本科院校旅游管理實踐教學模式的探究

唐敏 呼延文娟

旅游管理專業作為實踐應用性極強的專業，實踐教學體系建設與專業自身的長足發展密切相關。大力加強旅游管理實踐教學環節，對于當前培養新時代的旅游管理專業人才至關重要。筆者以延邊大學為例進行深入探究，針對延邊大學旅游管理實踐教學的相關研究中發現問題，提出相應解決對策，以期為當下旅游管理實踐教學發展提供參考。

引言

近年來，我國旅游業發展迅猛。我國2018年旅游業總收入達6.0萬億元，占國內GDP總量的11.0%，旅游產業逐漸成為我國國民經濟新的增長點。快速發展的旅游業和國際化的旅游趨勢對旅游人才的要求越來越高。實踐教學長期以來都是旅游管理專業人才培養的關鍵環節之一，在國內及國外頂尖高校的帶領下，針對實踐教學進行改革，是對旅游管理專業未來形勢發展的必然要求。延邊大學作為“雙一流”建設高校，結合當下旅游快速發展的趨勢，對旅游管理實踐教學體系進行改革，符合旅游業發展趨勢下國家對應用型人才的培養要求。

一、國內外實踐教學現狀

從美國、瑞士等發達國家先進的旅游管理實踐教學實施策略來看，大多秉承“職業能力教育是一種類別教育，而不是一種層次教育”的理念。此外，就國內旅游管理專業知名高校的辦學經驗而言，從理論與實踐教學的課時、學分、學習時長所占比重、實踐基地、校企合作等各個方面，皆呈現出重視實踐教學環節、注重職業能力塑造的共同特點。

以瑞士洛桑酒店管理學院（EHL）為例，EHL致力于以SBP模式與專業學生的頂崗實習相結合，采用產學研合作的辦學模式，如通過引入真實項目，使企業與學校共同合作開發，通過對真實項目的設計、研究與制作讓將課堂搬進酒店，實現“店校合一”“前店后校”，真正做到了把教學過程滲透在實習過程中。

美國康奈爾大學（TNS）酒店管理學院摒棄與社會發展嚴重脫節的老教材，自主開發設計了以能力為本位、以商業課程為核心的本科課程體系。該院校的酒店實踐課程主要分為基層業務部門實踐與后臺管理部門實踐兩個階段，以此循序漸進、有針對性地培養專業人才，充分實現了“產教結合”的辦學理念。

由于國內旅游管理專業發展起步較晚，目前眾多國內高校對旅游管理實踐教學的研究正處于發展階段，實踐教學策略尚未成熟。因此許多國內高校在專業實踐教學建設設計環節中，以借鑒國外先進體系機制為導向，逐步完善自身相應的體系結構。

以桂林理工大學為例，旅游學院旅游管理專業在發展中做到了充分將理論結合實踐融入在每一個實踐教學環節。在課程設置方面，該專業集中性實踐教學環節占58學分，共928個課時，占總學時的比例高達31%。同時，該專業分為了學術型方向和應用型方向兩大方面，應用型方向又分為三小方向，實踐教學環節因專業方向分化而有所差異，從而加強了專業細分領域人才的培養。

延邊大學旅游管理專業制定的培養目標是要求專業學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經營管理方面的基本訓練，掌握分析和解決旅游管理問題的基本能力。以培養適應現代旅游業發展需要，具備較高的現代管理理論素養和系統的旅游管理專業知識，具有人文素質、國際視野、創新意識、創業精神、實踐能力和社會責任應用型、復合型高素質專業人才。

旅游管理專業（本科）標準學制為4年，畢業最低修滿學分為150學分。根據國家對高校應用型人才的培養政策，延邊大學旅游管理專業在實踐環節設置了10學分的課程。集中性的專業實踐性教學環節包含1學分專業見習（旅游景區調查）、5學分專業綜合實習（含畢業實習，旅游局、旅游景區、星級飯店、旅行社等旅游企事業單位實習）和4學分畢業論文。主要專業實訓包括模擬飯店實訓、模擬旅行社實訓、模擬導游實訓。在實踐教學環節的實習階段，延邊大學旅游管理專業長期與北京、上海、杭州等地的高端品牌酒店及各知名旅行社簽訂校企合作協議，建立了長期穩定的校企合作關系，如萬豪旗下的杭州錢江萬豪等共計11個國際品牌酒店，定期組織學生到此類國際品牌企業及旅行社進行一定時期的專業實習。此外，學校要求學生在畢業之前根據實習及相關實踐經驗或就業意向獨立完成畢業論文，經過選題-開題-撰寫-檢查等必要步驟鍛煉其在所學旅游專業知識領域中發現問題、解決問題的能力。表1是延邊大學旅游管理專業實踐教學安排表。

二、延邊大學旅游管理實踐教學模式存在問題

延邊大學旅游管理專業在實踐教學體系的課程與學時設置方面，實踐教學環節僅包含了10學分，占總學分的6.67%，而在當下國內許多旅游管理專業，高校都采用了實踐教學環節學分占比30%左右的人才培養方案，由此可見，本專業實踐教學課程學分占比明顯較低。在該情況下，一方面，本專業學生普遍缺乏對實踐性課程的重視;另一方面，由于實踐性課程開設不足，學生的實踐能力難以得到有效培養。如此便難以適應當前旅游企業市場對高級應用型、復合型人才的需求。

在實踐教學課程設置方面，旅游管理專業的通識教育實踐教學環節和專業教育實踐教學環節均是以課堂講授為主，側重對實踐知識的介紹而缺乏操作實踐。一方面，由于傳統的教學方法占主要地位，本專業在教學模式上存在較大的局限性。實踐教學往往被理論教學所取代，計劃中的實踐課程在實際中通常只流于形式。比如計劃中開設的專業模擬實訓課程，事實上在多數情況下僅限于在課堂上實施授課教學，而并非前往實訓場地實行具體示范與操作。另一方面，由于專業資金有限，缺乏相關的實訓基地和設施設備，難以支撐此類實訓課程開設，僅能在課堂上完成簡單的模擬訓練，影響了實踐教學的整體質量，并且難以使學生真正融入實踐教學過程中。

在整個實踐教學環節中，實習是最關鍵、最能體現實踐能力的一環。在當前本專業的實習模式下，多數實習單位只注重提高學生實踐操作能力，忽視管理能力培養，導致理論與實踐分離。再者，有些酒店行業的旅游企業在旅游旺季時，出于自身經濟利益，不考慮長期合作關系，僅將學生當做“廉價勞動力”以減輕人力成本支出，學生不僅得不到專業方面實質性的培養，還損失了相關利益;在酒店行業實習工作期間，企業設置的崗位結構缺乏科學性，一個崗位往往持續好幾個月，學生難以有機會參與管理，降低了實習質量。