加強動物檢疫監管，確保動物食品安全

司海鋒，張 靜

（陜西省武功縣動物衛生監督所，陜西 武功712200）

加強動物檢疫監管是確保動物食品安全的有效途徑，對我國畜牧業健康、持續發展具有深刻且廣泛影響。筆者多年從事陜西省武功縣動物檢疫相關工作，結合對陜西省武功縣動物檢疫監管現狀的概述，初步思考探究了加強動物檢疫監管，確保動物食品安全的策略，以供參考。

1 陜西省武功縣動物檢疫監管現狀概述

武功縣地處我國陜西省咸陽市，總面積397.8 hm2，地處關中平原腹地，是中華民族農耕文明的發祥地，多年來畜牧業一直是當地經濟發展的主要推動力，據統計2019年，武功縣肉類總產1.14萬t，禽蛋總產1萬t，同比增長4.16%，奶類總產3.63萬t，在促進了當地畜牧業規模化發展的同時，也暴露出越來越多的動物食品安全，加強動物檢疫監督工作刻不容緩。以武功縣畜牧獸醫局為主的相關部門，采取了一系列加強動物檢疫監督的措施，有力貫徹和執行有關發展畜牧業和獸醫法律法規、方針政策，全方位落實畜牧獸醫行政執法管理工作，科學編制畜牧業發展規劃，合理調整與指導產業發展結構，提升畜牧獸醫行業的服務工作和技術指導，對全縣動物防疫、檢疫和動物產品的質量安全工作進行動態監督與管理，有效規范了當地畜禽管理工作、獸醫醫政和藥政工作、飼料行業管理工作。按照武食安委辦《關于開展2019年食品安全宣傳周活動的通知》（武食安委辦發[2019]2號）要求，執行《印發2019年食品安全宣傳周活動實施方案》的通知，在2019年6月中旬舉辦食品安全宣傳周活動，普及動物食品安全相關知識，宣傳動物檢疫監管工作，改革創新動物食品市場安全監管，強化動物養殖、動物食品加工生產相關企業主體責任和市場自律意識，發動社會各界一起積極參與動物食品安全治理，共享食品安全成果。

2 加強動物檢疫監管，確保動物食品安全的策略

2.1 對產地檢疫流程進行嚴格控制

各地動物檢疫基層單位，要對管轄區域內的加工肉類、畜禽屠宰場等動物食品相關企業資質進行有效管理，確定企業是否與我國現行動物防疫具體要求資質相符，有無動物防疫合格證。要求動物食品企業在經營生產的各個環節中，規范操作流程，對加工程序、屠宰程序進行嚴密管理與嚴格控制，動物在進入加工肉類企業、畜禽屠宰場前，需核實產地檢疫證明材料，企業主動配合、支持基層動物防疫部門在企業日常運作中的各項檢查、監督工作，針對要出場的動物，應提前由當地基層動物防疫機構進行相關檢查，出具檢疫證明。所有農貿市場、動物食品批發市場均需要完成質量安全協議的簽訂，才能夠營業銷售，將信用管理措施、安全管理措施落實到這些市場，保證動物食品經營過程做到誠信、守法，市場引入動物產品或動物前，需由市場動物食品安全負責人對產品檢疫證明進行查驗核實，禁止動物產品及動物在缺少檢疫證明情況下出現交易行為，一經發現市場有經營者存在這種行為，馬上勒令整改和相應處罰，并對整改情況進行動態跟蹤式監督。

2.2 藥物殘留監測應不斷健全完善

分析影響動物食品安全的眾多因素，其中藥物殘留不容忽視，特別是很多不成規模的農村戶養殖中，由于對動物藥品的不熟悉、防疫觀念的錯誤偏差，加大了動物食品市場的安全管理以及動物檢疫監管工作難度。對此，應不斷健全藥物殘留監測制度，為了有效監測動物產品安全質量，投入必要的資金支持，通過齊全的設備、儀器、專業隊伍，達到全覆蓋、高精準度的獸藥、飼料、動物產品監測效果。針對藥物殘留、病原微生物的監測環境，盡可能提升監測密度、頻率，定時定點落實跟蹤監測一系列工作，在各地設置專門的藥物殘留監測機構，保證監測點無死角，動態更新公布監測的動物食品安全質量信息，維護群眾監督權與知情權，順利推進動物檢疫監管措施。需要注意的是，藥物殘留監測工作的健全完善過程，需堅持以國家監測為根本，根據黨和國家的號召以及要求，有目的、有序的落實國家相關標準，促使各地基層藥物殘留監測機構的建設和運行，可以向著正確發展方向不斷邁進，成為執行國家相關標準的主體。

2.3 加大宣傳工作開展力度

目前，我國村鎮畜牧養殖業發展中，散養戶群體占比較大，很多農村養殖人員不夠重視動物及其食品質量安全問題，不了解國家對獸藥、飼料添加劑的使用規定，自身尚未樹立起法治意識和規模化養殖理念，因此難以保證動物及其產品安全，加大了動物疾病傳播感染幾率，不利于動物防疫工作的開展。對此，各地基層動物防疫部門、檢疫監管部門，要聯合起來加大動物及其食品安全宣傳力度，創新動物檢疫宣傳方式，通過線上與線下宣傳、教育相結合的方法，讓更多養殖人員可以與時俱進更新防疫觀念，重視動物檢疫，學會科學養殖、規模化管理的方法，全面掌握相關法律法規，不斷提升專業素質、認知水平，進而成為加強動物檢疫監管、確保動物食品安全的生力軍。