案，研究人員進行了一項試驗以確定硫酸銅中的弱鍵是否會促進反應，以及在制粒過程中是否會降低維生素E的含量。研究人員還評估了家禽血液和肝臟中維生素E的水平，并對喂給添加羥基銅或硫酸銅的飼料的家禽進行比較。

研究人員在試驗時配制了兩種日糧：一種日糧含有10 μm/kg的硫酸銅，另一種含有250 μm/kg的羥基銅。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與添加250 μm/kg羥基銅的日糧相比，添加10 μm/kg硫酸銅的日糧能使飼料中的維生素E含量下降三成（圖2）。

飼料中維生素E含量的分析結(jié)果促使研究人員考慮飼料中的硫酸銅是否會降低肉雞體內(nèi)維生素E的水平。研究人員再一次在日糧中添加了? ? 10 μm/kg硫酸銅或250 μm/kg羥基銅，并給肉雞飼喂21 d;隨后采集每個雞欄中所有肉雞的血液和肝臟樣本，在這些樣本對應地匯集起來后再分析匯總樣本中維生素E的含量。研究人員最終發(fā)現(xiàn)，肉雞喂給含羥基銅的日糧后，其血清和肝臟中的維生素E水平分別提高了21%和55%。

4? 降低采食量

除了硫酸銅會對飼料中維生素E水平產(chǎn)生不良影響之外，研究人員還發(fā)現(xiàn)：與在飼料中添加羥基銅相比，添加硫酸銅可以減少家禽的采食量。為了解硫酸銅在家禽飼料中的反應，研究人員進行了兩項試驗，以確定飼喂高濃度的羥基銅或硫酸銅對肉雞采食量的影響（圖3）。

在為期21 d的試驗中，研究人員給肉雞飼喂7種日糧中的一種：不添加銅的基礎日糧和以羥基銅或硫酸銅的形式分別添加150 μm/kg、300 μm/kg或450 μm/kg銅的6種試驗日糧。另一項試驗則以蛋雞作為試驗動物。這些研究人員發(fā)現(xiàn)：在同等添加水平上，與日糧中添加硫酸銅相比，添加羥基銅能減少肉雞和蛋雞采食量下降的情況。在分析造成動物采食量下降的原因時，研究人員注意到硫酸銅的水溶性和反應活性會導致日糧的適口性較差。

5? 在農(nóng)場（養(yǎng)殖場）中的應用

這項研究為家禽生產(chǎn)者提供了一些重要的建議，但主要的建議是養(yǎng)殖戶應該除去任何會顯著降低日糧中昂貴維生素（如維生素E）的含量或動物采食量的礦物質(zhì)。如果想要發(fā)揮銅的性能優(yōu)勢又不導致飼料降解和動物采食量下降，可以試試羥基銅。

原題名：Minimising vitamin degradation in pelleted feed（英文）

原作者：Scott Fry博士（Micronutrients公司）