中國傳統文化融入課堂教學的實訓室建設研究

陳中標

(無錫科技職業學院 后勤管理處,江蘇 無錫 214028)

當代大學生的成長環境異常復雜，網絡、智能手機等成為他們生活中的必需品，參加集體活動的熱情越來越低。許多大學生整日宅在家中、宿舍中，不愿意積極融入社會之中，以消極的態度面對學習、生活。如果這種現象得不到及時矯正，輕則影響到大學生的自身健康，重則影響到民族的未來。近年來，我們正在舉全國之力弘揚傳統文化，將其視作固本正源的重要工程來抓[1]。希望能用優秀的傳統文化滋養大學生的心靈，熏陶他們的情感，增強他們的文化自信。

近年來，把優秀傳統文化引入課堂教學之中，逐漸成為學界關注的重點，涌現出大量研究成果。例如，趙麗君重點分析了怎樣在高職語文教學中開展傳統文化教學；李啟沫分析了怎樣將高校教育與傳統文化融合到一起等。經梳理文獻資料了解到，現有的研究成果基本都是對課程內容進行研究與分析，分析怎樣才能使傳統文化與學科教學整合到一起，很少有學者分析怎樣對課堂教學環境實施變革。文章以改造教學環境為突破口，重點對情景式教學模式進行分析[2]，設計良好的教學空間，使傳統文化能更好地服務于課堂教學，增強其在高校課堂中的滲透力。

1 情景式教學

情景式教學就是在教學活動中，為學生模擬各種情景，使學生在不同的情景中感受到知識的存在，以自己喜歡的方式學習新知識。把學習、情感、認知、能力培養等融合到一起，這是情景教學模式最大的優越性所在，能使學生對新知識充滿期待。

1.1 飲食文化情景式教學

從無錫科技職業學院旅游專業的課程設置情況看，“飲食文化”是一門選修課程，集專業知識與能力培養于一身。通過學習這門課程，學生不僅能掌握更為全面的與飲食有關的文化、禮儀、民俗等，也能對其他國家、民族在飲食文化方面的交流產生新的認知。“飲食文化”共包括32課時，每周2課時，在教學過程中既注重了傳授理論知識的重要性，也以多樣化的形式組織實踐活動。教學內容涉及中外飲食理論、民俗、區域性發展和禮儀等多方面。運用情景式教學法，為了對教師講解、學生表演提供便利條件，師生雙方經常需要準備各種餐具、酒具等。

1.2 茶文化情景式教學

在旅游管理專業的課程體系中，“茶道藝術”屬于一門選修課，這門課程與古老的茶文化有關，以人類對茶的認知為起點，以茶文化的應用與創造為重點。在博大精深的茶文化之中，茶道是重要組成部分，也是典型標志，有著深刻的內涵，將茶道與藝術整合在一起，能使茶文化體系變得更加完善。這門課程共計32學時，每周安排2課時，遵循理論與實踐相結合的原則開展教學活動。教學內容主要包括：茶的歷史、飲茶禮儀、飲茶健康等。在教學過程中，教師不能只向學生傳遞一些與茶有關的理論知識，還要向學生介紹各種類型茶葉在泡制過程中需要注意的事項。所以，在教學過程中，教師要提前為學生準備好各種茶葉與茶具。

1.3 吳地文化情景式教學

“吳地文化探究”是旅游管理專業的一門選修課程，學習這門課程的目的是為了讓學生對吳地文化產生更為直觀的了解，進一步感受蘊含于其中的精神實質，使學生掌握更為豐富的文化知識，無形之中提升人文素養，使知識結構中的不足得到彌補，引導學生搜集更為詳實的文化信息，加深對中國文化的熱愛之情，為更好地從事旅游行業做好準備。該課程共計32學時，每周安排2節課，在教學過程中主要運用項目化、模擬化、參觀考察等教學方式。所以，在教學過程中教師不僅要為學生提供各種吳地特產，還要以三維方式為學生介紹相關內容，使學生能夠感受到吳地文化的特征。

1.4 民間藝術文化情景式教學

“民間藝術探究”也是旅游管理專業學生要學習的一門選修課。在全球化不斷發展的時代，藝術的包容性不斷增強，每個民族的藝術都屬于全世界人民共有的財產，我國的民間文化歷經五千年的發展毫不褪色，在世界舞臺上散發著耀眼的光芒，這些都為藝術創作提供了寶貴的素材。所以，在對這門課程教學時，藝術欣賞是一種重要的教學形式。這門課程共安排了32學時，每周2課時，教學內容包括民間藝術發展史、民間藝術的地域性特征，也介紹多種類型的藝術形式。在教學過程中，綜合運用討論法和講授法。

2 建設主題化實訓室

建設主題化實訓室，就是要以某一主題為核心，合理運用不同的裝飾藝術、風格等，使學生接受文化氛圍的熏陶，產生獨特的文化感受。與此同時，要將這一主題與教學內容契合到一起，找到傳統教學方式中的不足，積極推行體驗式教學模式，使學生在獲取知識的同時感受到快樂。為了對上文中介紹的四門專業課的教學起到有力的支撐作用，無錫科技職院創建了四個主題化實訓室，這四個實訓室中分別介紹了我國的茶文化、飲食文化、民間藝術、吳地文化[3]，每個實訓室都有著鮮明而突出的主題，形成了文化特色。

2.1 中國飲食文化實訓室

經梳理文獻資料了解到，我國最早與飲食文化有關的內容出現在《禮記》之中，例如“凡進食之禮，左肴右胾”“主人未辯，客不虛口”“以脯修置者，左朐右末”等。對這些進行解釋，就是說在招待賓客時，各種食物的擺放要有講究，在右側擺放大塊肉，在左側擺放帶骨的肉；要在左手側擺放飯食，在右手側擺放羹湯；一些烤制的食品、細切的肉等要放在離人較遠的位置，并要用與盛肴胾的器皿保持一段距離；用盛肴胾的器皿盛肉醬、醋，并要將其放在離人較近的位置；要在羹湯右側擺放酒和漿，在肉醬與醋的左側擺放蒸蔥；如果有干肉，要將彎曲的部分擺在左側，把挺直的部分擺在右側；如果主人的身份與社會地位要明顯高于客人，客人應該端著飯碗站立，向主人表示自己不應該坐在這樣的席位之上，而主人也要及時起身，對客人表示客套，然后再落座，并誠懇地請客人與自己一起進餐。進餐的方式也有講究，主人先把哪一道菜擺到餐桌上，就要先用哪一道菜，逐一品嘗。主人吃過三口飯之后，要請客人品嘗切好的大塊肉，再依次向客人介紹各種菜肴。如果主人沒有吃完，客人不能先說自己已經飽了。從中可以看出，飲食文化在我國有著悠久的歷史，每一個中國人都要學習。

創建飲食文化實訓室的目的就是為了進一步讓學生感受到我國傳統文化的內涵，主要包括兩大板塊的內容，即理論介紹和實物展示，前者基本選擇播放投影、海報裝飾兩種形式，向學生介紹我國餐飲類別、宴請賓客時需要用到的禮儀、怎樣正確使用餐具、用餐時注意什么問題等；選擇合適的用餐場合、在點菜時注意哪些問題；介紹中國酒知識，怎樣對餐桌進行擺放，如何安排座次，甚至包括按怎樣的程度上菜、敬酒，喝湯時要注意什么，在餐桌上說話要注意什么等。實物展示基本以展臺展示為主，包括八大菜系模型、各個時期的餐具、每一種菜系的烹飪方法等。學生不僅能了解到更為全面的知識，也能了解到文化背景，還能直觀地了解到實物，可以利用碎片化時間進行實踐練習。

我國的飲食文化有著極其悠久的歷史，是勞動人民在長期的生產實踐中逐漸形成的，不僅開發出了豐富的食材，也成功地研制了不同的食具，還了解了每一種食材具有何種保健作用、營養價值，這些既是寶貴的物質財富，也是彌足珍貴的精神財富[4]，在各個歷史時期都具有較強的傳承價值。對教學環境進行改造，不僅能讓學生對我國的精神文化、物質文化產生更為全面的了解，也能讓他們養成良好的飲食習慣、講究飲食禮儀，用自己的行為影響更多人。

2.2 中國茶文化實訓室

在《茶經》這部典籍之中，陸羽認為煮茶時要做到“三沸”，并對其做出了解釋：一沸就是壺中的茶微有聲，冒出類似于魚目的氣泡；二沸就是壺的邊緣冒出了類似于珍珠一般的氣泡；三沸就是壺中騰波鼓浪。從中可以看出，我國自古以來就意識到茶是一種具有養生價值的飲品，古人對泡制茶水的方法頗有研究。我國是茶的盛產地，早在神農時期漢族人就形成了飲茶的習慣，到現在至少有4 700年的歷史。在傳統文化日益盛行的當下，茶文化倍受推崇，在重大宴席、接待客人時，許多人都會把茶當成一種重要的飲品，國家領導人還會把茶當成饋贈給其他國家領導人的禮品。

學校之所以要創建茶文化實訓室，其目的就是要為“茶道藝術”“中國茶文化學”這兩門課程教學活動起到輔助作用，實訓展示主要包括兩大板塊的內容，即理論內容和實物展示，前者向學生介紹了茶文化在我國的發展歷史、與飲茶有關的知識、飲茶時需要注意的禮儀等；后者則為學生提供了各種茶具與茶葉。在展示茶文化時，重點介紹了三國時期、晉代、唐代、宋代、清代、當代的茶文化，尤其為學生介紹了陸羽在撰寫《茶經》這部典籍過程中發生在其身上的小故事；在展示茶葉的品種時，除了介紹紅茶、綠茶等經典品種以外，還介紹了幾種新型的茶葉制作工藝；在向學生介紹茶具時，除了介紹茶壺、茶杯、茶爐以外，還向學生介紹怎樣挑選泡茶的水。在日常教學過程中，教師不僅要向學生展示如何泡茶，還要提示學生喝茶過程中需要注意哪些問題，使學生具備辨別茶葉種類的能力。

茶有著深厚的文化內涵，許多人把它當成一種純天然的保健飲品，通過飲茶來達到養生、保健的目的。茶葉中富含有機物質，以得當的方法飲茶不僅能延緩衰老，還能起到預防輻射、改善心腦血管功能、殺菌消毒等目的。翻閱《神農食經》，會看到“荼茗久服，令人有力，悅志”一段文字，就是說把茶當成一種常喝的飲品，能讓人充滿活力。所以，引領學生學習茶文化，不僅能讓學生對我國的傳統文化產生足夠的了解，也能讓更多學生養成良好的生活習慣、健康的生活理念。

2.3 吳地文化實訓室

“太湖美呀太湖美……稻香果香繞湖飛……”這首民歌傳遍了大江南北，向人們勾勒出一幅優美的江南水鄉畫卷，太湖水、紅菱等都成為江南的重要標志。吳文化就是吳地一帶盛行的文化，是吳人在長期發展過程中積淀的文化，有著獨特的風韻。吳文化主要包括五方面內容，即水、魚、稻、蠶、船文化。無錫是吳文化的發祥地，吳文化在長期發展過程中，對安徽、浙江等地的發展產生了重要影響，留下了許多光輝燦爛的傳統文化，例如，蘇州評彈、惠山泥人等。

將吳地文化實訓室劃分為兩項內容，一是理論部分，以三維方式向學生介紹長江流域的風土人情、社會文化、地理概況等；二是實物展示，以模型方式向學生展示吳地的古典建筑、小橋流水等。把吳地尋常百姓的生活畫卷當成背景墻，使學生對吳地文化產生更為透徹的理解。這樣一來，學生在學習“吳文化探究”這門課程時，難度就會有所下降。在上課過程中，一邊讓學生欣賞吳地的優美風景、絲綢衣物制作工藝等，一邊向他們介紹吳地的風土人情，使學生感受到江南小鎮的獨特韻味。

在古老的華夏文化之中，吳地文化是最重要的組成部分之一，有著鮮明的特色、豐富的內涵，為現代人留下了大量吳文化遺產，這些都見證了吳地文明的發展。因此，要挑起保護吳文化的重擔，使遺產文脈得到延續，使吳地文明能傳播到更為廣闊的地方[5]。

2.4 中國民間藝術文化實訓室

在《北京的春節》這篇文章中，老舍先生用質樸的語言向讀者們介紹了北京的節日文化，讓人感受到老北京人對春節的重視，也能讓人了解到更多的北京藝術文化，其中包括年畫、春聯等。剪紙、糖人、泥塑等，這些豐富多彩的民間藝術以不同的形式訴說著人們對美好生活的向往，承載著人們的美好愿望，這些獨具中國韻味的民間藝術成為中國人習俗文化的重要見證，形成了龐大的藝術體系[6]。

朗朗上口的對聯，流暢生動的剪紙，妙趣橫生的皮影戲，五彩斑斕的草編，字正腔圓的京戲，這些都是我國的民間藝術，無一不寄托著人們無邊的夢想，體現出中華文化的博大精深。由于無錫科技職院已經開設了民間藝術課程，為了對這門課程教學活動的實施起到積極輔助作用，學校設立了民間藝術文化實訓室，在實訓室的四個角落設置了展臺，每個展臺上都擺著別具一格、惟妙惟肖的民間藝術工藝品，也為學生提供了制作材料與工具。在課堂教學過程中，教師既可以直接用實物開展教學活動，也要鼓勵學生自己進行制作，使教學具有娛樂化的特征。

主題實訓室本身具有較強的體驗性、文化性等特征，要想更好地吸引學生的目光，要想真正發揮出其在教學與育人方面的價值，在設置主題時就要充分考慮到課程內容。在建設實訓室時，不能只是注重表面內容，還要體現出對內涵的追求，把文化當成主題，讓學生受到熏陶，產生良好的體驗。

3 結語

文明、禮儀這是古人留給我們最寶貴的財富，中國人歷來強調了德行的重要性，因此贏得了全世界的稱道。習總書記形象地把傳統文化比作民族發展的根基、國家強大的靈魂。因此，我們要把弘揚傳統文化當成重要課題，以教學環境的改變當成教學突破口，充分發揮實訓室的重要價值，為情景教學、體驗教學等新型教學模式的運用做好準備。