淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決

路鵬

山西省陽泉市市場監管綜合行政執法隊 山西陽泉 045000

隨著我國市場的逐漸開放，食品安全問題逐漸成為重中之重，在我國當下快速發展的過程中，維護食品安全、整頓食品安全市場迫在眉睫。就目前而言，我國的食品安全管理形勢不容樂觀，人為因素、自然因素等都會成為影響食品安全的重要因素，因此在未來的工作中，需要進一步落實食品生產全面質量管理方法，以更好的維護居民的身體健康，提高居民生活質量。

1 食品安全檢測的重要性

食品安全檢測是食品安全管理的重要手段，其重要性主要有三個方面：一是通過食品安全檢測，及時查找食源性疾病的風險原因，采取有效措施進行治療和控制；二是通過食品安全檢測幫助食品加工企業及時發現問題，免受產品召回的影響，降低由于生產不安全產品造成的經濟損失。三是通過食品安全檢測所提供的結果，保護消費者免受食源性疾病及健康相關風險，保護消費者合法權益[1]。

2 我國食品安全檢測存在的問題

2.1 食品安全檢測技術缺乏

我國食品檢測技術不斷得到補充，但還沒有開發的檢測技術和檢測方法很多。例如，魚類及其產品、雞蛋及其產品、牛奶及其致敏蛋白質，相應的檢測技術較少。一些非食用食品的原料生產領域在食品加工和生產過程中使用甲醛、發酵劑、過氧化氫等，這些非法添加劑都是影響人類健康的物質，但目前我國的食品檢查技術不完整，沒有統一的檢查標準和技術，所以在檢查這些化學物質時，大部分都是使用定性分析方法檢測出來的，定性檢測方法的準確性不高因此，食品添加劑檢查中有很多只能規定其使用范圍和限制的食品添加劑質量，缺乏標準檢查技術，相關部門在執法過程中相應地，非法食品制造商“投機”，危及食品安全的危險。

2.2 食品安全監管銜接機制不完善

對于“舌尖上”的監管，我國雖采取了一些有力的監管措施，但當前我國食品安全監管體制仍然存在不完善的問題。各監管部門之間的合作效率沒有提高，在食品安全管理方面的協調性較弱，使得監管工作時間成本大大增加，耗費了一定的財力與人力。食品安全信息交流平臺不完善，各部門難以完全交換食品安全數據信息，無法及時發現食品中存在的問題，也就不能在最短時間內解決問題。同時，市場對食品安全的監管作用并沒有充分發揮出來，市場有著自發性的特點，對食品安全進行實時監管難度較大。基層人少事多，人員工作變動較頻繁，對食品安全監管心有余而力不足[2]。

2.3 食品安全檢測技術不夠成熟

近年來，我國農藥殘留檢測領域農藥檢測的特異性和敏感性正在提高。發達國家在環境污染檢測領域具備檢測二惡英和類似污染物是否超出標準值的檢測技術和手段，在獸醫藥品殘留方面，還具有將激素和氯洛克羅姆橋酵母的生命技術應用于食品檢測的微量檢測技術和精密儀器。除了這些檢查手段和檢查方法外，一些發達國家在檢查食品中的瘋牛病蛋白質和禽流感病毒方法方面投入了大量資金，我國也投資了這些檢查技術和檢查方法，但檢查手段和檢查方法還不成熟。

3 相關措施

3.1 食品安全檢測中的快速檢測技術

近年來，隨著政府加大食品安全的投入，保障民生。食品安全快速檢測技術在農貿市場中有著廣泛應用。它是針對實驗室標準的標準方法檢測而言，在檢測過程中所需的檢測時間非常短，對檢測儀器和設備的要求也比較低，便于攜帶，能夠節省較多的檢測時間和檢測成本。目前，食品安全的快速檢測技術已經成為我國食品安全監管中對于快速流通的生鮮食品的安全監控的方法之一，比較常用的食品安全快速檢測技術主要有化學比色法、分子生物學檢測技術、酶抑制法以及免疫學技術等。但很多快速檢測技術也存在技術不穩定，漏檢和假陽性等現象，通過快速檢測技術檢測出的陽性結果，監管部門在做出處理之前，一定需要將該樣品送到具有資質能力的實驗室，通過儀器檢測方法進行確認，保證結果的準確性，避免造成不好的社會影響。

3.2 完善食品安全監管機制

對食品安全事故“零容忍”已成為社會共識。只有通過健全安全標準體系、提高檢驗檢測能力、建立全過程監管體制等全方位管控舉措多方面齊抓共管。食品安全問題才能得到控制，人民群眾飲食安全得到保障，食品安全形勢才能得以好轉。從現實情況來看，食品安全內容呈現繁雜性的特點，依靠單方力量無法全部完成食品安全監督工作。實現食品安全的全面監管，需要全社會付出努力。積極拓展其他的有效監管方式，從整體上提升食品安全水平。人民群眾要參與到食品安全監督中。充分發揮群眾的力量，對食品安全情況進行實時監督。食品在人們的日常生活中有著十分重要的作用，人類需要通過食物來維持基本的日常活動，為身體補充能量，食品是人類開展社會活動的基礎，食品安全關系著每個人的利益。因此，食品安全問題需要全社會共同關注。另外，需要健全基層食品安全管理機制，培養相應的食品安全管理人員，并制定相應的工作考核規范以及獎懲機制，發揮出基層對食品安全監管的作用[3]

4 結語

民以食為天，“舌尖上的安全”不容小視。2019年5月9日，中共中央國務院下發《關于深化改革加強食品安全工作的意見》，標志著我國的食品安全工作進入了新的攻堅狀態，我國食品安全正在朝著健全安全標準體系、提高檢驗檢測能力、建立全過程監管體制等多方面齊抓共管邁進，文件的出臺為社會關注的食品安全問題的解決，打了一針“加速劑”。