從糧食采購淺淡索證管理

楊洋

宜賓長江源酒業有限責任公司 四川宜賓 644000

糧食采購索證管理工作的開展是糧食是否存在質量問題的重要依據，是追查糧食來源的重要線索，索證管理工作關乎人民群眾的食品衛生安全，因此索證管理工作的開展是重要而必然的。在現階段的糧食交易市場中，商家往往會因為對索證工作的忽視或為了降低生產制造成本而選擇不進行檢驗合格證和食品化驗單的索取工作，索證工作的難以開展使得食品安全問題得到保障，加強索證工作的管理力度，提高地方衛生部門對食品合格證的評審和檢測，加大對食品生產加工企業的監督及對企業食品原料采購索證工作的基本規范，告知其索證工作的內容和重要意義，才能夠使索證工作正常開展。

1 “證”的由來

糧食采購索證工作是指生產經營者進行糧食原料獲取時對商家索取食品檢驗合格證的工作[2]。許多不法商家為了獲利在生產制造過程中不注重安全衛生問題而使得生產出的食品原料會對人民群眾的生命健康造成危害，所以對食品生產企業提出食品檢驗的規定，由地方衛生安全部門科學規范化的對食品采樣進行檢驗并開示正規有效的檢驗合格證。檢驗合格證是了解商家所銷售食品是否合格的是重要標準，在食品安全事故發生時能夠追溯到食品生產的各個環節找到出現事故的原因。因此在糧食采購過程中有了食品檢驗合格證能夠確保上一級食品加工生產工作無誤，依據流程化的食品索證會降低食品安全事故發生的概率，從而推進食品安全全面開展的工作。

2 索證的必要性和重要意義

糧食采購索證工作的提出是為了強化和推進餐飲食品采購的溯源管理，對食品安全事故主體責任落實及保障人民群眾食品衛生安全。面對食品交易市場中假冒偽劣、濫用添加劑、生產制造環境不規范的現象，通過索證工作的開展能夠使消費者分清食品交易市場中安全合格的商品，消滅市場之中的不法商家，此外消費者在進行食品原料購買時查驗食品檢驗合格證也是對《中華人民共和國食品安全法》的正確行使，因此在進行糧食采購時索證工作是必要的。

進行糧食采購時的索證是必要的，而索證工作的重要意義在于保障消費者在食品交易時所購買的食品是安全無污染的，利用索證工作進行溯源追查能夠有效查詢到食品各項信息，對于食品的加工生產有著重要影響，更為重要的是糧食采購索證制度是我國的一項基本法律規定，索證行為是法律規定且受到法律保護的一種行為，在法律制度完善的今天，尊重法律依法正確行使國家的法律要求是每一個公民的職責和義務，所以索證的深遠意義在于使消費者和商家明確國家法律的威嚴性，行使索證工作確保國家法律的完整性，索證制度的提出就是為了能更好的打擊和消滅食品衛生安全問題，索證的工作是以人民的基本權益為基礎而建立的。

3 索證的主要內容

其主要內容則是關于食品的生產經營者依法向食品消費者提供對應的各項食品檢驗報告和合格證明，根據不同的采購類型和采購渠道對依法索取食品證據材料的范圍進行了規定，（1）食品原料生產加工單位，原料采摘基地和生產養殖基地直接采購。（2）流通型經營單位進行大量或臨時采購。（3）農貿市場采購其中包括禽畜類和蔬菜類加工熟食。（4）互聯網下的物流配送采購。除此之外還索證工作還包括除食品采購以外，食品添加劑采購，消毒企業供應的餐具采購和飲料制品采購。根據規定對所需提供索證材料的商家進行明確劃分，使得消費者在進行采購時能夠根據索證要求的內容向商家索取查看食品檢驗合格證明材料。明確細化的索證內容要求將更加有利于糧食采購中食品安全得到保障，督促商家規范進行食品生產加工安全操作。

4 從糧食采購談如何索證

一方面向食品生產經營商提出查驗食品檢驗合格證時應首先了解該商家是否是食品安全法中所明確要求進行食品檢驗的對象，再根據自身對糧食的需求如需要加工半成品、加工成品、加工原料等對商家提出對應食品檢驗合格證查驗，在面對商家無法提供索證材料時，應首先向地方衛生部門對商家進行舉報，做到督查索證管理工作的作用，不能夠因為商家提供的商品采購價格低或讓利而忽視向商家索取食品檢驗合格證工作。另一方面收到食品檢驗合格證或化驗報告時，也應對照相關的檢驗合格證正規格式判斷是否是商家偽造[3]，確保合格證是由地方衛生部門開示的正規材料下再對檢驗內容進行查驗了解，此外在糧食采購中會因為對糧食加工的特殊需求而增加糧食原料檢驗內容，該情況下的食品檢驗則不屬于此次糧食采購索證內容，食品檢驗合格報告應由根據自身需求內容向衛生部門提交查驗。正確行使糧食采購索證權利的方式在于對食品安全法具有清醒的認識，在此前提下做到每次糧食采購過程中都向商家索取食品合格證明材料，尊重法律規范要求，依法履行自己的權利。

5 結語

食品衛生安全問題與人民的生活息息相關，確保市場在食品交易流通時的索證工作順利進行才能夠及時察覺有安全問題的食品，及時打擊生產違法食品安全法的不法商家，保障食品安全衛生的前提，就是百姓自身在進行糧食采購過程中依法行使法律規定的索證工作。總的來說食品衛生安全問題在合理有效的食品檢驗做規范，索證工作的正確監督行使下，食品衛生安全問題終會被解決。