涼蛋時間對番鴨苗孵化率的影響

方 靜 莆田市涵江區(qū)江口畜牧獸醫(yī)站 福建莆田 351115

番鴨（Cairna moschata），因性成熟成年番鴨頭部兩側(cè)和臉上有皮瘤呈紅色，在臺灣、福建稱之為“紅鼻番”。番鴨生長快，體重大，肉質(zhì)風(fēng)味鮮美。在閩東南一帶，尤以150日齡的“大面公”和“大面母”因具麝香風(fēng)味而被視為滋補(bǔ)佳品。番鴨在我國南方都有飼養(yǎng)，福建莆田番鴨飼養(yǎng)歷史悠久，是番鴨的主產(chǎn)區(qū)，常年飼養(yǎng)出欄肉番鴨4 000多萬羽，種番鴨常年存欄150萬羽左右，每年有1.3億至2.3億羽鴨苗銷往全國各地，莆田市荔城區(qū)新度鎮(zhèn)也因番鴨專業(yè)孵化和番鴨苗交易被稱為禽苗之鄉(xiāng)。

目前，對番鴨種蛋孵化技術(shù)的研究較少，有關(guān)報道不多，主要成效為番鴨孵化專業(yè)人士的經(jīng)驗(yàn)傳承，缺乏全面系列的技朮方案，尤其夏季孵化常常造成出雛率、健雛率大幅降低，給禽苗經(jīng)營者造成經(jīng)濟(jì)損失。本文就莆田夏季孵化出雛率降低問題作專題研究試驗(yàn)，并通過多年生產(chǎn)實(shí)踐，系統(tǒng)總結(jié)番鴨孵化過程各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，已形成一套高出雛率的番鴨孵化技術(shù)方案，可為番鴨種蛋孵化人員提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 孵化場所及設(shè)備要求 （1）孵化場所：孵化場所在莆田某育種有限公司，與飼養(yǎng)場分開，獨(dú)立建設(shè)于交通便利、水電設(shè)施齊全的地方；孵化場布局采用單向流程，建筑表面及材料便于清潔消毒。（2）孵化機(jī)型號：依愛箱體式孵化機(jī)EIFDMSY11520，一機(jī)有蛋車4輛，每車16層，每層4盤，每盤45枚。每機(jī)可孵蛋11 520枚。孵化機(jī)器應(yīng)有良好的保溫性能，機(jī)內(nèi)溫度均衡、機(jī)內(nèi)溫差少于0.2℃；孵化機(jī)器要便于沖洗，同時應(yīng)加裝絨毛處理裝置，杜絕病原微生物污染而形成迭代傳播的惡性循環(huán)。

1.2 種蛋收集 供試種蛋來自同公司種鴨場，2017年7月l8日，父母代種鴨270日齡，產(chǎn)蛋率77%，共收集兩天種蛋13 550枚。蛋箱中和地面上的種蛋分別撿取，清洗臟蛋，用毛巾擦凈，及時運(yùn)離。種蛋運(yùn)至孵化場后，經(jīng)熏蒸消毒，送貯存室貯存，貯存溫度13～23℃，貯存濕度70%～80%。

1.3 孵化溫度、濕度、通風(fēng)、翻蛋方案 溫度是孵化的最重要條件，適宜的溫度才能保障胚胎的正常發(fā)育。但是孵化溫度、濕度、通風(fēng)之間相互影響，關(guān)系密切，不同的孵化方式、孵化機(jī)型、孵化廳室溫以及機(jī)器內(nèi)種蛋數(shù)量等都對孵化過程的熱交換產(chǎn)生影響。所以，只有綜合孵化溫度、濕度、通風(fēng)及涼蛋等各種因素的成套方案，才能保障蛋體溫度、胚蛋失重及胚胎呼吸等孵化條件都處在適宜的范圍。在生產(chǎn)實(shí)踐中，保持各孵化參數(shù)相對穩(wěn)定，盡量減少影響因素變動，將使工作易于掌握而事半功倍。總結(jié)以前孵化實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，選擇確定的孵化方案為：（1）孵化方式：恒溫孵化法，該方式分別以1、9、17、25胚齡的4車胚蛋組合成一機(jī)孵化。（2）孵化溫度：指孵化機(jī)控溫探頭溫度。第1～32胚齡孵化機(jī)溫度設(shè)定為37.8℃，第33～35胚齡轉(zhuǎn)至出雛機(jī)，溫度為37.0℃。（3）孵化機(jī)濕度設(shè)定為60%，出雛機(jī)濕度設(shè)定為85%。（4）孵化機(jī)通風(fēng)設(shè)定為：孵化機(jī)風(fēng)扇轉(zhuǎn)速約200 r/min。孵化機(jī)達(dá)溫后的風(fēng)門位置為5，每小時通風(fēng)量約2 m3，出雛機(jī)達(dá)溫后的風(fēng)門位置為5。（5）孵化機(jī)翻蛋設(shè)定為每2 h翻1次，12次/d。

1.4 傳統(tǒng)涼蛋方法與夏季孵化涼蛋試驗(yàn) 在炎熱的夏季，抱窩的番鴨母鴨在孵化后期常常離巢并口含清水回巢澆蛋降溫。人們從中得到了啟發(fā)，發(fā)明了番鴨孵化后期噴水涼蛋的生產(chǎn)工藝，大幅度提高了番鴨孵化率。現(xiàn)代科技證實(shí)，與雞蛋等相比，鴨蛋因含有更多的脂肪，在孵化后期將產(chǎn)生大量的余熱，如不能及時排除過剩的熱量，蛋體溫度將高達(dá)39℃以上（俗稱“燙眼”）而使胚胎死亡。這也是莆田夏季番鴨孵化出雛率降低的主要原因。

1.4.1 傳統(tǒng)涼蛋方案 傳統(tǒng)涼蛋方案一般從第10 d開始，每天定時兩次對胚蛋進(jìn)行噴水，每次涼蛋25 min，涼蛋時間以噴水后開始計時，水溫要求在25～35℃。該方案適用于立冬至清明冬季期間，由于氣溫較低，能夠及時排除胚胎過剩的熱量，而使得孵化率正常。但隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，孵化場規(guī)模和單機(jī)孵化的蛋數(shù)也不斷增加，加上莆田夏季氣侯炎熱，常常造成大胚齡胚蛋散熱不暢而導(dǎo)致胚胎發(fā)育不良和死亡。

1.4.2 夏季孵化涼蛋試驗(yàn) 種蛋收集次日，隨機(jī)碼盤后，分4車組入4臺孵化機(jī)，共入孵種蛋11 520枚。第9胚齡時，“照蛋”檢出無精蛋、弱精蛋，受精率86.4%；受精蛋重新碼滿盤后分組，隨機(jī)抽取每8盤計360枚為一個樣本。第10胚齡時，開始噴水涼蛋試驗(yàn)。

試驗(yàn)設(shè)5個水平處理，4個重復(fù)，共20個樣本。5個水平處理分別為涼蛋時間 25 min、35 min、45 min、55 min、65 min，記為 1～5 號處理，達(dá)到?jīng)龅皶r間再裝入蛋車?yán)^續(xù)孵化。4個重復(fù)分置于4臺孵化機(jī)中。不同處理用不同色的油漆標(biāo)記，樣本標(biāo)記編號為處理號（1～5）+重復(fù)號（1～4）。為消除樣本在孵機(jī)內(nèi)位置配置的系統(tǒng)誤差，各處理樣本在4臺孵機(jī)內(nèi)的位置充分隨機(jī)錯開。第33胚齡，胚蛋集中移至出雛機(jī)，每個出雛盤裝胚蛋90枚，每重復(fù)樣本為4個出雛盤，出雛盤系牢各樣本標(biāo)記，各樣本位置同孵化機(jī)內(nèi)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計 在出雛機(jī)內(nèi)，每8 h檢苗1次，分別樣本號登記出雛數(shù)，直至出雛結(jié)束，累加統(tǒng)計各樣本出雛率。采用spss20進(jìn)行方差分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

受精蛋出雛率單因子方差分析表明 （見表1），不同涼蛋時間試驗(yàn)組出雛率存在極顯著差異。

表1 受精蛋出雛率單因子方差分析

多重比較Tukey同類子集表明（見表2），涼蛋時間55 min試驗(yàn)組效果最好，出雛率最高，達(dá)到（94.17±0.97）%，其與 25 min、35 min、45 min 試驗(yàn)組之間存在顯著差異；當(dāng)涼蛋時間繼續(xù)增加到65 min，其出雛率與55 min處理組對比，雖然在統(tǒng)計學(xué)上沒有顯著差異，但已有明顯下降趨勢。試驗(yàn)表明，涼蛋時間不足或過長均影響出雛率，甚至嚴(yán)重影響出雛率。

表2 不同涼蛋時間番鴨種蛋出雛率Tukey多重比較同類子集

3 結(jié) 論

莆田夏季孵化涼蛋時間約55 min效果最好，出雛率可達(dá)到（94.17±0.97）%，涼蛋時間不足或過長均影響出雛率，甚至嚴(yán)重影響出雛率。

4 討 論

在孵化生產(chǎn)實(shí)踐中，有幾個相關(guān)問題應(yīng)引起重視。

4.1 關(guān)于涼蛋作業(yè)時長和時侯設(shè)定與調(diào)整問題孵化后期，充分有效地涼蛋可以防止胚胎過熱受傷和死亡，通常根據(jù)氣溫、胚齡及出雛時間節(jié)點(diǎn)調(diào)整涼蛋時長，可以保證涼蛋充分有效。一般地，我們認(rèn)為從10胚齡開始涼蛋，每天固定涼蛋2次，每次相隔12 h，根據(jù)氣溫變化及出雛時間逐漸調(diào)整涼蛋時長，從冬季涼蛋25 min直至夏季的55 min，每次調(diào)整5 min為佳。最佳出雛時間為34.5～36 d，若早于34.5 d見雛、不到36 d出雛結(jié)束，則可延長涼蛋時間，反之減少。在夏季選擇早上6：00涼蛋，由于氣溫最低，對涼蛋效果最為有效。

4.2 有關(guān)溫度參數(shù)的設(shè)定與調(diào)整問題 溫度是孵化成功的關(guān)鍵，首先要分清幾個“溫度”的概念。

設(shè)定溫度指孵化機(jī)感溫元件的數(shù)顯值，通過調(diào)節(jié)可控制加熱和降溫的操作，但應(yīng)注意數(shù)顯值與探頭處實(shí)際溫度的差值，通常每月應(yīng)校正一次。

孵化溫度指孵化機(jī)內(nèi)蛋間各點(diǎn)溫度的平均值，是各個胚胎所在的小環(huán)境溫度，這個溫度通常采用多路測溫儀量測，好的孵化機(jī)應(yīng)該各點(diǎn)之間溫差小，并與控溫探頭的溫度差值恒定，使我們可以通過調(diào)節(jié)設(shè)定溫度以達(dá)到調(diào)節(jié)孵化溫度的目的。

蛋的表面溫度及胚胎溫度。在番鴨孵化后期，產(chǎn)生的大量余熱使蛋體溫度 （蛋的表面溫度及胚胎溫度）升高，顯然，僅僅根據(jù)空氣溫度的讀數(shù)是無法知道胚胎溫度的，也就無法通過控制空氣溫度來保證胚胎處在適宜的溫度條件狀態(tài)，歐美的孵化廠家己開始重視控制胚胎溫度而不是空氣溫度，這個工藝?yán)砟钜馕吨鴮母瓷辖鉀Q夏季孵化胚胎過熱而孵化失敗的問題。

溫度參數(shù)調(diào)整。孵化失敗的原因復(fù)雜，而且往往是多個因素共同影響的結(jié)果[3]。如果主觀認(rèn)為是溫度出現(xiàn)了偏差，那是不對的。對于恒溫孵化，溫度是否適宜應(yīng)當(dāng)以胚蛋“合垅”情況作依據(jù)，溫度適宜，合垅率高且合垅時間節(jié)點(diǎn)正常 （50%合垅時間節(jié)點(diǎn)為15 d+22 h）；溫度偏高，合垅時間節(jié)點(diǎn)提前，反之延遲，而且溫度偏高和偏低都使胚蛋“合垅”率下降。

4.3 關(guān)于孵化廳室溫的問題 孵化廳室溫對孵化的影響表現(xiàn)在對孵化機(jī)熱交換的影響。莆田夏季室溫有時高達(dá)35℃以上，導(dǎo)致孵化機(jī)散熱受阻，孵化機(jī)超溫運(yùn)行，這時就要在中午增加一次涼蛋；而在冬季，個別孵化廳冬季室溫低于10℃，胚胎合攏時間延遲的，可在12胚齡開始涼蛋。有條件的孵化廳全年控制室溫在15～25℃，則涼蛋方案可以相對固定。

4.4 關(guān)于恒溫方案與變溫方案的優(yōu)缺點(diǎn) 恒溫孵化是將種蛋分批入孵，用小胚齡蛋將大胚齡種蛋的余熱吸收，解決了小胚齡種蛋胚胎溫度偏低、大胚齡種蛋胚溫偏高的問題，孵化成績比較穩(wěn)定，缺點(diǎn)是要求各組合胚齡和數(shù)量相對固定，入孵時間和數(shù)量缺少靈活性。變溫孵化由于孵化后期容易超溫，孵化成績不穩(wěn)定，但在整機(jī)入孵時間上較具靈活性。所以，可通過兩種方式靈活搭配，以滿足生產(chǎn)上的安排和對客戶的供苗需求。