高職院校旅游管理專業校企合作的模式探討

羅志慧 陳恒妮 陳翠翠

旅游管理專業學校的學生培養應該以適用型的酒店管理專業人才為目標，堅持校企合作、校企雙方名師培養、工學交替的培養路線，堅持“以校企合作為基礎，以深入合作為途徑，以職業素養和職業能力培養為核心”的人才培養理念，突出“社會適用型”。在傳統教學中，需要從教學理念上進行更新，然后指導教學方法，實現旅游管理專業適用型、高技能型人才的培養目標。本文從從現在學校的校企合作的基礎上出發，分析了研究背景與目的，總結了現有校企合作的形式，總結出校企合作的問題，最后提出了一些建議，如建立適應市場需求的校企合作運行機制;制訂學生職業素養提升計劃以及建立科學合理的“雙師型”培養方案等。

一、研究背景與目的

教育部《關于進一步加強職業教育工作的若干意見》中提出“集中與分散相結合、新建與挖潛相結合、特色與共享相結合、硬件與軟件相結合、技術與文化相結合、近期與未來相結合”的原則;《我國國民經濟和社會發展十二五規劃綱》提出了“要實行工學結合、校企合作、頂崗實習的職業教育培養模式，提高學生就業的技能和本領”要求;國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》提出了要“實行工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養模式”，在此背景下，結合旅游管理專業特點，本文期望能達到以下目標：①了解目前筆者所在學校旅游管理教育的校企合作形式與運行機制，剖析教學改革與校企合作發展過程中的影響因素以及存在的主要問題;②總結校企合作運行機制創新的實踐經驗，完善和創新高職院校校企合作模式與運行機制，加強高職院校校企合作模式與運行機制創新研究，豐富高職教育教學管理理論。

二、高職院校旅游管理專業校企合作概述

（一）旅游管理專業校企合作模式種類

學校和企業是校企合作的兩個本質要素。目前，學校旅游管理專業的合作企業主要是各星級酒店（如廣州皇冠假日酒店、廣東新珠江大酒店、佛山三水綠湖溫泉度假酒店等）、各知名國際旅行社（如南湖國旅、康輝旅行社、金馬旅行社等）以及各新興旅游電子商務平臺（如一起飛、喜玩等）。由于學校和企業在實施校企合作中的出發點不一樣，因此按學校和企業各自承擔的主體任務分類，近年來，學校在開展校企合作過程中，形成了以下3種較具代表性的校企合作模式。

1.“校企互動”模式

如一起飛、新珠江酒店等。“校企互動”這種模式，顧名思義，學校是培養人才主體，企業處于“配合”輔助地位，主要還是處于雙方合作的交流階段。企業是依據學校提出的要求，提供相應的設施或協助完成部分（主要是見習、頂崗實習、短期實習等）培養任務，主要采取提供場地的方式，例如提供實習工作崗位，幫助學校建立校內實訓基地，企業專家到校兼任學校任課教師或者指導畢業綜合實踐，并積極參與人才培養目標和計劃制訂。

2.“校企深入聯動”模式

例如，學校有廣東省“大學生校外實踐教學基地”佛山三水綠湖溫泉度假酒店與廣州中心皇冠假日酒店。目前這種模式在學校還比較少，因為需要企業深度參與以及在校學生的支持，實施難度較大。這個深入模式要求學校和企業都是培養人才的關鍵，企業不僅參與研究和制定培養目標、參與會議修訂教學計劃、參與專業委員會討論教學內容和培養方式，而且參與實施教育和培養任務。學校和企業雙方通過“師資隊伍”互通、“實訓實習基地”互助、“人才培養計劃”“課程”“課堂”共建與實施，以此保障學校企業合作深入有效實現。

3.“校企量身定做”模式

“校企量身定做”人才培養模式在酒店管理專業中開展較多，符合行業特色和市場需求。通過該模式，企業兼職指導教師和校內專任教師將能夠在真實工作環境中全方位了解學生，以崗位核心能力和就業競爭力為導向，根據學生在實際工作中存在的問題，包括專業知識的薄弱環節、職業核心能力欠缺等，及時修訂原有教學計劃和課程設置，根據實際情況做出調整和創新，開發有針對性、時代性的特色課程，幫助學生具備更具操作性和前瞻性的知識儲備，調動學生主動學習和批判性思考的能力，同時使學生具備符合市場和崗位需要的核心職業能力和素質。可以根據學生以往實踐情況開設酒店管理課程、禮儀文化、企業文化校內實訓等具有較強針對性和實踐性的課程，并可以進一步利用基地資源開發會展、前廳、客房、酒店財務管理和酒店在線預訂等特色課程，具體內容如表1所示。

（二）新模式設想

（1）合作企業定期對學生進行崗位工作內容和能力培訓以及考證培訓，加強學生對企業文化的傳承和素質訓練，雙方互動頻繁。培訓講義由校企雙方共同制定，培訓講師由企業管理人員和校內相關方向教師擔任。企業每學期派一線部門負責人來校對學生進行相關業務培訓。同時，學校也派專業教師對企業的從業人員就崗位英語、服務技能技巧等方面進行培訓。

（2）合作雙方可以按照以下的合作內容與方式進行，如表2所示。

（3）深入合作，達成“校中廠”意向。學校與企業共同建設“校中廠”，將實習時間安排從每屆的頂崗實習延伸到周末、課余和假期，將為師生提供專業實踐平臺的同時，又為學院以及項目參與人員帶來一定的經濟收益。校企雙方通過對學生進行崗位工作內容和能力培訓以及考證培訓，加強學生對企業文化的傳承和素質訓練。

（4）與企業合作開創“教—學—做—考證”一體化過程。如旅游管理專業的職業核心能力課程《前廳與客房管理》以及《餐飲管理》課程，可以結合“助理酒店管理師”考證內容培訓，對于通過考證的同學，優先提供實習崗位以及相關行業就業機會。

此外，還可以邀請企業負責人擔任專業指導委員會主任委員，與學校共同制訂專業人才培養方案，不定期到學校舉辦講座，進行座談和交流。合作企業可以通過自身行業的影響力，為學校引進行業專家、管理人員擔任專業指導委員會委員，參與制訂專業人才培養計劃、課程設置、職業素質訓練等，并兼任校外指導教師。

三、高職院校旅游管理專業校企合作存在的問題

（一）校企合作深入有待加強

目前，校企合作最突出的問題是缺乏深入合作，校企合作內容和形式比較單一，比如說限于學生頂崗或者見習，為企業提供短期勞動力。如何應該借助企業優勢，有深度和有層次地加大合作力度保障合作的穩定性和長期性;還有不少則是學校一廂情愿或者企業一廂情愿，有的只是臨時性合作，合作廣度不夠，向產教融合的道路上前進得不夠。

（二）學生職業素養、職業認知、職業忠誠度都有待加強

比如在實習過程中，有些學生存在動手能力、表達能力等較為薄弱的問題。偶爾也存在忠誠度的問題。有時候公司招聘，學生報了名，最后面試也通過，但上崗后因缺乏較強的職業素養和職業忠誠，不辭而別，影響合作深度和合作效果。也有極個別學生已到合作企業實習工作，但中途擅自離職，或者無法接受工作環境要求離職，未完成校企合作協議的要求時間，造成不好的印象效果，也影響學校與企業的長期合作。

（三）“雙師型”教師的培養力度有待加強，雙方互派教師的操作更具可行性

盡管目前學校有制度保證或激勵措施提高教師的“雙師”能力，但培養、培訓或掛職鍛煉的任務壓力依然很重，因為教師在校有課程任務以及企業員工在企業有工作要求，因此雙方的交流頻率較低。這需要合作制度有更強的吸引力以及操作性，加大師資的培養力度。

（四）企業尋求合作只為尋找勞動力的的行為有待轉變

由于學生好用且具備獨特的氣質，企業很喜歡和學校合作，但有些企業合作誠意不夠。如待遇比較低，供選擇的崗位不多也不具備吸引力。甚至不愿投入更多資金來培訓學生，因為擔心所培訓的學生成才后會跳槽流失，因此企業選擇降低投入成本。

四、高職院校旅游管理專業校企合作的保障措施

為保障合作基地的教學質量，應該由校企雙方共同制訂完善的人才培養計劃，共同構建高素質、一專多能的教師隊伍。以提高學生職業技能和職業素質為目的，配備“雙師型教師、校外專家、企業資深人士對實習學生進行一對一和一對多指導，從理論教學和實踐教學上為學生提供最優資源。因此，面對上述出現的問題，提出以下對策。

（一）完善雙方合作機制，提高師資素質

通過聘請企業的有經驗人士、行業的兼職教授、有知名度的講座教師參與兼職教學和指導教師、指導學生畢業綜合實踐、吸引企業高級技術專家參與學校學生的教學工作，一定要給予適當報酬，調動企業及相關技術人員積極性，保證學生在企業期間教學質量及雙方長期穩定的合作關系。還可以定期選派有需要的青年教師到合作企業進行長期或短期學習鍛煉，提升業務水平和動手能力，更新知識儲備，了解最新人才需求和市場動向，當然需要保障教師脫產培訓時的待遇，以此來提高師資素質，增強校企雙方的互動。

（二）建立和強化雙方的評價機制

校企合作的主要目的仍然是回歸到人才培養，人才培養效果如何需要一套完整的評價體制。首先從意識上來說，高職院校要不斷強化質量意識，加強質量管理，重視過程監控，吸收企業、行業人士參與教學質量評價，企業人士根據學生在企業的表現，參與人才培養方案制訂，企業人士走進課堂，以親身經歷訴說企業對人才的需要。以此一步一步地建成以學校為主導，教育行政部門為引導，社會廣泛參與的教學質量保障體系。逐步推動政府、社會、行業、企業、學校、家庭對校企合作進行質量監督。

從具體操作上來看，評價應由企業人士和校內專職教師對校外實習學生進行共同指導、考核和評價。實踐教學的考核由學校和企業共同參與進行，考核目的主要是檢驗教與學的效果、學生對工作的適應程度。通過觀察可以理解學生對所學知識技能的運用程度。于是返回課堂教學或者實踐教學，繼續完善教學內容、改進教學與實踐方法、促進素質教育和人才培養。

（三）落實政策制度保障機制，加大校企合作的資金投入

合作的深入不能沒有資金投入。同時在政策法規方面，雙方的合作模式、雙方的權利、義務等必須通過合法文件予以確定，保障雙方的合法權益。對可能產業的不良行為進行約束，降低院校校企合作的各項成本。在經費投入方面，要加大設施建設，在課程實施過程中，有需要的實訓室或者教學器材，應該給予最大保障。

（四）合作過程中吸納人才是關鍵，吸納優質企業是關鍵

企業參與高職校企合作動力不足、投入度不夠的主要原因是經濟利益不對等。為此，從政府、學校、行業、企業及社會團體等多方面，需要不斷完善與創新校企合作制度、政策，保障各方的信息溝通和利益協調，從而有效地調動企業積極參與校企合作的主動性與積極性，真正使學生受益。

五、結語

（一）建立適應市場需求的校企合作運行機制

通過調查跟蹤分析，校企合作如果需要長期并有效進行，必須建立有效推進、長期合作的良性合作機制，深化校企合作的內容，創新校企合作形式與維度，深度挖掘與提升校企合作層次，建立一種穩定長期的與需求相適應的校企合作運行機制。

（二）制訂學生職業素養提升計劃

針對學生存在忠誠度低、動手能力偏弱、意志薄弱等問題，制訂學生職業素養提升計劃，加強職業認知度和誠信體系教育，提升學生職業技能和基本素養，提高企業對學生的認可度。

（三）建立科學合理的“雙師型”培養方案

針對學校現有師資“雙師”比例偏低，推行建立“雙師型”教師培訓方案，做好教師到企業工作和實踐鍛煉，增強教師對企業工作背景和工作過程的了解，更好地建立校企合作關系。

（作者單位：廣東機電職業技術學院）